一提到“隔夜”两字，很多人的脸上都写着“恐惧”，生活中也有各种各样的说法，不过总结来看就两点：

隔夜茶喝多了有毒还致癌，同名的还提到了隔夜水、隔夜菜、隔夜饭等，是不是不该吃不该喝？

可今天要告诉大家的是，不要被误导了，国际癌症研究机构（IARC）早已经公布致癌名单，1类致癌物、2A类致癌物、2B类致癌物、3类致癌物、4类致癌物，当中都没提到隔夜茶。

还有亚硝酸盐，许多人都认为它是致癌物。其实真正有危险的不是他，而是亚硝酸盐和蛋白质分解进行产生的亚硝胺，从而增加胃癌的危险。另外，亚硝酸盐还常被用来调色和防腐，是符合我国食品添加剂的使用的。

如果单纯的亚硝酸盐摄入超标，仅是剩菜剩饭或者是隔夜茶，都不能达到这个量，对身体健康是没有威胁的。

可为什么隔夜茶的颜色变深了？

这是非常正常的现象，不能用致癌或中毒来解释。通过调查发现，茶叶中的亚硝酸盐含量极低，颜色变深最根本的原因是因为茶叶中的茶多酚。

它是一种天然的抗氧化成分，一旦被空气中的氧气氧化，便有可能导致茶叶颜色变深，即使是现沏的茶叶不建议大家放置很长时间再喝。

通过茶叶的实验发现，尤其是未发酵型绿茶，最大的优势是抗氧化成分多，包含茶多酚、儿茶素、氨基酸、茶多糖等，放置时间超过1个小时以上，就容易流失掉。

此外，隔夜茶还容易面临一个问题，若在放置一晚上的时间，没有盖盖子，灰尘进入到杯子内，也容易加深茶水变色。

所以，建议大家现沏现喝，当然，喝茶时的温度也很重要。联合国世界卫生组织国家癌症机构指出，若水的温度超过65摄氏度以上，足以烫伤食道黏膜，甚至是增加致癌的危险。

如果适温喝是完全没有问题的，经常喝茶的人对身体健康还有较大的益处。

当你精神状态不好，困了时，不妨喝杯茶水。在新加坡国立大学心理学一项小规模研究中发现，喝茶对大脑结构发展有益，能够延缓衰老，并提高记忆力、反应力、认知能力，是中老年人群养生的好选择。

每天喝一杯到两杯，不喝浓茶，便可以开启一天的养生模式了。

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