白露节之殇，连续上市8年的白露茶，受制于天气，今年恐将会减产

《1》

一大早就给S师傅电话。

问天气。

没办法，看天吃饭的行业，看天气预报，是茶季里每天的必修课。

想起某个采访里，袁隆平老先生的孙女说，小时候人家问她，你爷爷是做什么的？

她的第一反应是，我爷爷是看天气预报的。

这段视频看得我深有同感。

同为农作物，天气是最值得关心，也是最影响收成的因素，不天天看天气预报，怎么进行下一步的安排呢。

昨天下午那一个小时的雾，让我实在有点担心今天的天气情况，虽然一小时后雾散了，彩云重新露出脸蛋来，还是不让人放心。

幸而S师傅说，今天出太阳，晴天。

这才放下心来。

今年的白露茶，有了。并且，还是最好的日光萎凋之作。

感谢老天爷赏茶喝。

《2》

不过，到了下午，他又给我打了个电话。

说，昨天试采了一点茶，试做了一下，感觉，今年的白露茶，不太理想。

我的心马上就悬起来了，一年一度的白露茶，万众瞩目的白露茶，乍暖乍寒天气里生成的犹如冰糖心苹果一般特殊产物的白露茶，怎么可以“不理想”！

李麻花在一边听着，瞬间把杯子一放，大声说，啊~我不接受！

我们俩脑补一段大戏的同时，S师傅正在一边解释。

他说，今年天气比往年热，茶树发芽发得快，尤其是台地茶，梗长得特别长，茶农也采得长，看上去就不如往年好看。

另外，天气热，颜色也会比往年偏黄一些，成品会呈现出竹青色和土黄色，夹砖红斑点。消费者可能不接受。

呃，他说得都很在理。

那怎么办？我一下子没招了。这种时候，才知道人力的渺小，自己的无能为力。

S师傅说，只有两个方法来补救。

第一，白露这段的茶少做一些，秋茶的重头戏放到秋分茶。第二，从现有的茶青当中挑选梗短的，叶片略小的，作为我们家2021的白露茶。而梗太长叶太宽的，便不能当作白露茶了，只能卖给别的茶厂，用于压低等级的寿眉饼。

我沉默了。

继而又欣喜。

这两个法子，果真是最好的法子了。

正当白露节气这一两天的白露茶，天气热，梗长得太长，故此，少采一些，再精挑短梗的出来，这方才能保住“白露茶”的金字招牌。

而白露后节后面五六天，天气正该就凉下来了——俗语说，白露秋分夜，一夜凉一夜。等凉下来之后，茶叶内质就凝结起来了，这时候采，采下来的都是内质丰厚的茶青，品质更好，更能代表我们家。

给机智的S师傅点ZAN！

《3》

茶叶这种农作物，是纯粹看天吃饭的。

天气晴朗，做日光萎凋的机会就多。喝到日光萎凋白茶的可能性就更大。

天气热，茶树就长得快，长得高挑，长梗宽叶，采下来品相就不太好看。

天气冷，茶树内质凝结就多一些，成品茶之后，冲泡时，汤水就更稠更滑，陈化成为老白茶之后，茶汤里的药香与醇厚感，就更加强劲。

今年的白露茶，由于这个火热的夏天，生长发育旺盛，到了秋天，长相不标准得太多。

十根茶青里，有五根是梗太长叶过宽的。

为了控制品相，只能精挑细选，从中挑出小叶短梗的出来。余下的只能降低等级，用作它途。

这样，是保住了一部分白露茶。

但是，却锐减了产量，并且，增加了成本——从十根里挑五根，淘汰率百分之五十，成品率百分之五十以下，这成本，很高。

所以，2021年的白露茶，危与机并存。

精挑之后产量不高，奇货可居，正好适合收藏。

然精挑之后成本增加，零售价升高，也会让一部分茶友畏而怯步。

《4》

当然，也并不是每家的白露茶都会减产。

有许多茶厂，比S师傅更加看天吃饭——天气让茶叶长多长，发多少，他们就采多长，采多少。

完全没有主观能动性，被动地等待上天赏饭吃。

这样一来，他们厂里今年的白露茶，梗就会比往年长，叶也比往年宽，至于颜色嘛，在这种炎热的天气条件下，也会比往年更黄更红，尤其红色叶片会更加多一些。

但是，他们并不会像S师傅这样，有偶像包袱，觉得梗太长品相不好看，不愿意做，甚至要精挑了才做。

故而，相当大一部分茶厂，今年的白露茶，是“长梗型”的。

大家今年在市面上遇到的白露茶，便极大可能是这种“长梗白露”。

这种长梗白露，价格相对低一些，产量也会大上许多——至少比村姑陈家低很多。

如果对白露茶并没有太高期望值的茶友，倒是可以选择这种长梗型。

虽然长得不好看，但胜在价格便宜。

也是有优势的。

《5》

好事总是多磨。

今年白露不下雨，但茶树生长又过于狂放了。

做茶这条路，不是沟，就是坎。

没有哪年是齐齐整整的。

这样也好，好东西，总不是能轻易得到的；轻易就能得到的东西，我们也不会珍惜。

期待一个月之后，白露的上市。

那，是我们与它约定的，最好见面日。

是一个光风霁月，风和日丽的秋日。

晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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