为什么要存新白茶?村姑陈悄悄告诉你3个理由,有人省了上万元哦
《1》
古人云:“文人相轻,武人相重;文无第一,武无第二。”
意思是,武功虽有门派之争,但到底是骡子是马,拉出来遛遛才知道。
谁武功天下第一,出来打一打、比一比、过一过招就知道了。
比完之后,愿赌服输,赢的作揖表示“承让”,输的也一拜表示“佩服”。
常常是英雄相惜,回去继续冬练三九夏练酷暑,来年再比。
当然,这大都是武侠小说里看来的,毕竟我们真正能见到的武林高手,少之又少。
但文人之间的口舌之争,自古就很多。
由于各有己见,又没有统一的标准,争论起来真是难分伯仲。
他们往往各执一词,谁也不让谁,谁都不服谁,且文人又都能说会道,发言论、写文章,常常就骂了起来。
这个骂那个是动物,那个骂回去就说对方是“丧家的”,在文人之间,这样的公案数不胜数。
作为后人,读到这些历史,也经常是唏嘘不已。
《2》
说回白茶。
最近认识了不少新茶友,而他们大多有一个疑问,那就是:想喝老白茶应该买现成的,还是自己买新茶存3年?
列位看官可能会说:当然是买现成的了,马上就能喝,自己存得等到什么时候?黄花菜都凉了。
非也,非也。
不可否认,有些茶客的确很急切地想要喝老白茶。
基于这种情况,让他们等待3年甚至更久的时间,肯定是不乐意的。
既然有现成的,为什么要等呢?
其实大家有所不知。
能直接买到老白茶,省去等待的时间成本,当然是再好不过。
然而现实是,市面上真正的老白茶并不算多,尤其是年份高的老白茶。
试想如今茶圈所流行的风气,是盲目崇拜老白茶,是老白茶随处可见,是新白茶不值得喝。
背后的真相,自然被唯老是举的喧嚣所淹没。
在某宝输入关键字“老白茶”,便会跳出很多相关搜索,价格高低不等。
清一色,是黑乎乎的饼。
没有正常白茶那种鲜亮的色泽,取而代之的,是通体黢黑。
若是去问茶掌柜为什么会这样,她会言之凿凿地告诉你:因为我们的白茶年份够老!
的确,那些黑黢黢的老白茶,所标注的年份不低。
打底7年起,也正好满足了“白茶7年宝”的说法,再往高了10年、20年,也不少。
如果用心找,或许还能淘到来自上个世纪的老白茶。
可是,白茶发黑,本身就不对劲了,尤其是全身发黑,就更不对劲了。
因为白茶是有品类的,不是白毫银针,就是白牡丹,要么就是寿眉。
但不管是当中的哪一种,都该有芽头,而芽头上有白毫呈现出银灰白色,不可能完全不见踪迹。
出现这种黑到看不到其它颜色的情况,往往是因为做旧得太厉害了。
渥堆的时候,将白茶厚厚地堆积在一起,让茶叶迅速从新茶变“老”。
这里的“老”,并不是指它成为了老白茶,而是变得暮气沉沉,失去了新茶的清鲜和活力。
而那些泛滥成灾的老白茶,真实面目是做旧茶。
对于一个新人来说,买茶经验不足,对老白茶的认识尚浅。
很容易受到某些茶掌柜的误导,从而将做旧茶当成老白茶,欣然买回家。
所以为了避免上当交学费,自己买新白茶回家存,更加保险。
当然,如果是身经百战的老茶客,能够一眼识破做旧茶的套路,那就另当别论了。
《3》
自己存新白茶,有什么好处?
首先,就是可以避免做旧茶的问题。
既然做旧茶是以新白茶冒充老白茶,那么,我们买新白茶便不会遇到做旧。
如此一来,就可以把注意力更多地放在茶叶的产区、工艺和储存上。
要知道,这三个因素,才是决定白茶品质的关键。
很多新人在买老白茶的时候,一心寻求高年份,却忘了品质,本末倒置。
年份越高的白茶,品质未必越好。
只有内含物质丰富的新白茶,才能在未来的良好陈化下,越陈越香。
其次,可供挑选的品类更丰富。
相信不少茶客都有类似的困惑:为什么很多老白茶都是寿眉,而且是寿眉饼?
问题的答案,和产量有关。
寿眉是白茶中,产量最大的一支队伍,不管是春茶季还是秋茶季,都有大量采摘。
反观白毫银针,在春茶季的前10天左右就采摘结束了,而白牡丹的采摘时间也不长。
因为低产,所以珍贵。
既要满足众人日常品饮的需求,故能够被长久存下来的数量,就不多了。
尤其像是一些头采银针、荒野银针、抛荒银针、牡丹王等,在每年春茶季预订的时候,便被抢购一空。
爱茶之人在它们价格最实惠的时候,收入囊中,再好好储存起来。
假以时日,便成为了有市无价的老白茶。
反观寿眉,因为产量大,成为了茶客们的口粮茶。
经过压饼之后,占地面积小,便能够被长长久久地存下来,以老白茶的面貌示人。
《4》
最后,存茶也是一种乐趣。
同一款白茶,在不同的陈化阶段,香气滋味也有差异。
就比如前几天,喝了一泡2021年的一级白牡丹。
封箱存放了大半年之后,揭盖闻香的瞬间,着实让我们惊艳到了。
第一冲的盖香,不再是刚刚做好一、两个月的时候,那股鲜艳的花香。
它变成了毫香,是晒干的干草香,仿佛秋季太姥山上草木葳蕤的气息。
如果没记错的话,这股毫香,本该出现在1-2年的白毫银针身上。
却没想到,一级白牡丹的毫香,竟然也能胜过花香,达到白毫银针那般的浓郁,实在太神奇了。
带着这股激动的心情,啜了一口茶汤。
对比半年以前,汤水肉眼可见地变稠了。
小气泡凝结在茶汤表面,彰显着茶叶丰厚的内质,久久不散,使得汤水看起来像稠滑的晶冻。
这样的汤水,这样的香气,很难想象这是一款陈化了不到1年的白茶。
更不敢想象,在未来它会以怎样惊艳的表现,带给我们惊喜。
可见,自己存茶,方才能把各个阶段的毫香、花香、药香等,细细体验个遍。
老茶固然好,但新茶也有自己的特点。
雨露均沾,不是更好吗?
把新白茶存成老白茶,与这些白茶一起成长,也算是一件趣事。
《5》
如今的趋势,越来越多的人开始存茶。
抛开升值空间不说,很多茶客不过是为了将来能有好茶喝。
做旧茶的水,太深。
若非有丰富的经验,火眼金睛,普通茶客是很难识破的。
破解的最好办法,就是自己存茶,存新白茶。
自己精心存下来的茶,怎么样都好喝。
选一个风和日丽的午后,烧水冲泡,慰劳自己疲惫的心。
而对于白茶发烧友来说,手中握有一批年份真实的老白茶,是一件很有成就感的事情。
甚至可以说,值得自豪一辈子。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。
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- 编辑:茶博士
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