冲泡白茶、岩茶、红茶、普洱茶时，泡茶用什么水，真的很重要吗？

《1》

某天，我跟李麻花去杭州。

住在了一个还不错的酒店里。

西郊的同学请我们吃饭，推辞不过，喝了一杯女儿红。

那酿厚感，太绝了，比慧苑坑的百年老丛还醇厚，如浆一样，就滑下去了。

简直惊为天人。

简直比我们毕业多年未见的情谊还要深厚。

当年我们班上的同学，大多去了同一个单位——在不同的城市，同一个部门，说出来不怎么好听，但福利待遇非常好。

多年过去了，现在她们天天刷韩剧，折腾办公室政治，而我，天天风里来雨里去，吃得比鸡少，睡得比狗晚，干得比牛多，关键是，还没有地位，在她们面前，就是个被统治阶级。

恨啊。

所以劝了很久，才喝了一杯酒。

哼，我小人之心地想下下她们的面子，统治阶级也不能强迫百姓喝酒是不是？

后来去了酒店，也是同学安排的，整理好衣服，就坐来喝茶。

随手从吧台上拿起一瓶水，叫李麻花给我泡岩茶。

杭州的饮食里肉食多，海鲜少，非岩茶不能解腻。

一杯倒的村姑陈歪在沙发上捧着手机傻笑，李麻花在一边烧水加埋怨——你不会喝酒就别喝，看，现在傻了吧。

想起大学的时候，大家卧谈，谈未来，谈理想。

我的理想是，当一个律师，30岁之前不结婚。

美貌超群的老六的理想是当一个法官，嫁一个高门。最后，她嫁了一个普通的法警，比她小六岁，会弹一手不错的吉他，在春风沉醉的晚上，唱小曲哄她入睡。

现在，虽然我们的理想都只实现了一半，但总归没有跑题太多，对比一下大多数普通人，还算是幸运。

年轻时候真傻。

以为自己可以改变世界，改变司法。

现在才知道，我连茶圈都改变不了，村姑陈倾尽所能，喊破了嗓子，也只能影响极少的一部分人，而已。

沮丧。

郁闷之下，只能狂饮一大杯天心岩肉桂，聊以解忧。

《2》

谁知道第一杯喝下去，就呆住了。

看了一眼正在牛饮的李麻花，她也呆住了。

我眨眨眼，用眼神说，再来一杯。

然而，李麻花继续呆着，把我留下来的还魂汤都喝掉了，任凭我眼睛眨到要抽筋，她还是不明白我要做什么。

只好直接命令，小李同学，再泡一冲。

第二冲泡出来，顾不上温度，迫不及待地喝上一口，呀，这茶太赞了。

汤水稠滑，如浆似汤，温泉般的汤感，润泽极了。

跟我在福州泡的天心岩肉桂，完全不一样。

汤水更稠，更滑，从前是觉得它像丝缎，现在是觉得它像丝绒被.....简直就不是同一个汤水厚度。

太缠绵了。

这肯定不是茶拿错了，唯一的解释就是，是水的原因。

是什么水，可以让茶泡得比在福州泡得还好喝？除了水增稠之外，香气也变得更幽深馥郁。

拿过粗心的李麻花放在一边的空水瓶，细看。

原来，这是广西长寿村的矿泉水(不是广告)。

长寿老人喝的天然水，富含矿物质，难怪可以把茶，泡得这么稠，这么滑，这么浆感十足，这么丰腴饱满。

汤水里仿佛多了很多有嚼劲的东西，令人只想嚼一嚼，啜一啜，搅一搅，细细感受一番这醇美的滋味。

《3》

打电话给武夷山胡歌，告诉他这泡天心岩肉桂换了水冲泡之后的曼妙滋味，他也吓了一跳。

他平时试茶喝茶，用的是武夷山本地的井水。

就是挖一口井，打出来的地下水。

在他看来，他用的水，已经几近天然，比全国很多地方的泡茶用水，要高大上许多倍了，可以把茶叶的原汁原味，发挥得淋漓尽致。

然而，没有对比就没有伤害。

用过了这长寿村的水之后，我们惊奇地发现，原来这泡天心岩，这样稠，这样滑，这样丰润，是哪怕武夷山的井水，也望尘莫及的醇和绵长、绕舌三日而不绝。

盖香绵延不绝，轻易不肯散去，浓稠馥郁的，像是一株桂花树加一株桂皮树，种在了盖碗里。

在每一冲揭盖的瞬间，丰沛地直扑鼻端。

令人欲醉。

太太太太zan了！

原来换了更好的水，天心岩肉桂，能泡得这么与众不同，迥于平日。

原来，从前，我们都低估了“水”的魅力了。

《4》

这段亲身经历告诉我们，同一泡茶，用不同的水，泡出来的口感，竟然是完全不一样的。

可见，平时偶尔有茶友来聊天，说起茶泡得苦，泡得涩，茶汤薄，估计除了冲泡的原因，大概率的情况就是水的因素了。

有些茶友喜欢用过滤水来泡茶，觉得过滤过的水，干净。

但其实，再好的过滤器过滤过的水，它也终究只是自来水罢了。

一个水本身的条件不好，再怎么过滤，也好不起来。

尤其每个地方的自来水取水点，矿物质含量都不一样。即使经过过滤，也未必就适合泡茶。

泡出来的茶，也未必就是它的原汁原味。

就更别提像长寿矿泉水这样，不但不会改变茶叶的风味，在此基础上，还能促进茶叶的内质增加，增进风味的丰腴。

不但让你不会变坏，还会让你变得更好。

这就极其难得了。

《5》

李麻花说，回福州以后，就去买这种水来泡茶。

我赶紧阻止，别，这般的增稠，增加风韵，会让我们喝到的茶异乎寻常地好喝。

但考虑到现实，茶友们喝的水，大多数时候只是普通蒸馏水或者纯净水，用这些水泡同一泡茶，是泡不出优质水的香气与滋味来了，反倒会让茶友对我们产生误会，喝不到我们文章里描写的滋味，就会觉得村姑陈就是为了卖茶，才把茶写得这样好.....

这样一来，茶友定会误以为我写的品鉴是卖家秀，而他们喝到的茶是买家秀，两种感觉天差地别，进而会觉得上当受骗。

这样可不好。

还是用普通一点的水泡茶，再写品鉴，会更客观，更能让茶友们感同身受。

但若大家想这泡茶更好喝，更丰腴，更美味，那就买一瓶长寿村的水试一试。

必定有不一样的感受。

当然这只是建议，是村姑陈个人的一点心得，并不是促销这种水——请放心，这水的厂家我还不认识呢，没有平白无故为他人作嫁衣的道理。

这种水平时喝，有点奢侈，但偶尔试茶的时候喝一次，倒是极好的。

可以感受到一泡茶无比醇和，无比稠滑，无比曼妙的滋味。

那已经是超越语言所能表达的极限了。

只能说，谁喝，谁知道。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。