外观、香气、滋味，3个细节，足够揭露做旧老白茶的伪装真相！

《1》

提起老白茶，你印象中的它是什么模样？

是干茶颜色漆黑，暗淡无光，看起来像霜打的茄子一般没有生气？

还是干茶是以砖红色、深褐色、深灰色等颜色为主，看起来很不新鲜，乍一看都不像白茶，像枯树叶？

或者是，干茶表面漆黑如墨、死气沉沉，但是芽头却是以银白色为主？

又或者是，干茶颜色靓丽鲜活，虽有些变深，但是仍旧充满了生机？

在有些人的印象里，一提到老白茶，便会与颜色黑挂钩。

他们认为，老白茶陈化年份高，干茶色黑是岁月的象征。

殊不知，颜色黝黑的老白茶，十有八九是做旧茶。

前阵子，有位北京的茶友来分享了自己买茶的心路历程。

她说，在网上看到一款评价极高的老白茶，便满心欢喜地买了几饼回来。

准备和朋友品饮这款老白茶时，结果朋友一看到这茶便脱口而出，你买的这款白茶品质不太好，看起来像做旧茶，做旧茶，我们还是不要喝了吧。

茶友说，她当时郁闷极了，仿佛一腔热血被冷水淋透，花钱买的老白茶，居然是假茶？

基于不美好的经历，茶友决定深入了解如何辨别做旧茶的细节。

学会辨别做旧茶，也不至于被手中的劣质茶蒙骗那么久。

《2》

外观是做旧茶身份的证明。

当遇到一款老白茶，第一眼看到的便是它的外观。

可以根据观察叶片、茶梗、 芽头的颜色以及状态来初步判断茶叶品质。

做旧茶虽然会伪装，但是通过观察外观也可以揪出它的小辫子。

做旧茶伪装成老白茶，就像给一个婴儿化上了老年妆，看起来十分违和。

它就像黄粱小丑一般，自以为伪装得十分到位，骗过了无数人的双眼。

殊不知，它的真面目早已公之于众。

经历过做旧工艺的白茶，整体的颜色会变得更加暗淡，更加了无生气。

就像前段时间买回来的做旧茶素材。

它的外观是以砖红色、深褐色、黑色以及浅灰色为主，整个茶饼散发出来的气息便是：我是做旧茶。

芽头的颜色是以银白色为主，是那种亮白色，与茶饼的暗色系特别不搭。

当某款“老白茶”中出现如此违和的情况，便证明着它就是做旧茶。

真正的老白茶，即便存放了很多年，内在的物质在时间的流转下，发生了些许的改变，但它的外观并不会发生天翻地覆的改变。如果出现了很大的变化，那么不好意思，这茶品质不佳。

举个具体的例子来看。

像2018年的一级春寿眉，新茶时期的它，叶片颜色是以豆绿色、浅绿色、黛绿色等为主。芽头上覆盖着厚实紧密的白毫。

绿色与白色相间，看起来鲜活灵动。

而陈化了三年的一级春寿眉，整体仍旧是以白绿二色为主。

不过，绿色已经不是原本的绿色，变得更深，变得更沉了。

由豆绿、浅绿逐渐变成墨绿、深绿等，芽头的颜色也逐渐变成淡淡的银灰色，这是正常陈化造成的表现。

通过具体的例子，可以得知老白茶的颜色并不会发生巨大的变化，除非它受到不良待遇，否则只会在原本的基调上发生些许的改变。

《3》

香气，是掀开做旧茶真面目的得力干将。

任何茶都是有茶香的。

红茶，有花果香，花蜜香。

岩茶，有岩骨花香。

白茶，有毫香、花香、竹叶香、枣香、药香……

芳香物质是茶叶中天然自带的物质，这是自然赐予的。

一款茶的茶香是否可以带来极致的享受，与成品茶中的芳香物质含量有着极大的关系。

当一款茶芳香分子含量丰富，那么采用正确的冲泡方法泡茶，茶香自然清新可人。

而要是一款茶香气分子含量稀缺，那么怎么泡都很难泡出茶香四溢的效果。

这是原生家庭造成的后果。

而做旧茶恰好处于芳香物质稀少的行列。

经历过做旧工艺的摧残，做旧茶的茶香是浅薄的、寡淡的，并且还会带有些许的异味杂味。

试喝一泡做旧茶。

盖碗冲泡，投茶5克，注入沸水，合盖出汤。

盖子上带着一股淡淡的茶味，难以分辨它属于什么味道，似有似无，宛若易散的烟雾，片刻便消失不见。

更为持久的是杂味，烟味焦味闷味盘踞在盖心，不断往鼻腔里钻。

盖香闻起来特别不清爽、不自然，全然没有闻香享受的感觉，留下的只有深深的厌恶。

年份真实，品质出众的老白茶，不过是闻香就可以为大家提供极致的享受。

茶香馥郁，层次丰富，令人目不暇接。

有陈香、药香、花香、毫香、粽叶香等茶香释放，多种茶香可以给疲惫的精神按摩，让整个人都处于放松的状态。

并且优质老白茶的茶香清爽、自然、大气，感受一番便可以领略。

故而，想要判断一款老白茶的品质，都不必喝，闻盖香便可以略知一二。

《4》

品滋味，压倒做旧茶的最后一根稻草。

任何茶买回家，应该都是为了品饮吧。

享受不同茶类的不同风味，是老茶客的必修课。

选购老白茶，同样是为了品饮它的滋味，让味蕾游离在稠滑醇厚的汤水中，不断享受再享受。

陈化了至少3年及以上的白茶，茶叶中的滋味物质发生了些许的改变。

从原来的清丽鲜爽，变得更加成熟、醇厚、稠滑，丝丝入心，拨动人的心弦。

含一口茶汤入口，那颇具浆感的茶汤在口中的感受十分美好。

用嘴唇与舌头配合，让口中的茶汤荡漾起来，具有重量感的汤水不断抚慰着舌面、口腔，舒爽极了。

稠滑的汤水包裹着馥郁的茶香，唇齿留香，喝一杯优质老白茶，吐气如兰。

薄荷感十分强烈，口中清凉，十分清爽。

咽下茶汤不一会，回甘和生津感就涌了上来，带着一股清甜，带着淡淡的茶香。

评价这杯茶为琼浆玉液，一点都不过分。

做旧茶的表现则没有这么出色，而是寡淡无味。

将做旧茶的汤水喝到口中，淡淡的异味便开始在口腔扩散，让人忍不住想快点将吐了，不想让自己的舌头遭这份罪。

不过为了更好了解做旧茶，还是硬着头皮仔细地啜茶。

汤水浅薄、寡淡，宛若白水。

本身芳香物质稀少，水中只有淡淡的茶味，反倒是烟味更重一些。

咽下后，汤水如同雁过无痕一般，没有留下任何有益物质，只将淡淡的烟味留在口腔中。

几乎没有生津和回甘的感觉，更别提薄荷感了。

喝这样的一杯茶，还不如喝白开水来得甜。

一款老白茶质量过不过关，喝上一口答案便了然于心。

《5》

老白茶的辉煌会一直持续下去。

喜欢老白茶的人，只会越来越多。

正因这样，懂得辨别做旧茶更是迫在眉睫。

不要因不在意而造成更大的损失。

这样不值当。

村上春树一辈子的梦是，一个人安静地待在井底。

他享受的是孤独。

而在面对很多事情时，只有爬到井外才可以解决。

就像想买到真正的优质老白茶，但是不主动去学习，去学会辨别的技能。

只待在深处等待，一直等待。

到最后，还是会被做旧茶砸中，砸得地上一个深深的坑，然后自己又掉了进去，从此又陷入黑暗。

循环反复，没有终点。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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