轻火半个月，中火一个月，足火两个月，岩茶褪火时间表靠谱吗？

旗下岩茶课堂

《1》

夏天盼凉快，冬天盼出太阳。

接连好几天阴沉沉的天气下，感觉特别没劲。

歪坐在凳子上，倒了杯准备上新的正岩肉桂，连喝三杯下去。

不行，还是坐不住。

推门到后院走走，吹吹冷风，透透气。

嗯，每到快过年时，这几株茶花都会开。

虽说颜色红艳艳的，但好在喜庆。

伸手摘了一枝，正打算将它到瓶子里。

坐在一旁许久都默不出声的隔壁小陈陈，终于开腔了。

让我别再走来走去，不然身影晃来晃去的。

这叫什么话？

不过，她倒是支来一个任务——回复留言。

后台一刷新，未读消息一箩筐。

于是赶紧披上马甲，领任务去敲键盘。

《2》

先来个重磅能提神的。

早前一篇介绍岩茶品种的内容，遇到有人抬杠。

“武夷岩茶花名多，还不是为了卖高价，过去只有猴子上山采的才叫岩茶。”

哈？

这真是无知者无畏，太能杠了！

这类典型的杠精语录，麻花从不爱搭理。

因为对方不爱茶、不懂茶就算了，还偏偏很无聊，非要时不时杠一下。

若与傻瓜论短长，估计三天三夜论不完。

不与傻瓜论短长，更能节约光阴。

试问，武夷岩茶的品种多，分类多，花名多，那不是很正常吗？

任何一个领域往细了去说，不是门门道道众多？

以现代的农业发展看，哪怕只有一个苹果，也能分出达几十种。

武夷山这边，产茶史据传能回溯到唐代。

而辉煌发家史，要从御茶园迁到四曲溪畔说起。

种了这么多年茶，也做了这么多年茶下来，单是茶树品种，就不计其数。

大红袍、水仙、肉桂、矮脚乌龙、石乳、铁罗汉、北斗、奇丹、金牡丹、瑞香、黄观音……

一个山场一个味。

一个品种一个味。

这些丰富且庞大的分类体系，是岩茶之光，是武夷茶的魅力所在。

不辨黑白，狭隘地去污蔑和抬杠，未免太搞笑。

《3》

再看下一条留言。

这则留言，来自一位从不相识的新茶友。

对方称，自己不懂岩茶，但据说足火茶才需要褪火，是真是假？

这当然是假的。

有道是，无焙火，不岩茶。

加工时专门经过焙火，是岩茶的特色体现。

如果是五月底六月初那会，大批走水茶从始至终连半点火都没焙，就着急忙慌将新茶上市。

那岩茶主流圈子，可不会认！

不论轻火、中火、还是足火，武夷岩茶在经过焙火后，必然就要褪火。

只不过，不同焙火程度的岩茶，褪火等待时长有别。

理论上，轻火茶褪得快，足火茶褪得稍慢些。

具体的褪火时长，还得看各家的焙茶方式方法。

不管怎么说，白猫黑猫，都是猫。

轻火中火足火，都是“火”。

只要是焙了火的岩茶，刚从焙笼里下来时，若是火还没褪，就将其泡开喝。

当你在喝茶时，肯定会感觉到这茶略燥、火气大。

为了更好欣赏茶味，还是耐心些好。

喝新茶不必心急一时，能褪火后再喝，风味更好！

《4》

不同火功的岩茶，褪火时间分别是多少？

此前觉得，轻火放十天半个月，中火放一个月，足火放一两月甚至更长时间不等。

现在随着接触的茶慢慢变多，越发觉这个问题没有标准答案。

因为，各家的焙火方式不一，选的炭不同，请的制茶师不同。

再往前一点说，最早在做青时打下的底子不同。

这就经常导致AB两款新茶，虽然同为足火，但前者放一个多月就能进入适饮期，而后者再放两个月，喝起来还是感觉火味重。

再加上，每个人的接受尺度不同。

新人刚开始喝，容易喝不惯，要等火气几乎褪去后，才会觉得适口。

而老江湖们不同，即便岩茶尚未褪火，也不影响他们对好茶的热情。

所以，岩茶褪火时长这事没法定标准。

不过，这里可以透给新茶友们一个消息，让大家心里有点底。

当你将一盒茶买到手时，若无特殊情况，默认这盒茶可以拆开直接喝。

如果这款茶要需要褪火，需要放半个月一个月再喝，那么，商家有告知义务。

若没有特殊说明，证明这款茶直接拆开喝便是了，不用纠结它的褪火期。

因为，商家为了顾全口碑，肯定不会冒着被客人投诉的风险，将新茶直接发过去。

不然因为没褪火，导致客人不满意，要售后，反而因小失大。

既然这样，还不如自己先试喝过后，确保稳妥再发货！

《5》

无独有偶，在网上看到个相关提问。

“刚买回来的肉桂、水仙，小袋包装，喝起来有股子炭火味，比较苦，是因为没褪火吗？”

未必。

岩茶喝起来有明显炭火味，只能说，有可能是新茶未褪火。

但也有可能是，焙茶方式不当，将茶焙焦了。

还有可能是，焙茶时选的木炭质量太差，烟味呛，导致茶汤泡开后，喝起来不够顺口……

另外，岩茶有苦味，就跟新茶未褪火八竿子打不着了。

尤其是苦味很重，喝到嘴巴里半天都化不开时，说明这茶有问题。

档次差，含有的苦味物质太多，导致不好喝。

不然，真正的好岩茶，喝起来是不苦不涩的。

即便是略有微苦，也会快速散开。

取而代之的是极为丰沛的茶味。

茶香馥郁，浆感明显，汤水柔滑，回甘持久，整个嘴巴溢满茶香……

舒适至极的茶味体验，一阵接一阵袭来。

让人目不暇接，差点就要欣赏不过来。

哪里还会注意得到这一丝丝微苦了，早就被忽略过去了！

反之，如果某泡岩茶的苦味，苦到令你痛彻心扉，记忆深刻。

那说明，这样的茶还是少喝为好。

因为你hold不住。

因为这样的问题茶多喝无益。

因为这茶根本不好喝，不如喝白开水解渴！

《6》

据麻花观察，但凡发圈抱怨，称自己喝新茶(未褪火的那种)喝上火，恼得很。

不用多说，这多半以做茶人居多。

普通茶客少有机会接触到刚下焙的新茶，再说喝的量有限，极少有人会同时喝七八款以上的岩茶。

但是，做茶的人不同。

需要频繁试新茶的时候，破纪录的一天喝下十几款、几十款茶，也不奇怪！

SO，对待岩茶褪火这件事，倒也不必多想。

将岩茶买入手后，直接泡来喝便是。

那些喝起来苦的、涩的、让人口干的茶，压根不能怪到未褪火上！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。