茶叶帝国(茶叶帝国中文版)

红茶是一种保健茶，经常喝会有以下好处：红茶是全发酵茶，性温，平时饮用可以养胃。

只有茶叶

叶绿素在嫩芽叶中的含量很高，在光和热的条件下，容易失绿而变成褐色。茶多酚在贮藏过程中容易发生氧化，导致色泽变褐。维生素c是茶叶具有营养价值的重要成分，其含量多少与茶叶品质密切。维生素c也是容易被氧化的物质，难以保存，维生素c被氧化后，既降低了茶叶的营养价值，又使茶叶变褐，滋味失去鲜爽味。当茶叶中的含水量太低时，茶叶容易陈化和变质。当茶叶中的含水量为3%左右时，茶叶容易保存，当茶叶含水量超过6%，或空气湿度高于60%以上时，茶叶的色泽变褐变深，茶叶品质变劣。成品茶的含水量应该控制在3%-6%，超过6%应该复火烘干。

成功的征服了全世界！

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《绿色黄金:茶叶帝国》

《绿色黄金：茶叶帝国》是一本值得一读再读的书，书中充满太多的真知灼见，看完之后，不禁击节。把茶叶放在人类文明发展史中去考量，放在世界历史进程中去观察和思考，这是作为人类学教授艾伦·麦克法兰和她的母亲艾丽斯·麦克法兰所著的《绿色黄金：茶叶帝国》，所做的具有跨时代意义的事。在茶书写历史当中，前所未有。

《绿色黄金：茶叶帝国》

作    者：艾伦·麦克法兰（Alan Macfarlane） 艾丽斯·麦克法兰（Iris Macfarlane）

译    者：扈喜林

出 版 社：社会科学文献出版社

出版时间：2016年11月

作者简介

艾伦·麦克法兰（Alan Macfarlane），现为剑桥大学社会人类学系教授，曾任系主任。他是英国科学院(British Academy)与欧洲科学院(Academia Europaea)院士、皇家人类学会(RAI)名誉副会长及皇家历史学会研究员。

1941年他出生于印度，在英国受的教育，先后在牛津大学、伦敦政治经济学院（LSE）和伦敦大学东方和非洲研究学院（SOAS）学习历史和人类学，获博士学位。麦克法兰教授在喜马拉雅山区(尼泊尔和阿萨姆)有30年的田野经验，并研究英国和日本历史。他还是著名电视节目制作人，麦克法兰教授在著名的第四频道、世界起飞的那一天系列节目担任专家顾问。

他关注现代世界诸起源及特性之比较研究，主要研究方向为历史、法律史、历史人口统计、人类学、社会学、计算和视觉媒体，研究对象覆盖三大文化区域：西欧、喜马拉雅地区（主要是尼泊尔、印度阿萨姆邦）和日本。相关的出版著作分为五种形式：专著和论文、软件和手稿、电视和电影、影碟、缩微胶片。

麦克法兰教授著有关于英国、尼泊尔、日本及中国人类学及历史研究专著20余部，如《玻璃的世界》、《都铎和斯图亚特王朝英国的巫术》、《英国个人主义的根源》、《资本主义文化》和《绿色的金子：茶叶帝国》等。其著作被翻译成法文、德文、西班牙文、日文、韩文、中文等多种文字，在几十个国家出版。

艾丽斯·麦克法兰（Iris Macfarlane），艾伦·麦克法兰的母亲，一位阿萨姆地区茶叶经营者的妻子，在阿萨姆地区的茶园居住长达二十年，与茶文化结下了不解之缘。

茶叶这一源于中国的特殊饮料,对于我们中国人来说实在是太普通了,它已深深地渗透于我们的日常生活之中,以至于我们对其作用和影响熟视无睹。可是关于茶叶在近代世界历史上的作用及其所扮演的重要角色,却不容得忽视。因为它直接或间接地影响了历史的进程,尽管很多人可能对此看法持怀疑态度。

用墙内开花墙外香这句人所皆知的诗句来形容茶叶在历史上的影响再恰当不过了。首先,关于饮茶的仪式礼节在中国几乎已荡然无存,倒是东洋日本成了今天茶道的正宗,甚至成为了日本文化中不可分割的一个重要组成部分,日本人以此而引以为自豪。即使是远在西洋的英国竟然也有了自己的茶文化——下午茶,并成为英国近代文化的一道奇观。

自上世纪80年代传统文化研究复兴以来,中国人曾致力于茶文化的复兴,无奈我们虽然有悠久的茶文化历史,却终因无成形的茶道传统或者可能曾经有过而早已丢失殆尽了,因此始终不知茶文化的魂在哪里,勉强拼凑起来的五花门的所谓茶道,让人怎么看怎么不像,也与周围的环境及人们的心境难以融洽。此点甚像我们开口闭口笼统所说的传统文化,到底什么是传统文化的魂,谁也说不清楚,我们都知道它存在了几千年,可它似乎只是浑沌的存在,像一团缭绕的云雾,大多只可意会不可言传。究其原因,我认为很重要的一点是因为我们的传统文化太缺乏仪式化、程式化的内容了,可是如果没有这些仪式和程式,所谓文化的魂如何附体？其次,从茶叶的生产和加工来看,这一奇异的植物本来只有中国人认识它,也只有中国人懂得怎样去栽培、管理和加工它。

血压荷叶茶制作方法：取新鲜绿色荷叶适量，切碎，加水煮沸代茶频饮，适宜有高血压、肥胖症状的患者饮用。

直到19世纪中期以前,中国是绝对的茶叶帝国,英美茶叶完全依赖从中国进口。后来英国人在印度和斯里兰卡试种并取得成功,建起了许多大茶园,并采用先进的机器加工手段,结果在很短的时间内就在产量和品质方面超过了中国,导致中国的茶叶出口锐减,从此以后就徒有茶叶大国的虚名了。

本书分为文章开头引言一位欧洲女士的回忆，以及上瘾、奴役、 诠释的三部分正文。

一位欧洲女士的回忆部分是对作者以及母亲关于印度阿萨姆邦茶的记忆，也阐述了作者的写作目的，试图探索有助于塑造当今我们共同生活的这个世界的一个重要推动因素，为大家讲述喝茶是怎么成为人类历史上最让人着迷的一种嗜好。

上瘾分为三个小章节：喝茶也能上瘾、琼浆玉液、 茶传到西方。喝茶有能上瘾是通过和葡萄酒、啤酒、蒸馏饮料的对比，解释了为什么喝茶也能上瘾？琼浆玉液部分则是对茶在中国和日本的发展历史做了梳理，强调了茶在东方社会中的地位。茶传到西方则是梳理了茶在西方的传播史，研究的重心是茶在英国的传播。

奴役则是围绕着茶引起茶的征战和奴役。该部分有：着迷、取代中国、绿色黄金、茶叶热：1839年—1880年的阿萨姆邦、 茶叶帝国、工业化生产、茶园劳工。这是西方世界对茶需求旺盛，所导致的链式反应。文中花大量的篇幅介绍了阿萨姆邦开辟茶园的历史，以及因为茶叶贸易问题，导致中英两个国家之间的战争，对茶对当今世界和文化形成，做了高度对总结。

诠释部分则是诠释在现当代语境之下，茶所扮演的重要角色。分为今日茶园、茶、身体和思维、魔水三个部分。对20世纪的茶观念流变做了一个系统总结。

自己读完本书之后，感觉很长一段时间都停留在震惊之中。之前自己觉得茶不过是一片树叶，一种饮料而已，可是在麦克法兰笔下，茶是改变人类世界进程的重要饮料，对人类文明发展史起了不可估量的作用。

在本书结尾部分，作者有一段话：

在很大程度上，人类的健康、灵感和快乐的源自于这种质朴的绿色植物（茶）。一个庞大的集生产、运输、拍卖、广告、销售为一体的茶叶产业已经形成，并左右了许多国家的内政外交。茶为全球四分之三的人口提供了相当相当一部分所需的饮用水。

这种植物（茶）让以百万计的人得以挺过艰辛的生活，甚至从中找到了乐趣。有钱人可以享受各种清香可口的茶和高雅的社交聚会；穷人可以靠茶撑过在工厂、矿井、种植园和田地里的一天又一天。没有它，他们的孩子很可能大批大批死亡；没有它，他们那些疲惫不堪的身体和灵魂都无法纾解。

不难看出作者的态度：茶不是一种喝的东西。在过去的两千年里，了不起的茶树已经成为人类历史上最为强大的社会和经济力量，作为这个星球上最重要的植物，茶确实改变了人类文明的进程。

成都是一个适合创业又宜居的城市

编辑 | 文峰

制作 | 茶痴

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苦丁茶的味道虽然会有点苦，但苦丁茶的好处还是有很多的，那么喝苦丁茶的好处和坏处是什么呢？苦丁茶中不仅含有人体必需的多种氨基酸、维生素及锌、锰、铷等微量元素，还具有降血脂、增加冠状动脉血流量、增加心肌供血、抗动脉粥样硬化等作用。