日常储存白茶时，单饼陈化和团队陈化，谁才是白茶适合的存茶方式

《1》

茶友来反馈了一件离奇的事。

说他在别人家买了几块白茶饼，陈化了一段时间之后，发现，几块饼一起陈化的效果，竟然不如单独一块饼陈化的效果好。

想起村姑陈一力提倡白茶饼的收藏要团队陈化，于是，他来请求答疑解惑了。

白茶的“团队陈化”与“单饼陈化”，孰优孰劣，已经是业内早已经论证过的、达成共识的概念了。

除了有相关的专家学者做过周密的调研之外，业内的大咖们，也对此进行过考证与实验。

得到的结论都是一样的，白茶的团队陈化，比单饼陈化，陈化效果更好，陈化出的有益物质更多。

对此，村姑陈也做过多年的实验对比。

用同一款白茶，大箱存与小箱存；用同一款白茶，散茶存与饼茶存；用同一款白茶，单饼存与整提存........存出来的茶，内质是有着差别的。

表现在表相上，就是香气与滋味，更好。

团陈陈化的白茶，香气更浓郁，口感更醇厚。

而单独陈化的白茶，香气较浓郁，口感较醇厚。

请列位看官注意，在团队陈化白茶与单独陈化白茶的条件对比里，差异存在于两个形容词，一个是“更”，一个是“较”。

更，是更高一级的。

较，是普通一级的。

你喜欢更好还是较好？

相信所有自已存白茶的茶友，都真心希望自已存出来的白茶，拥有的是“更”一级的指标，不是“较”一级的感受。

《2》

那么，既然白茶的“团队陈化”优于“单独陈化”，为什么还会有茶友认为，自已单独存出来的白茶，效果好于团队陈化出来的白茶呢？

我看了他拍来的照片，单块陈化的饼，与团队陈化的饼，颜色并没有太大区别。

茶友没有说这些白茶饼他储存了多少年，想过去，如果只存了一两个月，这些原本是同一批生产出来的白茶饼，是断断不会产生香气滋味上的差异的。

从量变到质变，是由时间催生的。

必定是半年或者一年以上的时间，让茶叶与空气中的水分接触，产生了化学反应，之后，才会让同一批买回来的同一款白茶饼，生成不同的香气滋味，从而才会让茶友生出“陈化效果不同”的认知。

禁不住思索，仅仅一年半载的时间，怎么会让同一块饼，因为不同的陈化方式

（团陈陈化VS单独陈化），而产生明显不相同的香气来呢？

酸菜鱼和水煮鱼，它们香味不同，是因为放进去的佐料不一样。

同一块饼，陈化后生成不同的香味，一个浓一个淡，一个是茶友喜欢的一个是茶友不喜欢的，这是因为放进了什么佐料呢？

这个佐料，不花钱，还免费。

它就是空气中的水。

H₂O。

（团队陈化）

《3》

根据茶友的描述，单独陈化的白茶饼，是用一只拉链袋装起来，存放在箱子里的。

而团队陈化的白茶饼，是用铝袋、塑料袋封起来，存放在箱子里的。

也就是说，在茶友的操作中，两茶虽然都在同一个箱子，但包装完全不同。单独陈化与团队陈化，一个包装松散简易，一个包装密实牢固。

包装松散简易的那个白茶饼，单独陈化一段不短的时间之后，生成了茶友喜欢的味道。

而用三层包装密封起来的那几个白茶饼，团队陈化同样长的时间之后，并没有生成茶友喜欢的味道。

在喜欢与不喜欢这两种情绪的左右下，茶友就得出了“团队陈化不如单独陈化”这一不合常理的结论。

划一下重点：茶友喜欢的是简单包装陈化出来的白茶饼的味道，不喜欢的是密封包装陈化出来的白茶饼的味道。

我们都知道，简单包装的白茶饼，是极容易受潮跑气的。

而密封包装的白茶饼，相对而言如果没有频繁打开它，没有让它频繁接触到空气的话，是不太容易受到水分的侵袭的。

故而，陈化一段时间过去了，简单包装的那块单独陈化白茶饼，进了不少的水分。

生成了重度发酵的味道。

密封包装的那几块团陈陈化白茶饼，干度保持得相对不错，没有被水分给伤害，没有加重发酵，它匀速地在陈化着。

但这种缓慢而正常节奏的陈化，转化出来的味道，并不如简单包装单独陈化的白茶饼重发酵后生成的味道好闻。

至少茶友不认为好闻。

茶友喜欢的，是那种重度发酵的味道。

嗯，就是某牌神仙水的气味。

《4》

所谓的“团队陈化不如单独陈化”，其实，只是因为茶友更喜欢单独陈化的那块白茶饼，它所陈化出来的气息罢了。

那么，团队陈化究竟为何优于单独陈化呢？

在条件相同的前提下，也就是茶饼是同一批，陈化条件也相同，都是三层包装、并且放在同一间屋子里储存的情况下，团队陈化的白茶，由于是很多很多的白茶共同呆在一起，白茶细胞内生成的物质交换，是由很多很多白茶细胞共同释放，共同转化，共同完成的。

在这种互相刺激与互相交换的过程中，转化的力量，是很大的。

转化而生成的物质，是更多的。

而同条件下，单独陈化的白茶，比如一斤一箱的白茶，或者一饼一袋的白茶，它们的转化，只能靠自已——靠自已微薄的力量，微小的释放与交换，来生成新物质。

这当然就慢，就少。

故而，团陈陈化一段时间之后，大约半年一年之后，我们再去打开这箱白茶，会发现，香气很浓郁。

而单独陈化的白茶，打开它的时候，香气会没那么浓郁。

当然了，自已一个人的声音，能么能高过一群人的声音呢。

人多力量大，茶多陈化好。

这是多年来，大家亲自实验之后，得出来的宝贵经验与认识。

它牢不可破，坚不可摧。

不信？

那试试折断一支筷子，再试试折断十支筷子。

立马就明白单独陈化与团队陈化的关系了。

《5》

单独陈化，弱于团队陈化。

一个人的力量，怎么顶得过一群人的力量？

茶友之所以认为单独陈化效果更好，而团陈陈化效果更差，是因为，他喜欢单独陈化的那块白茶饼的气味，而不喜欢团陈陈化的白茶饼的气味罢了。

而他那块单独陈化的白茶饼，包装简易，生成的气味，大多是受潮后加重发酵的气味。

这样的气味，不是白茶陈化后正常应该生成的；喜欢这样的气息，也不该是喝茶人的正解。

另外，单凭自已对香气的喜好，来认定陈化方式的好坏，这并不客观，也并不科学，带有太主观的个人色彩。

茶友可以说，单独陈化的白茶气息我更喜欢。

但千万不能就此认为，单独陈化的白茶，内质更丰富，效果更好。

个人的喜欢，是个人的事。

哪种陈化方式更好，则是原则上的事，不能轻易更改。

守经达权固然好，但持正不挠，更重要。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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