新手想喝不苦不涩的白茶，白毫银针、白牡丹、寿眉，应该怎么选？

《1》

平时除了窝在茶室里试茶之外，偶尔还会约李麻花出去看电影。

近期最热门的莫过于《梅艳芳》。

作为人物传记类的影片，能够有如此不俗的票房属实难得。

这部影片除了商业价值外，更多的是在18年后，让大家重新回忆起，那个风华绝代，那个洒脱不拘的梅艳芳。

只不过，当人们对其期待很高，真正去欣赏的时候，反而会觉得差强人意。

这部影片正处于风口浪尖，评价参差不齐，有好有坏。

毕竟，相比讲故事，具体到个人的呈现显然更加困难。

思想与外界的力量博弈，最后得到的结果并不尽如人意。

这部影片走的是流行原则，而非情感原则，这令很多人无法接受，也无能接受。

牺牲了情感，无论制作有多精良，演员阵容有多强大，都难免会引发争议。

最令人唏嘘的是，人物传记中出现了失实的地方，一下子点燃了粉丝们的愤怒。

或许，如果只是用朴实无华的方式，将一个人的一生概括出来，虽然没有起伏，但却扣人心弦。

《2》

人们之所以会如此激进，无非是因为情怀。

归根结底，大家怀念的是那个自由，不拘一格且创作力喷发的年代；怀念的不过是曾经疯狂的自己。

作为灵长类，每个人的选择，看问题的角度以及做事情的方式都是不同的。

就好比喝茶，有的人还是保持着十几年前的习惯，喝着铁观音。

也有人与时俱进，喝白茶，喝金骏眉，喝肉桂，喝大红袍……

大家在思维上也会出现些许的偏差，比方说，不苦不涩不是茶。

少部分茶友对于“不苦不涩不是茶”这个概念，深信不疑。

在他们看来，苦涩是茶叶的基调。

这一说法传递到新茶友那，让他们很困惑，毕竟没有人喜欢带有苦涩味的食物。

于是，一位新茶友找到村姑陈，开场白就是，自己想要一款不苦不涩的茶。

看到茶友的留言时，可以看出他对苦涩味的抗拒。

实际上，真正的优质好茶，采用正确的冲泡方法，都不会苦涩。

不苦不涩不是茶这个说法已然成为老黄历，并不是现在被大众接受的说法。

喝起来苦涩味重的茶，是因为汤水中含有大量的茶多酚以及咖啡碱。

过量摄入苦涩味物质，对我们人体而言，并没有什么好处。相反，还有可能造成不好的影响。

比如，肠胃比较娇弱的茶友，过量摄入茶多酚，容易对胃部造成影响。

比如，对咖啡碱敏感的茶友，将其大量摄入体内，很容易在夜间出现辗转反侧，不易入眠的情况。

比如，过量摄入苦涩味物质，容易导致味蕾变得不敏感，唯有浓重的味道，才可以让舌头有所感知。

种种情况表明，过量摄入苦涩味重的茶并非好事。

《3》

什么情况会导致茶汤苦涩？

会导致一款茶汤喝起来苦味涩味重，原因有很多。

接下来，一一为大家解释。

其一，白茶产区不佳。

一方水土养一方人，不同环境孕育出来的茶叶品质存在不同之处。

比方说，海拔低的茶园，没有厚厚的云雾层起到遮蔽的作用，茶树每日受到的光照时间较长，且特别强烈。

在强烈的光照下，茶树会生出大量的苦涩味物质。

从这些茶树上采下来的茶青，内部含有大量的咖啡碱以及茶多酚，制成成品茶后，喝的时候就会觉得汤水异常苦涩。

这是不可抗力的因素，是茶树的生长环境使然。

其二，工艺不佳。

众所周知，白茶的工艺是以萎凋和烘干为主。

萎凋的时候，若是及时摊晾，薄摊薄晾在离地70公分的水筛上，在水分流失的同时苦涩味物质也会部分离开。

而要是没有及时摊晾，而是厚厚地堆积在一起，水分子无法顺畅离开，苦涩味物质自然也不会离开。

如此一来，叶片内含有过量的苦涩味物质，喝的时候自然会觉得苦涩味重。

其三，冲泡不当。

泡茶，推荐大家使用快出水的方式。

所谓快出水，就是在7-8秒内完成注水以及大部分茶汤倒出的步骤。快速实现茶水分离，可以让滋味物质均匀地释放在汤水中，从而使得茶汤滋味恰到好处。

若是坐杯闷泡的话，那么滋味物质就会超量释放在汤水中。

茶叶中的滋味物质主要有三大类，分别是茶多酚，咖啡碱以及茶氨酸。

其中咖啡碱以及茶多酚释放的速度更快，所以闷泡出来的茶汤味道苦涩。

《4》

为什么至今还有人相信不苦不涩不是茶，这个说法呢？

相信这个说法的人中，有某些掌柜以及部分常年喝苦涩味重的茶汤的茶友。

平时喝的茶是什么滋味，那么便会对其深信不疑。

毕竟自己已经喝了那么多年，要是对他说，苦涩味太重的茶品质有可能存在问题，那么必定会触及他们的逆鳞。

没有人喜欢自己被否定，他们这么多年喝的茶都带有苦涩味，直接说苦涩味重的茶品质可能存在问题，这分明就是直言，你喝的都是劣质茶。

谁能够接受自己多年以来做的事情都是错的呢？

讲道理，无一不是为了自己安慰自己，让自己心里更加舒坦，那么便会将“不苦不涩不是茶”当作真理。

若是有人来反驳这个观点，还会被其还击回去。

你永远叫不醒一个装睡的人。

只能说，及时醒悟，为时不晚。

而常说不苦不涩不是茶的人，还有某些掌柜。

他们之所以会如此，皆是为了利益，无奈自己手中的茶喝起来都带有苦涩味。

为了给这些茶叶找一个完美的借口，而“不苦不涩不是茶”这个说法恰好适合它。

这个说法不仅可以让那些茶可以顺利销售出去，还能够合理地应对各种售后问题。

客人：老板你这款茶喝起来有点苦涩。

掌柜：不苦不涩不是茶啊。

瞧瞧，这个借口多好用，容易让新茶友信以为真，从而对白茶产生错误的认识。

茶友们在买茶的时候，要明确一个观点，自身带有大量苦涩味物质的茶，绝对不是好茶。

它产区可能很糟糕，工艺或许不到位，这些问题对白茶来说不可原谅。

买白茶的时候，认准高山白茶，认准工艺好、储存好的茶叶买。

选购到一款优质好茶后，用恰当的方式冲泡它，并不会泡出苦涩味重的茶汤。

《5》

在拨乱反正的道路上行走。

带着精心为大家挑选的好茶，用专业的知识，用品质出众的好茶，让大家明白什么才是好茶风味。

在这条道路上，会有拦路虎，会有程咬金，但身后也有千千万万的茶友在支持着，扶持着。

心中怀揣着感恩。

有真心的茶友鼎力相助，获得人生的意义，实在是一件幸事。

就好比，能够让越来越多的茶友明白“不苦不涩不是茶”其实是错的，每多一位茶友，心中更加坚定一分。

苦涩味本身让大家都不易接受，就像苦中药。

然而，当苦涩味出现在茶叶上，更容易让人接受。

实际上，不过是因为一些错误的概念让大家混淆。

好茶，都是鲜爽的，甘甜的，清新的，爽口的，而不是苦味重，涩味重。

苦涩味太重的茶，还是不喝更好些。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。