以前喝绿茶、红茶，现在想转为喝白茶，选哪款比较好？

《1》

在寿眉身上，有很多标签。

随意捡拾，都能细说一二。

比如，口粮茶。

相比银针与牡丹，寿眉的身价相对平易近人，大众能消费得起，普及率高，在茶桌上广为人知，并让无数茶客牵挂在心。

对不少喜欢喝白茶的老茶客而言，在疏松平常的日子里，喝一泡寿眉慢慢细品茶味，再舒心不过。

比如，高产茶。

原料标准为一芽三、四叶的寿眉，产量比较可观。

春季可以产春寿眉，秋天能产秋寿眉，多年以来，白茶里的高产冠军，寿眉若论第二，那么无人敢论第一。

再比如，新手茶。

正是由于其产量大，对很多茶客来说，寿眉是他们白茶入门的第一课。

寿眉，就是一众新手茶客的白茶初恋。

哪怕到后来，你喝到的白茶等级越来越高，价格也越来越贵，年份越喝越老。但是，你永远不会忘记，曾经那一杯或清芬或馥郁的寿眉茶汤。

那一口，绵柔淳和的滋味，让人牢牢记挂在心。

好比小晏写的那一句，当年明月在，曾照彩云归。

每个人挂念在内心深处的白月光，其地位，后来者难以超越！

不过，提到了寿眉适合当做新手入门茶的这一重身份，让人不得不好奇一点。

刚刚接触白茶的新茶友，在春寿眉与秋寿眉之间，该如何做出选择？

《2》

从绿茶、茉莉花茶、清香型铁观音等，转过来喝白茶的茶客。

在选入门茶时，建议选春寿眉。

春寿眉，产自春光明媚的时节，柳绿花红，莺歌燕舞，生机勃勃。

比起秋茶的粗犷粗豪，在春寿眉身上，仍旧保留着春茶的娇媚模样，芽头相对秀长，白毫密生且银白。

叶片呢，相较秋寿眉来说，更显细窄娇小，叶色偏绿。叶背上的白毫，如燎原之势般密集。

而茶梗上，也比秋茶更短、更细，纤维还没有那么粗。

在新茶刚刚上市的当口，从2021春寿眉的干茶身上，可以闻到明显的毫香，以及淡雅的类似晒干植物叶片的香气，颇为清雅。

冲泡后，盖上是一股香氛萦绕的感觉。

那份感觉，如同初春时节，天气微冷，清早起来，晨露未干，但空气里已经浮满了清越冷艳的花香，一阵阵袭入鼻端。

伴着阳光与晨露，以及草木们发散出来的清香，香得无比清朗明快。

而到了喝茶汤时，汤水细软绵滑，像是充满花香的香露，一抿即化。

淳和的汤感，带给舌面异常舒适的包裹感，如丝绸拂过肌肤那般，让你忍不住，想要从这杯又香又淳和的茶汤里，探寻出它的韵味。

喝茶后，从唇齿，到喉间，皆是被轻轻按摩过后那样，很是舒爽。并且在回甘里，还带有清爽清新的花香、毫香、草药香等。

这种因喝到好茶过后，形成的舒适回味，久久不散。

对于喝茶喜欢喝清新、清鲜、清爽、清香等口味的茶客而言，春寿眉可谓是量身订造的入门茶。

茶界里，喝绿茶多年的茶客，历来有这样的喝茶习惯——追春茶尝鲜。

每到春末夏初，以及漫长的燥热夏季里，泡一杯清润的春茶，最是解燥解暑，应时应景。

且将新火试新茶，诗酒趁年华。

但凡是有“喝春茶尝鲜”情结的绿茶老茶客。

那么，在转过来喝白茶时，选一杯鲜嫩清新的春白茶，绝对能百分百接纳！

《3》

秋寿眉作为新手茶，适用范围更广。

零基础、零经验、白纸型的新手，适合以秋寿眉作起点，正式接触白茶。

因为，对于此前很少喝茶的人来说，秋寿眉在方方面面的表现，都很友好。

别看秋寿眉的外形，一副粗枝大叶的样子。

芽头，相对瘦小，存在感不高。

一眼扫去，目光全被大叶、粗梗给吸引了。

叶片比起春寿眉，叶张更大，且蜡质更厚。叶背面上的白毫，略显稀薄。

并且，在叶片颜色上，秋寿眉也没有春寿眉那般绿，而是多了几分深绿、土黄、墨绿、绿中带褐的色彩。

而在茶梗上，虽然同样按照一芽三、四叶的采茶标准，但到了秋天，从茶树上采下来的树木，茶梗就是要略长、略粗些。

但是，这副梗叶粗犷的外观，却给新手茶客带来一个意料不到的好处——不容易担心将茶汤滋味泡苦。

因为，秋寿眉叶片表面的蜡质层更厚。

所谓的“蜡质”，其实就是在生活里，抬头望向树梢，可以看到树叶子在阳光下闪亮出光芒的部分。

对茶树而言，当叶片发育越成熟，叶片开面越是舒展时，蜡质层越厚。

蜡质层的存在，对于秋寿眉来说，它好比是一层“防护坡”。

当你在泡茶时，即便你没有熟练掌握盖碗泡茶的技巧，茶汤倒出的速度略慢，也不容易担心茶味会被泡苦泡浓。

再退一步说，只要你在泡茶时，没有故意坐杯闷泡30秒到一分钟甚至以上，那么稍微慢一点出水，都不会将好茶泡得满目全非，又苦又浓。

因为，寿眉叶片内部的茶味物质，需要透过蜡质层，才能缓缓浸出。

有了蜡质层的存在，秋寿眉的内在风味释放，会更加井然有序，有条不紊呈现。

反观春寿眉，则比较考验冲泡技术。

因为内质丰富，且极易释放内在茶味的缘故，但凡是在用盖碗冲泡时，出汤速度偏慢，容易将茶味泡苦。

从经验看，春寿眉好比是一匹鸳鸯马，香气滋味韵味俱佳，但冲泡驯服起来，还得多花一些心思琢磨。

《4》

从普洱、岩茶、红茶等阵营转过来喝白茶的新手茶客，同样推荐喝秋寿眉。

理由是，秋寿眉的汤感更醇。

话说，春寿眉的茶汤，难道不也是绵柔淳和有内容吗？

不不不，两者喝起来，是完全不同的感受。

春寿眉，生在春茶季的尾巴，彼时虽然过了乍暖还寒的早春，但气温仍旧波动大。

连续数日放晴时，气温节节升高，渐渐变热起来。但等到下过一场雨后，气温嗖嗖嗖下降。

老一辈里常形容的三、四月，乱穿衣，就是这个时节。

产自这个时节的春寿眉，既拥有春茶的鲜甜、清鲜，又孕育出了清馥的花香。从此，在春白茶里，形成了独树一帜的，清甜饱满的口感。

而到了采秋寿眉的时节，要等到过了立秋，再到白露前后，才开始采茶。

连贯多个秋季节气，白露、秋分、寒露，天气逐渐冷下来。

和秋天的乍暖还寒不同，秋天在白天放晴时，秋高气爽，阳光明媚，气温相对温煦。但到了太阳落山后，夜间的气温降低。

一冷一热的昼夜温差，更利于秋寿眉的梗叶胶质物、可溶性糖的积累。

从而，让秋寿眉形成更醇、更成熟的风味。

用红楼梦里的女子作比方，秋寿眉好比是迎春，甜美醇厚，宜室宜家，挑不出毛病。

而春寿眉像是晴雯那样的女子，个性张扬，貌美但有脾气，清纯细腻动人。

如果在喝白茶前，已经喝过多年普洱、岩茶、红茶的茶客，在喝茶的口感偏好上，更喜欢醇一些，厚一些的汤感。

那么，选择秋寿眉，绝对是稳妥不易出错的好选择！

《5》

春寿眉，可以用一个清字形容。

不论是香气，还是韵味，将清越、清新、清爽、清香、清鲜等，任何跟“清”相关的美好词汇，都可以放在它身上。

喝春寿眉，带给唇齿的，是清、鲜、甘、爽，无比美妙的体验。

而秋寿眉，它的口感更“熟”一些。

虽然，在外观上，它略输春寿眉一筹，模样不够精致。

但是秋寿眉的粗梗与大叶，内部蕴藏更丰沛的胶质物等茶味。

等到冲泡后，呈现出来的茶味，更醇厚、饱满、甘醇，一如秋叶般静美。

带给舌面的是一种温润，并且细如绵的感觉，像一首老歌，像一位故人，亲切极了。

春茶鲜，秋茶醇，在白茶江湖里，两者各有所长，不分轩轾！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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