储存白茶时，每月开箱检查一次，还是存满三年再打开？

《1》

我们活在一个高速发展的世界中。

每个人都在拼命追赶着飞驰的世界火车，因为一不小心，就会被世界抛下。

接着身后的人，在你的衣服上留下一片脚印。

工作，生活，感情，以及快餐文化，一切都很快。

但却忘了古人告诉我们的，欲速则不达。

《论语》曰：“无欲速，无见小利。欲速则不达，见小利则大事不成。”

人生中有很多魔咒，其中一个就是，越急越得不到。

有时候，所谓的赶时间，结果都是有了速度，却丢了质量，失去了热情和匠人之心。

而在存茶的道路上，一样存在着这样的问题。

曾听到一位新茶友说：“我每个月都会开箱检查自己存的白茶，打开闻一闻香气，看看陈化得效果怎么样。”

对方还问道：“有什么好办法，能让白茶陈化得快一些吗？需不需要加温加湿？”

当下，便立即阻止了茶友的做法。

茶友的本意是好的，对自己心爱的白茶照顾有加，但殊不知，过度的关心，对于白茶而言其实是种负担。

《2》

储存白茶，需要每个月都开箱检查吗？

答案是，不需要。

当白茶被制作完成以后，装箱密封的那一刻开始，便开始了陈化。

干度达标的白茶，内部的风味物质聚拢了起来，并开始不断良好陈化。

而这个过程，不需要太多的干扰。

每个月都开箱检查，反而会让好不容易聚拢起来的香气，被消散，被挥发。

如此一来，就会造成白茶的茶香减弱。

虽然茶香还可以再重新聚拢，但如果有多余的水汽和异味进入包装内部，就会大大影响白茶的陈化效果。

稍有不慎，就会导致白茶受潮变质，茶香混杂，生出怪味。

由此可见，过于频繁的开箱检查，反而会适得其反。

当然，也不能完全不管不顾，置之不理。

有的茶友，将自己的白茶用三层包装法密封好了之后，便以为万事大吉，可以高枕无忧了。

可等到三年以后，本以为自己已经收获了优质的老白茶，势在必得。

却没有想到，由于外界环境的变化，三层包装法也抵不住过于潮湿和闷热的天气。

长此以往，白茶依然还是变质了。

倘若早点发现，还能及时补救，为时未晚。

因此，存茶的开箱频率既不能太频繁，也不能太“佛系”。

一般情况下，每隔半年左右开箱检查一次，是最佳的办法。

另外，检查的过程中，先别急着把铝袋和塑料袋全部打开，只需要摸一摸纸箱的内部，再凑近感受一下茶香。

若是没有发现潮湿，或是其它异常现象，就可以直接密封起来。

如果有异样，才需要继续拆开铝袋和塑料袋。

碰到了雨天，或是潮湿的天气，则不建议开箱，以免茶叶受潮。

选择一个天气晴朗，空气干燥的日子开箱检查，才是明智的选择。

《3》

白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之说。

随着年份的增长，内含物质慢慢发生着变化，口感更加醇厚柔和，茶汤愈发稠滑。

可是，优质的老白茶可遇不可求，且价格颇高。

因此，大多数人选择自己收藏。

把新白茶买回家以后，一边喝一边藏，只要存放得当，就能成功得到老白茶。

但是，在日常喝茶的过程，难免需要频繁取茶。

而有些茶友，选择继续使用三层包装法。

假若喝茶频率是一天一次，那么，每天都需要重复“拆开纸箱、塑料袋、铝袋，再重新密封”的步骤。

而茶叶的香气，也在日复一日的取茶中，大量消散。

换言之，三层包装法失去了自己真正的意义。

久而久之，我们会发现白茶出现跑气的现象，不如当初刚买回来的时候香气浓郁，层次感也单薄了不少。

其中的原因，正是由于频繁的开箱取茶所导致。

因此，日常所喝的白茶，建议用铁罐单独存放。

准备一个马口铁罐，在里面套上一个或两个食品级塑料袋，再装入茶叶。

装满以后，将袋口用密封夹夹紧，便可以起到短期存茶的效果。

当然，即使是短期储存，也必须要遵守密封、干燥、阴凉、避光、无异味的原则。

远离窗边，或是异味较重的地方，建议放在书房的架子上。

取茶结束以后，及时将铁罐的盖子盖上，以免茶叶跑气。

如此一来，可以极大程度延长短期存茶的时间，享受白茶的最佳风味。

但是，铁罐的密封效果毕竟有限，仍然需要及时喝完。

而将白茶用铁罐分装以后，剩余箱子里的白茶，就不要再去打扰它们了。

在这段漫长的时间内，就让茶叶们安心陈化吧。

《4》

想要加速白茶的陈化，能不能加温加湿？

白茶的陈化，的确少不了空气，因此没办法在真空环境下进行。

但是需要空气，也只是需要三层包装法密封以后，其中微弱的氧气。

是的，这些便足够了。

有了这些微弱的氧气，白茶便可以与它们发生物质交换。

在保证自身干燥，品质不受影响的情况下，生出新的有益物质，以及醇厚甘甜的汤感。

此外，叶绿素也会出现小部分的分解，叶黄素渐渐突显出来。

所以老白茶的色泽，看起来会比新白茶沧桑一些，多了岁月的痕迹。

白茶的陈化过程，无疑是缓慢的，循序渐进的。

更重要的是，不容加重。

增加温度和湿度，不仅不利于白茶的转化，反而会使茶叶的发酵程度变重。

要知道，白茶是一种微发酵茶。

不管是在制作过程中，还是制作完成以后，这种发酵都是不能加快的。

只因为，茶叶的发酵十分微妙。

虽然我们肉眼看不见，但过快，过慢，过多，过少，都不行。

过度发酵，会让茶叶中的有益物质被大量分解、流失，茶叶的品质受损。

冲泡以后，内质单薄，汤感寡淡无味，成为了一杯如同白开水般无味的白茶。

其实，想要加重白茶的发酵，真的很简单。

把三层包装法撤掉，让茶叶直接裸露在空气当中，水分就会大量入侵，使得白茶渐渐发霉，生出酸味臭味怪味。

好好的一款白茶，便存坏了。

温度越高，水分含量越高，茶叶的氧化活动的确会变得更剧烈。

但这种转变，却是让好茶变为劣茶，白白损耗白茶的内质罢了。

所以，日常存茶才格外需要控制好温度和湿度。

25度左右的温度，45%以下的湿度，才是白茶保持适宜转化速度的最佳温度和湿度。

《5》

常言道，心急吃不了热豆腐。

饭要一口一口吃，事情要一桩一桩做，文章要一篇一篇写。

这些都是大白话、大实话，却富有哲理。

很多事情，都不是一朝一夕、一蹴而就的，急于求成、心浮急躁反而干不成大事。

行色匆匆，是这个时代的节奏；

满脸焦虑，是身处时代洪流之人的生存状态。

始终沉不下心，甚至于失去了等待的耐心，催促茶叶成长。

内心浮躁，却渴望到达诗与远方，收获好茶。

踏实一些，不要着急，你想要的，岁月都会给你。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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