3克、5克、8克，一个人冲泡武夷岩茶，盖碗的投茶量要不要减少？

《1》

下雨天的时候，适合一个人喝茶。

喝肉桂。

最近常翻牌子的一款肉桂，是胡歌家19年的陈年肉桂。

天色阴沉，又不时下点小雨。

躲在房间里，喝一泡陈茶，给鼻腔间通通气，再好不过。

论茶香，陈茶必然不如岩茶新茶来得馥郁明媚。

但从一开始做茶，就谋划着后期存放若干年再上市的陈茶，在做青透，焙火到位，储存条件极良好的条件下，喝着不仅没有恼人的陈味，反而会多出一股悠扬的茶香。

尤为是喝到尾水时，陈茶容易浮现几丝药香。

与铁罗汉的当归药香，白鸡冠的清郁草药香等品种特征不同，陈茶的药香更像是你走进一家药材铺后，数种干燥药材传来的淡淡香味。

茶香虽不浓，但是很通窍！

喝茶时，想起茶圈里的经典辩题——只有一个人喝茶，要不要少放点茶？

具体到岩茶这，估计更多人会关心，只有自己泡茶喝，要不要换小一号的盖碗，投茶量减半？

“自己喝茶可以少放茶，避免浪费。在场喝茶的人数多，才需要多放点茶……”

到底，这种簇拥者众多的泡茶观点，可不可信？

《2》

一个人泡岩茶，投茶量要不要减少？

事实上，但凡涉及到投茶量，冲泡建议往往大同小异。

110毫升标准盖碗，一次投茶8克，实为标配。

这样的搭配，属于黄金茶水配比。

是经过无数人实践，得出来的冲泡最优解。

在武夷山当地，各大茶叶店的掌柜们在为客人冲泡试茶时，茶水比例大多如此。

而福州、厦门、泉州等岩茶消费重镇，一众茶客们在泡武夷岩茶时，套用的同样是这个标准。

一个人泡茶喝，就是如此。

三五人坐在一块喝茶，同样如此。

不存在说，因为喝茶人数少，只有自己一个人喝，所以就将就着少放茶。

虽然这样做可以省茶，但实则喝不准岩茶的最佳风味。

个中得失，全凭个人的取舍。

之前在谈及相同话题时，有人留言，表示不解。

“泡茶这件事，哪有什么是一定的，不能因为多数人的习惯去否认其他茶的口感，适合自己就好。”

其实，少数服从多数，才能具备借鉴性。

特别是刚开始喝岩茶时，先按前辈传下来的标准冲泡，掌握好后再按个人口味调整与发挥。

按这样，对入门学泡茶更有好处！

《3》

独享好茶，8克一泡的岩茶，一次性泡完会不会浪费？

这要看你怎么想，怎么做。

用顶级正岩好茶，打发一个人独处时的空暇时间，未尝不可。只要是用心细品，慢慢感受，而不是单纯牛饮，就算不上浪费！

如果在自己喝茶时，很多必要的、不必要的泡茶流程，一概省略。

家里没备桶装水，改成自来水泡茶，省了选水的麻烦；

自己一人喝茶，感觉烫壶温杯太麻烦，干脆跳过这一步；

等到剪开泡淡，又暗暗觉得一次性全泡完太浪费，索性投茶减半……

按这样节俭喝茶，到头来，觉得一款茶香气不足，滋味不足，汤感不够厚。

省去了必要的冲泡步骤，换来一个马虎草率，不尽如人意的茶汤风味。

从喝茶享受的角度看，这笔账划不来。

尤其是，当你付出几百上千的成本，购入一盒正岩好茶后。

却在冲泡环节上吝啬，导致喝不准茶味。

这一得一失的背后，可得多思量，多斟酌！

8克一泡的标准泡袋装岩茶，在用盖碗冲泡时，理所应当是一次泡完。这是种约定俗成的做法。

此时，只要掌握好倒出茶汤的时间，前五六冲左右“秒出”，等后几冲茶味泡淡再考虑坐杯。

这样泡出来的茶，香气滋味都能达到最佳状态，不浓也不淡。

一旦减少投茶的克数，茶味势必会变淡，变薄，变得不耐泡。

即便在一开始多闷一会时间，提高茶汤浓度，但整泡茶的馥郁茶香也会大打折扣。

所以，为了喝准茶味，标准投茶量的底线不能变！

《4》

茶水比例不变，换成小盖碗泡茶可行吗？

理论上可以。

日常常规冲泡，110毫升盖碗，投茶8克。

自己一人独饮，换80毫升小盖碗，投茶仅需5.8克左右。

两者之间，茶水比例并未改变。

照常冲泡，茶汤香气、滋味浓度同样不变，改变的只是每冲茶汤的数量。

自己一人喝茶时，一道茶可分两小杯慢慢喝完。既能省茶，又不必担心泡到四、五冲后，就已经将自己灌成“水牛”，喝不下太浪费。

不过，换成小盖碗后，要考虑不少现实问题。

比如，要增加开支，多备一个盖碗。

再比如，小盖碗用起来会不会不顺手？

尤其是手指偏长的茶客，在拿起小盖碗准备泡茶出汤时，总感觉像让张飞绣花，哪哪都很别扭！

若因为茶具不趁手，从而影响到泡茶动作的施展。

出汤速度慢，盖碗底部茶水没沥干，注水过满导致溢出等，会造成泡出来的茶汤风味不理想。

另外，当你在用新茶具泡岩茶时，必然要经历一段时间的摸索，才能完美驾驭。

总之，从省事角度起见，还是用标准的盖碗泡茶好。因为这样不仅能省去换算投茶量的麻烦，还能更干脆利落。

尤其是，用泡袋分装成8克的岩茶，一次只投茶5克多。

不仅每次都要称重投茶，还得顾及剪开泡袋后，剩下的两三克茶叶如何保存。剩下的小半包茶，得抓紧时间喝才不会跑气。

但下次继续用盖碗泡茶时，这三两克的干茶数量又远远不足一泡，实在尴尬！

《5》

一个人喝茶，非要用盖碗不可吗？

不少外省地区的朋友，打心眼里不甚理解，为什么福建人喝茶要这么内卷？

尤其是，在一些功夫茶饮茶氛围不重的地区，更是不能理解，为什么泡岩茶非要用盖碗不可。

用玻璃杯不行吗？

用飘逸杯不行吗？

按老方法用怀旧的大茶缸，不行吗？

行行行，法无禁止则自由。 只要不嫌浪费好茶，用保温杯直接泡茶都无妨。

但话虽如此，在用大杯泡茶时，体现不出岩茶的风味优势。

去年去杭州时，在一家菜馆吃杭帮菜。当时，觉得一桌浓油赤酱的菜色，口味吃不惯。于是要来了一大壶热水。随手从包里，打开散装的茶样袋，抓了一撮武夷山胡歌的金柳条，

投茶进入大壶，直接闷。吃菜闲聊一会，再倒出来喝茶解腻。

浅琥珀色的茶汤，倒入透明的玻璃杯内，汤色看起来比一旁的梅子酒还浅。茶汤尝起来除了略带点茶味外，半分香清甘活的影子都见不到。

于是恶趣味的打电话给胡歌，告诉他，试喝了你的茶，味道好淡啊。

结果吓了他一大跳，连发数条语音过来。

可想而知，大杯泡茶的方式看似简单、快手、操作零难度。但这样仅供解渴，或者餐前润喉，餐后解腻。

谈不上品茶享受！

《6》

为了不浪费正岩好茶，在喝茶条件允许的前提下，还是少不了盖碗冲泡。

标准茶水比例，加上适当的出汤时间。

泡出一道，细品一道。

有序冲泡，慢慢品尝。

细水长流，悠闲饮茶。

这样才是享受一泡好茶的正确打开方式！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。