朋友送的岩茶，正岩核心山场的好茶，但过期已有3年，还能喝吗？

旗下岩茶课堂

《1》

近期，身边有位朋友很是纠结。

起因是，她收到了一盒过期茶。

拆开一看，嚯，都过期3年了！

一开始，人家送来的时候，还千叮咛万嘱咐，让她别转手送人。

这是真正的正岩核心茶，一定要留着自己喝。

但拆开礼盒一看，这日期明显是过期了。

这盒茶到底还能不能喝呢？

还有，别人送给自己的茶，居然过期了，应不应该告知对方？

要是直言说了，会不会拂了别人的面子，辜负对方的好意？

《2》

听完，当即给出朋友一点建议。

先拆开试喝看看。

毕竟，若是没有试喝，仅凭一个精致的包装礼盒，谁也不知里面究竟是好是坏？

不过这里要特别声明。

在喝茶前，提前要做好心理建设。

别将它当成特别顶端的核心岩茶，直接当它是一泡普通茶就行。

不然，拆开之后要是发现，里面的岩茶返青了、变质了、闻着还有股怪味。

难免会让期望落空。

出现期望越大，失望越大的局面。

拆开试喝前，别贸然直接泡茶喝，要先里里外外检查一遍。

烫壶温杯后，投入干茶，轻摇盖碗，凑近去闻干茶。

岩茶在焙火后，干茶上理所当然要出现焦糖香之类的烘焙气息。

当然，对一款已经过期3年，静置过久的岩茶。

在闻香时，最早在焙火时形成的气息，已经逐渐淡去。

此时要格外当心，看它是否有气味发闷、青味明显、隐隐闻着有些酸状况。

若发现任何一丝异样，就得及时喊停。

这泡过期岩茶，在喝之前，多些慎重并没有错。

细致闻过几遍干茶，统统合格过关，没有异样后。

烧水泡茶，环壁注水，快速出汤。

倒出茶汤后，趁热揭盖闻香，进一步完善有关茶香的信息情况。

若是不放心，那在一人喝茶试茶时，大可将顺序调转过来。

先去闻叶底，再做打算要不要分茶试喝。

当然，如果是多人在场喝茶，那还是不要轻易去闻叶底。

按常规喝茶流程，闻叶底起码得等这泡茶泡过七、八冲后，味道变淡，不打算继续再泡，才适合伸手去拨动叶底。

同时，凑近去闻一闻，叶底泡开舒展后，余留的茶香气息。

当你闻过干茶、闻过盖香、闻过叶底，统统发现毫无异样时。

那么，这泡过期岩茶的第一关，勉强算通过了。

它虽然过期，但从表象看，一切还是岁月静好的模样。

《3》

再进一步检查，是观察茶汤。

岩茶的茶汤，说白了就一个要求，要透！

肉眼看去，茶水应该是剔透有光泽的。

看着就跟水头极好的翡翠那样，水汪汪、亮晶晶、水润润。

光是看着就视觉感极佳，赏心悦目。

这样的茶，才能勾起喝茶的兴致。

反观一杯汤水浑的、色调暗的、汤色发红且偏黑的岩茶。

说实话，这看了就不想喝！

茶汤浑浊，有明显的微小悬浮杂质，不清透，免不了让人担心它的工艺状况。

茶汤发暗，看起来暗沉无光，猜过去，这茶极大可能是焙过头了。

泡出来的岩茶，形似酱油汤般，红到发黑。

不用多说，它的做青发酵必然是出状况了。

做青做得太熟，发酵环节时操作不当。

导致做出来的茶，不仅看着像“红茶汤”，连喝着都说不定会有“红茶味”。

如此一杯红到深处自然黑的“酱油汤”，说句公道话，它早已经没有了武夷岩茶的核心风骨。

不喝，也罢。

当然了，如果茶汤扫一眼过去，没有异样。

再细细看一遍，方方面面也都ok，算是过得去。

那可以进入终极环节——试喝。

《4》

最后，小口试探茶味。

就事论事，围绕过期肉桂、水仙、大红袍之类的岩茶，它们到底还能不能喝等话题。

依麻花之见，这不能专门盯着保质期限看。

具体的还得看它的品质表现。

因为，各家的保质期标注，有长有短，自由权取决于商家。

从某种意义上，当岩茶成为商品，流通到市场时。

保质期的设定，其实更像是商家给消费者的一份承诺书。

承诺在此期限内，并且按照规范储存的前提下，这份岩茶可以保持理想茶味，适合饮用。

而超出保质期后，风味表现出现异样，一切概不负责。

很多时候，为了稳妥起见，不少商家在标注保质期时，会给自己留有余地。

所以，遇到一盒过期岩茶时，不一定代表它是变质茶。

具体情况如何？

还得先检查过、试喝过，再做决定。

试茶时，谨慎起见，先试探性小口细啜。

如果它的茶味寡淡，明显发酸，陈味明显，喝着不爽口，那还是别喝了。

如果它的滋味很淡，平平无奇，没有明显缺点，也没有突出优点，那这样的茶只适合留着泡茶解渴，并没有太多看点。

如果它仅仅是香气变淡了，落水香不够高扬，但喝着还能感受到醇厚、饱满、绵柔的茶味。那只要自己不介意，完全可以留下来慢慢喝。

说到底，岩茶一生的高光时刻，在于新茶褪火后的数个月到一年半载时间。

即便放到后期，没有返青、变味、变质，但超出这个最佳适饮期后，它的香气、滋味、韵味，难以恢复到巅峰状态。

这样的过期岩茶，江湖地位难免略显鸡肋。

食之无味，弃之可惜。

难免会让人纠结起，它是喝是留的问题！

《5》

杯弓蛇影的故事，想必大家都听过。

从一盒过期茶，引出一段人心惶惶的喝茶插曲。

想来，送礼方在送茶出去时，考虑不够周全。

要么是，在送礼时干脆明说。

这茶已经过期了，但风味还不错，值得一试。

要么是，稳妥地选新茶去送礼。

免得到头来，猜来猜去的，互相伤感情。

更有甚者，有的人根本喝不惯老岩茶的陈味，心里膈应这是过期茶。

那就糟糕了。

千里送鹅毛，礼轻情意重。

千里送过期茶，拿也不是，收也不是。

拿下吧，要白白欠一个人情。

收下吧，自己完全不想喝。

这样的茶礼，失去了赠礼的初心，反而成了“人情负担”。

不管怎么看，都是顾全不周啊。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。