白毫银针该买饼茶还是散茶？村姑陈教你买白茶，学会了吗？

《1》

人不能太贪心。

这似乎是一个亘古不变的道理。

俗话说，鱼和熊掌不可兼得。

想要得到鱼，就要舍弃熊掌，本意说的便是二者不可同时获得。

仿佛在面对一堆好东西的时候，如果不懂得取舍，想要一把抓，会落得两头空。

最后，捡了芝麻丢了西瓜。

唯有抓住其中的一个重点，努力钻研，才可以将它的价值完全体现出来。

但，凡事总有例外。

有人说，白毫银针、白牡丹散茶品质好，压饼后品质不佳。寿眉的饼茶较散茶价值来得更高。

难道，一款白茶不能散茶和饼茶品质相当吗？

这个问题，就要慢慢往下细说了。

《2》

白毫银针、白牡丹压饼后品质不好？

自然不是。

这样的说法过于武断，与事实完全不符。

面对任何事情，我们不可以随意下结论，要根据自己亲身体验以及实际情况来判断。

马克·吐温说，让我们陷入困境的不是无知，而是看似正确的谬误论断。

我们不能轻易将某顶帽子戴在别人的头上，对待任何事情要客观、要理智。

所以，不能随意说白毫银针、白牡丹压制成饼后品质不佳，这样是对优质茶饼的污蔑。

原料品质出众，工艺到位、储存得当的白毫银针、白牡丹，经过蒸软、包揉、压制等工艺压制成饼，品质仍旧不凡。

像前段时间，从仓库的角落翻找出来的2018年白毫银针残饼。

这是一块刚刚步入老白茶阶段的茶饼，陈化时间恰好满了三年，此时品饮正是大好时机。

从残饼上轻轻一撬，便撬下了5克干茶。

将干茶投入烫好的盖碗当中，闻干茶香。

浓郁的毫香扑鼻而来，十分清爽清新。

稍稍用力些吸气，白毫都会进入鼻腔中，可见白毫丰富的程度。

注入沸水冲泡，快速倒出茶汤，莹白带点微黄的汤水在公道杯中熠熠生辉。

盖子上是一股类似稻谷、煮玉米须的香气，是粮食的气息，茶香不断钻入鼻腔，旷达自然。

喝上一口汤水，茶香落水，浓郁的毫香在口中不停游荡、荡漾，丝丝缠绕，迅速弥漫。

汤水稠滑如米汤，劲道、滑嫩、细腻，颇有力量感。

生津感十分迅速，回甘中夹带着清郁的花香，让人不禁心甘情愿沉醉在它编织的美梦当中。

如此空灵，毓秀、甘甜的茶汤，怎么会品质不好。

《3》

寿眉散茶不如饼茶品质好？

自然不是。

茶农们之所以会选择将寿眉大量压饼，一方面是因为寿眉压饼后拥有独特的风味，另一方面是因为寿眉散茶较为蓬松，压饼后占据的空间较小。

为什么会有人认为寿眉饼茶，较散茶品质更好呢？

经过仔细思考后，想来是因为市面上流通较多的老寿眉为茶饼，才造成这样的误会。

其实，散茶同样有老白茶，只不过数量不多，在市面上流通的数量较少而已。

茶友们，不能因为一些表面的现象，而对寿眉散茶产生这样的误会。

单论价值来看，散茶的价值较之饼茶来得高一些。

寿眉散茶因为叶片较大，茶梗较长，极为蓬松，大批量存放所需的存茶空间是极大的。

如此一来，存茶所需的成本自然更高，价值也随之升高。

而且，寿眉散茶保留着最本真的风味，清新怡人，饼茶则更加成熟内敛。

泡一盖碗春寿眉散茶，好好感受它的风情。

干茶香是一股干草的香气，类似野生芦苇被晒干后散发出来的气息，其中还夹带着淡淡的花香。

盖子上氤氲着馥郁的花香、有茉莉花、栀子花、玉兰花等香气，花香之后便是毫香。

花香与毫香缠绕在一起，犹如太姥山拂面的微风一般香甜舒爽。

啜茶入口，清鲜爽口的茶汤滑过口腔、舌面，留下阵阵清甜，茶香落水，稠滑的汤水包裹着层次多样的茶香。

茶香在口中弥漫，整个口腔都是香的。

汤水清甜润泽，软滑细嫩，喝上一杯，便是极致的享受。

同等情况下，散茶与饼茶品质相当，一样有价值。

《4》

一款白茶品质好或不好，与形态的关系并不大。

归根结底，茶叶品质好不好，终究离不开产区、工艺以及储存的影响。

产区是决定白茶内质是否充足的基础。

孔子云：里仁为美。择不处仁，焉得知？

人居住在充满仁德的地方才好，如果选择居所在不仁德的地方，就不算是明智之举。

环境对一个人的影响是非常巨大的，一个品德高尚的人，离不开良好环境的塑造。

俗话说，近朱者赤，近墨者黑讲的便是这个道理。

人是如此，身为植物的茶树自然也不例外。

举个最简单的例子，假设一片茶园种植在公路边上，天天受着汽车尾气，扬尘的侵扰。

在日积月累下，这片茶园的品质可想而知，定然是质量极差。

与之相反，另外一片茶园种植在远离城市，人烟稀少的高山茶园内，那里空气质量极好。

而且周围还种着许多植被，像栀子花、绿竹、桂花树、松树等，鸟语花香，苍翠欲滴，美不胜收。

在山青水秀的环境内生出的白茶，自带一股风流，内在养分自然更为充沛。

另外，制作白茶时，按照规范制作才可以不破坏茶青中的养分。

在萎凋时，要及时地、薄薄地将茶青摊晾在离地70公分的水筛上，让其享受日光浴。

在这个时候不能懈怠，需要时刻关注茶青表面温度，要是温度过高的话，便需要将其搬运到阴凉处冷却，之后再重新搬到温和的阳光下，再次进行萎凋。

萎凋至白茶含水量在15-20%时，便需要进行烘干这一步骤。

在烘干的过程中，切忌温度过高，制茶师们唯有依靠自己丰富的经验以及精湛的技术做出判断，这才有了一款款品质出众的好茶。

制成精致茶后，便需要将其妥善存放起来，避免空气中的水分以及异味对白茶造成不利影响。

用三层包装将茶包装好后，离墙离地放置在干燥、阴凉、无异味、常温的环境内便可。

《5》

《普通逻辑》中有这样一句话：

“只有分析地阅读，才能学得深透，不致囫囵吞枣，一知半解。”

这个句话，想要告诉我们的道理便是，凡事不能过于断章取义。

只有亲身经历，做过实验，且反复论证后，这个结论才有可能正确。

很多专家，一生只研读一本《红楼梦》。

其中字字奥秘，得斟酌才可读懂。

无论是大事还是小事均要如此。

小到面对白毫银针压饼品质不好，寿眉饼茶才出色这样的言论，都要认真思考。

话是说出来的，可事却是做出来的。

说话不费力气，嘴唇一碰便可。

但是事实却需要不断取证，才可以得出！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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