茶叶加工(茶叶加工制作全过程)
红茶是一种保健茶,经常喝会有以下好处:红茶还有超强的抗菌能力,平时用红茶漱口,可以预防病毒性感冒,还可以预防一部分食物中毒。
点击右上方关注我们,了解更多茶知识。
春
云南的莽莽群山深处
生长了几百年甚至上千年的古茶树
一片片鲜嫩芽叶,被采摘,被翻炒,被揉捻......
最终落入热水中,改变了水的味道,成了你手中的一盏茶
你也许喝过普洱茶,却未必知道这杯茶,从鲜叶到干茶,从茶园到茶杯,它经历了什么。
而这杯茶的背后,又凝聚了我们茶农多少执念与汗水。
采 茶
都说云南普洱好,谁知采茶难!
云南普洱茶树大多生于荒野,长于深山,采茶需得跋山涉水,需得征服高达几米甚至十几米的古茶树,需得心静、手灵,在繁盛、苍劲枝头间手指翻飞,不厌其烦地采下一片又一片鲜嫩芳香的芽叶。
摊 晾
刚被摘下的鲜叶青翠欲滴,鲜嫩无比,持嫩性非常强。
为了后续工序的顺利开展,必须及时将鲜叶摊开萎凋走水。
随着时间的推移,在自然风的作用下,鲜叶会逐渐散去热度,内含的水分逐渐蒸发,叶子的青草气也被挥发掉。原本新鲜的芽叶因此变得柔软,在后续的杀青和揉捻时才不容易破损。
解毒:据实验证明,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
杀 青
杀青是普洱茶工艺中最为重要的一步,直接影响普洱茶的口感及后期陈化空间。
古法制茶工艺下,茶人们凝神在一口圆锅中,用双手,用柴火淬炼着茶香精华,鲜叶的生命便在其中脱胎换骨。
当鲜叶入锅后,双手抛扬,或翻或炒,锅底跳跃的火苗,烘烤着翻腾的嫩叶,柴声灼灼。
鲜活的芽叶,在双手与铁锅间,渐渐变得柔韧,一时间茶香四溢。
揉 捻
杀青完成后,茶叶需放置在揉捻专用的竹匾中稍微晾凉,再用类似揉面的方式,将茶叶揉聚一个茶团,使茶菁成条。
揉捻的目的既在于塑造茶叶美观外形,更在充分破碎茶叶的细胞壁,让茶叶的内含物质能够更好地析出,也方便冲泡。
茶油怎么吃、热炒:营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用野茶油热炒食品不发黑,清爽可口,不油腻。
揉捻过程看似简单,实际上若双手不协调或没有几年功力,很难做到。
晒 青
晒青,是古树鲜叶向毛茶转变的最后一道工序。
就是把经揉捻、理条后的茶叶均匀洒开在簸箕上,再放到阳光下晾晒。
其目的是使茶叶在日光的作用下变得干燥,同时让茶叶与特定微生物菌群产生亲密接触,茶叶中的有机质和活性物质得以保留,为后期转化奠定基础。
在科技越加发达的今天,繁琐又缓慢的手工制茶工序在这个机械化的时代似乎有些落后。
但这背后恰恰是制茶人两个巴掌之间的热爱,使得普洱茶充满烟火气,也更具人情味,同时也让普洱茶更经得起时间的考验,十年、二十年后越陈越香。
这杯好茶,值得等待!
也正因如此,您所喝到的每一杯茶农家的古树普洱茶,无不透着匠心手作的痕迹和一心做好茶、树立好茶标准的责任与担当。
—END— 欢迎关注我们,评论或转发,私信交流,了解更多茶知识!
往期文章推荐:
品茗 • 修心 • 慢生活
美陈号古树普洱茶 ┃ 茶农自己家的良心好茶
铁观音的产地也是比较多的,有些地方比较正宗,那么铁观音哪里的产地比较正宗呢?安溪铁观音的兰花香“观音韵”。得天独厚的产茶环境,使得这里生产的铁观音,具有沁人心脾的兰花香味,品饮后唇齿留香,鲜爽无比,尤其是那独特的“观音韵”,更是曼妙无穷,无以伦比。凡是喝过优质铁观音的爱茶人士,都对铁观音赞口不绝。安溪铁观音茶独有的天然兰花香和观音韵,是铁观音的精髓之所在。
- 标签:
- 编辑:茶博士
- 相关文章
-
茶叶加工(茶叶加工制作全过程)
红茶是一种保健茶,经常喝会有以下好处:红茶还有超强的抗菌能力,平时用红茶漱口,可以预防病毒性感冒,还可以预防一部分食物中毒。点击…
-
鸡蛋别只会做茶叶蛋了教你这样做比茶叶蛋简单比煮鸡蛋好吃2022年8月7日用什么茶
将鸡蛋处置一下2、起首我们先,一个大碗中将鸡蛋放到,过鸡蛋的净水然后倒入没,量的食用盐然后参加少,搅拌一下将它们,盐化开让食用…
- 茶叶的保健功能(你知道茶叶的保健功能吗)
- 茶叶的保健功能(茶叶的保健功能)
- 茶叶审评与检验(茶叶审评与检验国家标准)
- 茶叶通史(茶叶通史)
- 茶叶全书(茶叶全书)