沏茶叶的最佳水温是多少？对于冲泡的茶叶水温来讲，对于没一种茶来说，都有其冲泡的最佳水温，而且是不同的。有的水温泡这种茶刚好，但泡另一种茶时可能会过高或者过低。要视具体的茶叶来看。对于温度我们可以将其分为低温(70至80摄氏度)、中温(80至90摄氏度)、高温(90至100摄氏度)。对于龙井茶、碧螺春等这种绿茶或者黄茶的嫩芽茶茶类来说，冲泡时要用低温的水温来冲泡，因为如果温度过高的话会使茶叶受到破坏的，影响后面的冲泡;像嫩采的乌龙茶、瓜片、重萎雕的白茶、红茶等，则要用中温水温来冲泡;包种、冻顶、铁观音、水仙、武夷岩茶、普洱茶等则要用高温水温冲泡，水温太低茶叶中的有益成分不容易溶于茶汤中。

茶，竟然是食管癌的帮凶？

据《看看新闻》报道，丁先生今年66岁，是广东潮汕人，每天早上都喜欢和老友聚在一起抽烟饮茶。

两个多月以前，丁先生吃东西时胸口总有一点被噎住的感觉，本来以为只是上火而已，喝了凉茶却一点效果都没有。最终丁先生到医院检查，被确诊为食管鳞状细胞癌。

为什么自己会患上食管癌？丁先生百思不得其解，还是医生告诉他，和他平时喜欢喝茶的习惯有关，正是因为长期喝烫茶，导致食管粘膜慢性损伤，进而慢慢癌变。当然了，这还和他平时抽烟喝酒的习惯也有关系。

广东潮汕地区喜欢喝茶养生，但是食管癌的发病率也高得吓人，达到了40/10万人，在广东发生的食管癌，大概有85%的患者是潮汕人。

那么问题来了，经常喝茶，到底是养生，还是养癌呢？

一、经常喝茶，能养生吗？

茶一开始就是用来治病的——我国古籍中《广雅》，记录着最早的茶方剂，到了唐宋，药茶更是发展到单方、复方并用。明清时期，药茶通过不断更新和充实，茶疗处方更是丰富，不仅覆盖儿科、妇科、内科、外科、皮肤科还运用于养生保健等各方面。

到了现代，茶的保健功效也越来越多人在研究。发表在《欧洲预防心脏病学杂志》来自中国医学科科学院北京协和医院的研究团队发现，习惯性饮茶者有着更长、更健康的预期寿命，而且似乎在预防心血管疾病，降低全因死亡率有着潜力。

此次研究团队从中国15个省份，招募了100902名普通中国成年人作为研究对象。研究人员将观察对象分为：习惯性饮茶组（每周三次以上），和从不或非习惯性饮茶组（每周饮茶少于三次）。在平均7.3年的随访时间后，研究发现：

始终保持每周喝茶三次的人，相对从不或非习惯性的人——

1、心脏病和中风的风险降低了20%；

2、致命性心脏病和中风的风险降低了22%；

3、全因死亡的风险降低了15%。

茶叶可能对寿命有增益，但此次研究只是一项观察性研究，无法确定茶和减少疾病降低死亡率之间的因果关系，茶作为一种食物，还需理性看待其保健性能，不可过分依赖，也无法替代专业的药物，当成是防病的神药。

二、喝这4种茶，有健康隐患

适量饮茶对身体有好处，但有些茶，则对身体无益。

1、太烫的茶

很多人喜欢喝热茶，感觉可以暖胃、暖身，非常舒服。但过烫的食物，却可能会增加食管癌风险。世界卫生组织曾明确表示，超过65℃的饮料属于2A级（很可能致癌）致癌物。

北京大学健康中心的余灿清博士领导，发表在《内科医学年鉴》的大型研究，通过对中国45万多人（年龄在30~79 岁之间）进行了9年跟踪调查发现，高温饮茶、过量饮酒和吸烟会显著增加食管癌的风险。

铁观音茶叶不能放在潮湿的环境中，那么铁观音茶叶能保存多久呢？铁观音保质期：经过轻发酵的，保质期一般在三个月左右；经高温烘焙过的，可放上十年二十年，还可以放成老茶；真空压缩包装的，如果在-5℃存放，保质期在两年。如果没有出现霉变，就可以喝，但味道就没有了。

2、发霉的茶叶

茶叶其实也有保质期限，大部分茶叶只能存放18个月左右，长时间存放，或存放不当就会发霉。发霉的茶叶可能含有大量的毒素，比如黄曲霉素，饮用后轻则可能引起头晕、眼花、腹泻，重者可能会引起肝、肾等病变。

3、串味茶

茶叶结构多孔，极易吸收异味，与带有气味的东西放在一起，很容易变味。若是饮用了吸入了油漆、樟脑味等茶叶，可能会对人体造成伤害。

4、浓茶

浓茶指茶叶过多，冲泡的水较少，导致茶味苦涩的茶。这种茶，放置一段时候，还会出现一层茶油。浓茶中含有大量的咖啡因，过量摄入咖啡因可能会导致神经兴奋、心跳加速等问题。

另外，浓茶也会刺激胃蠕动，胃酸增加，导致胃粘膜刺激加强，容易引起胃溃疡等胃部疾病。值得注意的是胃酸分泌异常增多、胃溃疡都是胃癌的危险因素。

三、拓展阅读：春天喝什么茶合适？

春天到来，万物生发，喝茶是一个不错的养生选择，那不同的茶，有哪些功能呢？

1、花茶

花茶具有芳香辛散之气，可帮助提神醒脑，令人精神振奋、心情舒畅。春困时，可适当饮茉莉、桂花等花茶，帮助散发人体寒气。

2、薄荷茶

薄荷能够清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化，适合解春困，驱赶疲惫。

最后，要提醒大家，茶烟中的咖啡碱有兴奋作用，最好避免在睡前饮用茶叶，否则影响规律睡眠，影响第二天的精神状态。

参考资料：

绿茶是未发酵茶，醒脑健脾香气怡人。红茶是全发酵茶，养胃益气甘苦味重。红茶叶发酵时间长，咖啡因含量多。绿茶叶鲜嫩，含有有机物。两者性质一温一凉。这两种茶在冲泡时间上也很有讲究，绿茶讲究热水盖盖泡，红茶由于发酵过的，冲一下就能喝。所以无论从哪方面来讲，红茶绿茶都不适合一起喝。

[1]《院士牵头！超10万国人的研究显示：喝茶能降低心血管病死亡风险》.中国生物技术网.2020-01-11

[2]《发霉的茶叶可致癌，还可引发重要器官病变？》.南山疾控.2021-01-06

[3]《喝茶喝对胜过补药，这七杯茶不同人群这样喝》.广东省第二中医院.2020-04-23

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