正山小种红茶应该怎么喝？新茶好，陈茶好，还是老茶更好？

《1》

无意间，看到一首诗。

好温柔，好温馨，多温暖，只不过是一瞥间让人难以忘怀。

那首诗，讲的是时间。

他说，生命中的珍宝是属于自己的，存在心灵里，藏匿在记忆中。

有的时候，人们总是希望时间可以走得慢一些，如果可以停一停，就更好了。

只是，时间的流逝是不可控制的事情。

想要让时间变得有意义，就得珍惜每一分每一秒。

人家都说，时间就是一把杀猪刀。

（此时此刻，想到了一位高中同学，想当初也是一个帅小伙，可是现在……）

正在不断感慨的时候，李麻花说，你想太多。

你看看***，人家年纪也不小，现在看起来不是挺好的吗？

那是因为人家自律好吗？

看来，让自己永远保持青春的方法，是严格要求自己。

《2》

时间于白茶而言，其实是温柔的。

大家都说白茶是，一年茶，三年药，七年宝，高年份的白茶在他人看来是十分珍贵的存在。

白茶之所以可以长期存放，是工艺使然。

简朴的工艺下，内在的养分被大量留存下来，在储存的过程中会与微量氧分子发生反应，从而形成新的物质。

品质出众，储存环境极佳的白茶，具有越陈越香的特点。

制作完成时间未满一年的茶是新白茶；

陈化了一年以上，三年以下的茶，称为陈白茶；

陈化时间在三年及以上的茶，便可以叫老白茶。

喝老白茶好，还是新白茶好，是不少新茶友的困惑。

实际上，对于白茶来说，无论新老，品质好就行。

而近期，喝新茶好还是陈茶好这个问题，延续到了红茶身上。

在网上经常看到有人问这个问题，仔细一想，和大家来聊一聊这个话题。

红茶有发酵这一工艺，这道工序也是决定风味的重要环节。

原料出色，工艺到位的红茶，滋味是清甜的，风味是出众的，花香果香令人流连忘返。

而要是发酵程度过重的话，便会导致茶汤的滋味出现偏差，或出现酸味，或出现其它异味。

总之，发酵程度不到位的红茶，品质堪忧。

在发酵的过程中，红茶中的滋味物质已经完成了转化，所以即便将红茶长期存放，也难以出现越存越好的情况。

红茶与白茶，是不一样的。

白茶的工艺简单，目的就是脱水，而红茶则经历过揉捻发酵等工艺，内在的滋味物质已经失去了陈化的能力。

要是硬着头皮将红茶存2、3年，并且储存不到位的话，茶叶只会被过度氧化，风味一落千丈。

这样一来，红茶喝新茶好，还是陈茶好，结果一目了然。

若是想要喝到红茶最佳风味，自然是喝新茶更好，在最佳适饮期内喝完才是上策。

如果盲目将红茶存放几年，取茶品饮时，得到的可能不是惊喜，而是惊吓。

《3》

在日常生活中，喝过存了几年的桐木红茶。

有次去一位老师家拜访的时候，喝了一款红茶。

红茶的包装上写着2018年生产，产自武夷山桐木关。

拿起一旁的茶剪把泡袋剪开，往温热的盖碗内投茶，先闻干茶香。

这款茶的茶香，倒是清新的，还带着一股子清甜的果香。

注水冲泡，迅速合盖出汤，泡出一杯橙红色的茶汤，看起来清澈透亮，没有杂质。

盖子上也没有什么杂味异味，茶香层次分明。

喝上一口汤水，汤水虽然顺滑，但却不够醇厚，落入汤水中的茶香略有些单薄。

滋味也是清甜的，只是在喝茶的时候，没有内含物质充盈的感觉。

其实这泡茶的品质非常好，会出现这样的表现，与放了3年多有关。

红茶作为发酵程度较高的茶，长期存放的确会导致风味出现偏差，这是工艺使然。

而且，老师极其爱茶，所有茶叶都是按照标准仓储存放，有专门的房间存茶，里面配备了抽湿机与空调。

正因为这些原因，才使得存了3年的红茶，风味没有直接跌落谷底。

说到这，想到了一次在外边茶馆喝茶的经验，真叫人难以忘记。

那是一泡据说陈化了将近三年的金骏眉，它的茶汤里面花果香、花蜜香几乎感受不到。

干茶的香气，十分寡淡，似有似无，且夹杂着淡淡的异味。

盖子上的气息更是杂乱无章，有茶香，有异味，难以分辨。

汤水薄且淡，且带着不清爽的感觉。

直接说它是劣质茶也不为过。

要知道，金骏眉算是顶级红茶的存在，这样浪费实在可惜。

金骏眉本身的产量就不高，还是好好珍惜才是正解。

《4》

红茶不是白茶，趁早喝完为宜。

前阵子，上新了不少红茶，每款都得到了茶友们的一致好评。

拿到手的红茶，趁鲜喝，风味卓绝。

喝一泡纯正的桐木正山小种红茶，这是值得大家细品的茶叶。

备好茶具，用沸水将盖碗、公道杯以及品茗杯烫洗一遍，往里边投茶。

合上盖子轻摇三下，干茶中带着一股炒坚果的香气，隐约藏着雅致的花香，十分宜人舒爽。

冲泡后，盖上热闻，是一股清雅的花香，轻盈秀美，随风飘扬。

花香之后便是一股子蜜意，就是那种甜蜜的气息。

就像是鲜花腌制的花蜜散发出来的气息，会引来蜜蜂、引来蝴蝶的味道，又香又软，又绵又润。

盖子稍微冷却后，是一股轻盈的果香。

它与花香属于同一个基调，是空灵的，是轻盈的，是不落俗套的。

就像是生长在高山密林中，常年被云雾滋润着的水果，散发出钟灵毓秀的气息。

用仙气飘飘来形容它的茶香，都不为过。

汤水细软、细滑，喝到口中便是清甜，带着令人欲罢不能的汤感，喝过茶汤后，口腔便可以感觉到它那满满的内容感。

稠滑如丝带的汤水，喝到口中都不需要吞咽，便直接滑到舌根处，不自觉地咽了下去。

茶香落水，茶汤中的花香更加浓郁，果香较淡一点，啜茶时，那股子鲜活的茶香便在口中弥漫，馥郁至极。

无论是汤感，还是香气，相辅相成，使得这款茶喝起来极具层次感，内容极为丰富。

冲泡到4、5 冲的时候，果香逐渐盖过了花香的风头。

那种新鲜采下来的龙眼散发出来的清郁果香，十分清爽。

回甘里，也带着这股果香，清新怡人，持久而缱绻，温柔又多情。

喝上一盏茶，身心都得到放松，被茶汤抚慰。

《5》

红茶其实并不建议大家放太久。

还是趁早喝完为宜。

放了2、3年的红茶，若是存得好，倒也可以喝。

只是，这对存茶环境的要求是极高的。

若是稍不注意，便容易坏了一款好茶。

并且，红茶作为发酵程度较高的茶，长期存放本身就不适合它。

时间太长，风味会受到不同程度的损耗，这对于品茶来说，太过浪费。

若是对自己存茶能力不放心，那么早点喝完才是，毕竟喝到肚子里最安全。

喝茶，品的是风味，又不是年份。

好喝，符合自己的口味，才是重点。

根本没有必要去纠结新茶好，还是陈茶好！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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