盘点那些侮辱智商的岩茶褪火偏方，一个比一个坑，谁用谁上当

旗下岩茶课堂

《1》

和其他茶相比，岩茶更像属辣椒的，个性分明。

比起清新的绿茶、鲜爽的白茶、温润的红茶，很多茶客反映过，岩茶喝起来更有味蕾记忆点。

当然，大家对喝岩茶的态度，两极分化颇为明显。

要么喜欢。

要么完全接受不了，认为它的口味太重。

其实只要略懂岩茶，便能知道岩茶的美妙风味，从来不是因它口味重。

而是它馥郁鲜明，层次精彩的香气。

以及醇厚饱满，具有攻略性的茶味。

之前在朋友那喝某泡正岩老丛，足火的。

茶汤一入口，便能感受到清晰的木本馨香，木质丛香浓，水路稠滑，茶味饱满而暗藏力量。

汤水落喉，悠长的余味荡漾在口中，久而不散。

这般能让人喝到满口甘甜的正岩茶，又怎么会重口？

《2》

不可否认，在火功加持下，赋予了岩茶更火辣的个性。

与此同时，也带来源源不断的后续困扰。

比如，岩茶喝起来炭火味很重，怎么办？

比如，我买到手的岩茶，还要不要褪火？

又比如，武夷岩茶应该要怎么做，才能快速褪去火气？

前不久在网上，看到一个脑洞大开的新手设想。

将岩茶的褪火和醒茶，跨界结合到一块。

内容如下：

“刚买回来的肉桂、水仙，喝起来有股子炭火味，比较苦。”

“上网查了下需要褪火，那需要拆开包装袋，将茶叶倒进大罐子里？还是不用拆，等一段时间就能喝了？”

水仙和肉桂喝起来有股炭火味，这好理解，要么是新茶没褪火，要么是火功买高了，作为刚开始涉水岩茶的新手，自己根本喝不惯！

但若说，喝起来茶味比较苦。

那赶紧逃吧。

苦味重的茶，放到哪都不会受欢迎。

尤其是喝起来苦味浓浓的，短时间内根本化不开苦涩味的岩茶，完全就是一个坑。

这时，也别想着再等褪火，再观望一下了。

赶紧抽身出来，能售后先申请售后。

及时止损，才是明智之选。

不过话说回来，围绕岩茶的褪火，是平日大家的讨论重点。

十有八九是放在了褪火时间上。

殊不知，在新茶友眼里，方法论反而是当务之急。

到底，岩茶应该怎么做，才能更好完整褪火？

其实对方最后的猜想没有错。

普通茶客收到一盒岩茶后，直接原封不动放着就行。

在放置过程中，火气自然会慢慢褪去。

若是另类的想出乱七八糟的褪火“秘方”，反而会白白浪费好茶。

《3》

褪火民间秘方一，拆开包装后放醒茶罐。

这种乍一听略显无厘头的做法。

麻花专门上网查了查，发现信的人还真不少。

甚者，不少新茶客还跃跃欲试起来。

千万别。

收到独立包装密封之后的岩茶，直接原封不动，趁早喝掉就行。

若是没有喝茶打算，那就不要剪开泡袋。

要不然，岩茶跑气了可怎么办？

在敞开保存，近距离接触到空气的过程中，岩茶的干茶条索，必然会源源不断吐露茶香。

原本闻起来香喷喷的茶，等到茶香飘散大半后。

再去闻香，香气必定会变得寡淡！

何况，在绝大部分情况下，岩茶没有醒茶的必要。

至于说，部分上了年份的老岩茶，在喝之前要不要醒茶去掉浊味？

这在圈内仍有争议。

依个人之见，老岩茶如果存储条件到位，又怎会无缘无故生出浊味。

需要醒茶去浊味的岩茶，听起来，品质就不咋滴!

所以，喝岩茶不用顾及醒茶，直接泡开喝就行。

参考“拿来主义”，直接将喝熟普、喝黑茶的醒茶做法照搬下来，只会在岩茶领域内，面临水土不服！

《4》

褪火民间秘方二，放冰箱低温褪火。

水火不相容。

高温和低温，更是一极一反，冰火两重天。

为此，谈及岩茶褪火时，从逆向思维看，将岩茶放进冰箱冷藏。

借助冷得哆嗦的低温环境，加促褪火。

好像、仿佛、大概、也许能管用呢？

不想太多了，岩茶不适合放冰箱。

曾有茶友带着疑惑来求证，岩茶应该怎么保存。

“茶叶装在普通泡袋，是8-10克一小袋的那种，要不要放进冰箱保存，还是就放在阴凉处就行？”

闻言，第一时间内给出了坚决的看法。

别放冰箱，阴凉干燥保存即可。

冰箱内部冷飕飕的环境，可不是岩茶能待得惯的。

岩茶经历焙火后，凑近去闻干茶，此时能闻到热乎乎的焦糖香、炒瓜子香等烘焙气息。

试问，一锅刚炒熟的板栗、瓜子、山核桃，谁会将它放进冰箱？

肯定是等它们不烫手，吃起来不燥后，赶紧趁热吃掉啊。

一旦放进冰箱，不论它有没有沾到杂乱的冰箱综合味，吃起来味道都变了。

岩茶的属性，亦如此。

冰箱内部杂物多、气味重，临近春节后，各家冰箱内肯定是塞满了一大堆食物。

将岩茶放进这样的鱼龙混杂环境中，如入鲍鱼之肆。哪怕不受潮，不返青，也得沾上一身腥！

《5》

褪火民间秘方三，消极的等到隔年喝。

圈内有一小部分人，是这样看待褪火的。

不论火功是高是低，焙火是轻是足？统统放到隔年再说。

更有甚者，坚定地相信下面这番话：

“岩茶本身就是讲究隔年陈的，过去没多少人会喝新茶，以前别人买岩茶，茶叶做好后都是等第二年再去卖。”

“现在的行情变了，商家们为了将岩茶卖出高价，直接将新茶卖给客人。”

“这么着急去卖新茶，火还没褪干净，泡开喝当然会上火！”

半惊半吓之下，不少新手乖乖听从了。

在等待岩茶褪火的做法里，选择一个字——等。

换言之，就是慢慢耗着，等存到隔年再说。

其实这样不妥。

现如今的岩茶，极少会将茶叶焙成过去那种，需要放到隔年才能喝的高火。

若是中轻火的瑞香、雀舌、金牡丹等，早在当年盛夏和初秋时，就妥妥可以及时尝鲜。

彼时，它们的花香馥郁，风味正好。

泡开一试，柔美清新细腻的茶香，绝对能惊艳一方！

放到隔年再去喝，反而会浪费它们的精彩香气。

怎么算，都是一笔划不来的账。

而且如今的岩茶圈内，新茶才是主流。

不可否认，部分原料正、做青透、焙火到位的老岩茶。

历经多年后，风味仍旧能存得妥妥的。

泡开喝，别有韵味。

但它仅是少数。

说句真话就是，岩茶圈内，值得一喝的老岩茶，数量并不多。

相比下，与其盲目存茶，不如等新茶褪火后及时泡开喝！

《6》

聊起岩茶，不少新茶客的惯用做法是，将多重概念混淆在一起。

将苦涩味重，归因为新茶没褪火。

将熟普醒茶和岩茶褪火，并为一谈。

将绿茶的低温冷藏，转换成低温促进褪火……

为避免混淆概念，有不少岩茶常识内容，需要尽早补课。

当然，新人提出的这些似是而非概念，并不排除是被人有意误导的结果。

为明辨是非，在喝岩茶时，可别再生搬硬套概念。

就岩茶褪火本身而言，倒是不用想太多。

通常，若是商家没有特殊说明。

那将岩茶买到手后，直接泡来喝便是。

与其临渊羡鱼，在河边干着急，不如退而结网。

淡定喝岩茶，更能从容喝好茶！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。