那款香得有层次的岩茶名丛雀舌，它又回来了，依旧各种花香齐聚

《1》

每年，必定要给列位看官选一款雀舌。

只为了这款古老名丛，能在水仙肉桂独大的岩茶江湖里，保留自已小小的亩三分地，而不是与别的岩茶一起拼配成一款新的茶，得到一个大红袍的“通用名”。

活了千年，最后却连自已的名字都不配拥有，还有比这更令人扼腕叹息的么？

所以，在大家都主推水仙肉桂大红袍的今天，村姑陈这种老派的人，还是会每年去推一些小品种岩茶——这里的小品种，单指产量不高的品种茶，比如铁罗汉，金柳条，半天妖，白鸡冠，石乳，雀舌......

好像旧时的大家族，人丁兴旺才热闹。若是只得两三个独苗，又有什么意思？

然而，今年的雀舌，挑选之路却一波三折。

先是去年的那片雀舌，制茶师改了主意，加重了一半的火工。

于是喝到嘴里，火味便极重，而妖娆的花香，绮丽的脂粉香，却被深深地盖了起来——就像烤红薯，必得埋到深深的炭灰里，长时间闷着，才会熟透，散出香气来。

茶农说，现在还不能喝，要吐火。

等待是一生最初的苍老。

在这期间，又有茶农寄了新的雀舌过来，不少于五六款。

那几天，一款一款地试喝，喝到嘴歪。

然而，每次总是高开低走，希望而来，失望而归。闻盖香的时候，感觉都还不错，炒坚果的气息，香得半熟，正正好。

待得泡出汤来，一闻盖香，便是失望居多——一股沤青味，臭青气，不喝也罢。

又有一款，各种气息都不错，汤感也细滑，滋味也正好，已经决定要选它了。

吃过饭回来又喝了一次，这一次，居然在汤水里喝到浓郁的栀子花香——这怕是金牡丹掺了一多半进去，才能生成这般浓郁的栀香吧。

果断放弃。

半个月之后，委实无奈之下，再一次试喝了去年那户茶农家的雀舌，发现火退得差不多了，妖娆的花香也出来了，回甘里花香清甜，仿佛清荷入口，这才放下心来，选中了它。

《2》

今年的这款雀舌，火工比去年略重。

焙火要重一点，所以，退火的时间花了半个月。

是茶农的一时兴起，村姑陈已经无语得不想再吐槽他。

因为工艺上的改变，故而，汤水颜色就更深了些，带着深琥珀的色泽，倒在玻璃公道杯里，是晶莹的汤水。品种香——脂粉香，也没有去年的雀舌那么鲜亮，而是优雅含蓄了一些。

不再是养在深闺口无遮拦的贾惜春，变成了博学多闻性情和善的薜宝琴。

但汤水却更稠了，更滑了，更细腻了。汤中的脂粉香也更馥郁了，更丰沛了，饱满多汁的感觉更强烈了。

咽下去的时候，舌上的感觉，细滑香甜，美妙无比。

算是一款中轻火的雀舌。

这样也好，比去年的轻火雀舌，汤感厚了些，滋味丰富了些，这样一样，不仅新茶友会继续因为妖娆的花香而喜欢它，连稍老一点的茶客，也会因为这略淳厚一些的汤水，而不排斥它。

这就得到了两波茶友的喜爱。

可见，有时候，兼美也是一种不错的定位。顺了哥情，还不失嫂意，多好？

【雀舌品鉴笔记】

干茶：

条索均匀，紧结。叶片略细窄，色咖褐，褐多咖少。

闻之，有焦香（略淡），有炒坚果香。

第一冲：

一揭盖就是那股熟悉的味道：混合着栀子花的馥郁、玉兰的甜馥、桂花的清甜、兰花的柔馥、含笑的清丽花香的雀舌茶香。

写完这一串，村姑陈手中的笔已经晕了，但这实在还不能描述出雀舌香气的三分之一。

这款香气妖娆到倾倒秦淮八艳的茶，是她们头上的那串玉簪花，被酒气一蒸，散发出来的柔媚之气。

俗称：温柔乡。

野史说，当年小玉儿去劝降洪承畴，老洪变节后，说了十个字：“牡丹花下死，做鬼也风流。”

当年秦淮河上寻欢的那些复社文人，闻到这股妖娆花香的时候，想必亦是作如是想吧！

汤水清丽，甘香，汤色略深，有琥珀般的光泽，饮之，醇和细滑，花香裹舌，如坠香雾，甘甜回韵，美妙之极。

第二冲：

茉莉花的幽香，是一揭盖便窜出来的头香，栀子花的奔放香韵，是第二个出现的香气，若有若无的檀香，是前两种香气渐弱之后，冒出来的气息，极淡的药香，是第四重香气。

这几种香型，组合成了这款雀舌妖娆的香气基础——一股带着脂粉香的气味——但又不艳不俗，而是清丽婉转，若雨后清荷。

是了，这款雀舌比之去年的雀舌，虽然是同一片茶园所出，是同一个制茶师所为，但因火功重了一些，便更添了三分成熟与高雅。

因了这工艺上的调整，它就算因香气妖娆可比名妓，也不是陈圆圆之流，必定是董小宛，李香君一类。

有情、有义、有爱、有恨。

水中的花香愈发丰沛了，如果说前一冲的花香是镜中花，朦胧而迷离，那这一冲的花香便是端丽的芍药，清晰明媚，可登大雅之堂。

回甘里，花香如鲜花般绽放，此起彼伏，鳞次栉比。

第三冲：

前调是带着清荷般气息的花香，这股香气的背景，是一股混合的胭脂香气，有三分松香，有两分木香，余下全是脂粉香。

这是秦淮八艳中的柳如是才具有的气息吧？有脂粉香，但更多的是木香，是男子气概，巾帼不让须眉，料青山见我应如是。

是钱谦益觉得水冷，柳如是觉得心冷的那个早晨，这一杯带着松木香的雀舌茶汤，代表着柳女侠无声的懊悔。

不知道老钱肉袒出降的时候，柳如是是怎样的心情。

东林多少七尺汉，不及柳如是一妇人。

用这杯雀舌，遥敬这位侠女，在脂粉香的氤氲中，我闻到了松木的高洁之气。

这是属于灵魂的茶香。

第四冲：

略带空灵气息的妖娆脂粉香，完全霸占了我所有的呼吸。

这一股如兰似【麝】，如花似玉的气息，只在古代女子的闺房中可以闻到，那么精致而绮丽。

想一想《红楼梦》里，宝玉给平儿的胭脂，茉莉花棒，抹开的时候，甜香满颊，这四个字，写尽了美人的仪容之美。

汤色深琥珀色，晶莹似玉碗盛来琥珀光。

汤中脂粉香更加浓郁了，带着曲折回还的韵致，是曲院风荷处，那一池迎风袅娜的娇荷，散发着清幽的香气。

制香的人提炼了这香，混进胭脂里，制成香粉，制成了头油，抹上了美人的颊，涂上了美人的发。

于是，行动如弱柳扶风处，便香风阵阵，妖娆、婉媚起来。

咽一口茶汤，舌上回甘清甜，花香满溢，津液汹涌，这触感，美妙极了。

【后记】

雀舌算得上是一款老少咸宜的岩茶。

比之水仙，脂粉香独树一帜；比之肉桂，花香妖娆魅人；比之大红袍（北斗、奇丹），汤水香滑细腻；比之黄观音，香气变幻多端.....

就算放在一大堆岩茶里，盲喝，也一口就能喝得出来它的妖娆脂粉香——那是独属于古代女子的香——在衣服的熏香里，在头上的香油里，在脸上的香粉里，在嘴上的胭脂里....

光这胭脂，贾宝玉就喜欢得不得了，几次因为吃胭脂惹恼了袭人姐姐，最后被逼立誓才罢。

可见，雀舌的脂粉香真是岩茶界的奇香一缕。

男女茶客，都会喜欢。

自此拜倒在石榴裙下，忠心不贰。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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