五香茶叶蛋(五香茶叶蛋的卤制方法)

卤鸡蛋做过很多次了，味道很棒，每次都会多做两个在早餐吃。那天在厨房里发现了半瓶啤酒，鸡蛋刚刚煮好就顺手将啤酒倒了进去，没想到效果出奇的好，自此啤酒卤蛋就加入了我家的菜单。喜欢的朋友赶紧学做起来。卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。

啤酒卤鸡蛋

准备材料：鸡蛋5个，啤酒半瓶，白糖、色拉油各适量

开始制作：

1 鸡蛋煮熟后放入冷水冷却，蛋皮就比较易剥下。

2 炒锅热后入油，加入白糖熬成焦糖色。

3 鸡蛋放入锅中均匀炒上糖色。

4 倒入啤酒，大火烧至浓稠即可。

选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》这本书，版权所有。