低温润茶、低温闻香，村姑陈详解日常泡茶的十大误区，未完待续！

最近才发现，冲泡，真的是一个很大的问题。

有很多时候，茶好不好是一回事，泡茶的方法完全不对，才是最令人不忍直视的剧情。

那种恨不得夺过盖碗，或者夺过茶叶掏出自己的盖碗，或者倒掉壶里的水换成自己的水的心情，不是真正爱茶的人，不会懂。

有的时候，隔着屏幕，好想向那个正在喝茶的人大喊，哎，不能喝，停！

然而眼睁睁看着那杯红艳艳的作旧老白茶汤，呼噜一下就滑进了茶友的嘴里，那一刻，浓厚的无力感涌上心头。

又有时候，看到一只只快客杯，飘逸杯，正在泡我们家的白茶。

被这些不适合的茶具，严格意义上来说不适合新手泡白茶的茶具，泡得无香，无味，味道寡淡，心里的挫败感，直线上升。

无可奈何花落去，似曾相识燕归来。

小晏，估计也经历过这种无力的时刻，才能写出这样的经典句子吧。

于是，整理出了平时观察得来的十个泡茶误区，与各位看官共享。

无论是正在犯的，或者没犯过的，都不重要。

有则改之，无则加勉吧。

【一】润茶

我知道有很多茶友，还在润茶。

比如泡白茶饼的时候，老觉得泡不开，于是就急吼吼地润茶——用低温的水，浸泡着白茶饼，把它泡得松散开来，然后倒掉这些润茶的水，再另行烧水开始泡茶喝。

每每看到这些被润过而倒掉的茶汤，就直想喊停——别倒掉，这茶汤里有那么多茶氨酸，营养价值丰富得很，倒掉多可惜。

然而，没人听我的，直接就当废水倒掉了。

润茶这个习惯，是从前流行喝黑茶、流行喝熟普洱茶的时候留下来的。

黑茶和熟普，由于工艺的原因，由于重度发酵的原因，以及后期储存条件的原因，有可能会生成一些微生物或者其它的东西，部分茶友为了健康着想，喝黑茶喝熟普之前，会洗一洗茶，或者，浸泡一下，让茶饼泡发开来，像水发木耳和香菇一样，是谓润茶。

就是把茶饼泡开，再进行冲泡，这样泡出来的茶汤，会立马就比较有味道，有茶味，不会清清淡淡地令人误以为茶品质不好。

但白茶与它们完全不同。

白茶虽然也压饼，但白茶的条形与黑茶与熟普完全不同，压饼后，黑茶与熟普是很紧很紧的，但白茶是松紧适宜的，沸水一泡就会舒展开来，就像鲜香菇一样，哪用得着去泡发（润茶）？

另外，白茶的白毫，在第一冲里被大量冲刷下来，如果把第一冲茶汤用于润茶而倒掉，那便是倒掉了一大杯白毫，一大杯养分，多么地得不偿失，多么地多此一举，多么地暴殄天物。

或者，有一些白茶饼，在饼窝的位置，确实会压得比较紧一些，难于泡开一些。

第一次冲泡不出太多的内含物质来。

但也不必润茶。

第一冲仍然用沸水冲泡，但稍微延迟10-30秒出汤，这样一来，茶汤里的浓度就够了——多给一点时间，只为让压得很紧的饼窝释放多一些的物质。

这样的第一冲茶汤，便可以与泡散茶的第一冲茶汤相媲美了。

鲜香爽滑，端的是好滋味。

如此好的汤，若因跟风“润茶”而倒掉，是多么地败人雅兴？

邯郸学步，自毁好茶。

【二】低温闻香

看到有小部分茶友闻香。

不是我们常规的趁热闻香——在茶汤倒出之后，马上趁盖子还是滚烫的、热乎乎的，就揭下盖子举到鼻端去闻盖子上聚集的茶香，而是慢条斯李地擦拭桌子、慢慢地分茶、小口小口喝下茶汤，之后，再去闻香。

如此一来，闻香的时候，盖子已经冷却了。

而香气，是一种气体，它是会挥发的。

在沸水注入盖碗，再合上盖碗倒出茶汤的时候，盖上的茶香是最浓郁的。

此时去闻，能喝到最丰富，最饱满，最多元的茶汤。

就像正月十五元宵节，那满城的人山人海一样。

闻香的时候如果不趁热闻，而是等茶汤凉了，喝过茶，想起来再去揭盖闻香，那香气，早就挥发了一大半了。

只能闻到茶叶释放出来的一小部分香气，一丁点的香气，眼出汤之后趁热马上闻香所能闻到的芬芳比起来，这点子香，实在是少得可怜。

就像曲终人散之后，满地狼藉，此时再去吃饭，能吃到山珍海味才怪。

但还真有茶友如此闻香之后，认为茶不香的。

可怜见的，在冷后再闻香，大量香气都挥发了，只能闻到丁点香气，还要怪茶不好不香，这茶，只能比窦娥还冤了。

【后记】

最近有点受刺激。

太多人胡乱泡茶了。

好好的茶，非要表演着泡，非要敞口大碗喝，还用鸡爪式握杯法在抓握着茶杯喝茶。

哪哪都是不对劲的。

村姑陈只能当个祥林嫂，絮絮叨叨，啰啰嗦嗦，写写正确的方式与方法，免得大家受误导，害了自己手里的好茶。

好茶好器好方法。

三足鼎立，缺一不可。

少了谁，都是遗憾。

不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。