7年陈的老寿眉白茶，一饼只要50元，还有这种好事？

《1》

有茶友过来聊天。

他提起到一个怪现象。

外面好多卖老寿眉的，三年的，五年的，七年的，统统都是四五十块钱左右一饼，很廉价。

他之前一直是喝银针的，想不通老寿眉难道就值这个价吗？他也不是嫌弃寿眉叶片大，就是单纯从本能觉得，卖得这么便宜的茶，自己不敢喝。

茶友所言，的确是现实。

正因这种低端、劣质、廉价的寿眉，大量充斥在市场，随处可见。

让一众不明内情的茶客对寿眉形成误解，认为其廉价不值钱。

其实福鼎高山核心产地的、日光萎凋的、香气滋味出众的优质寿眉，即便是刚加工出来的新茶，每斤均价也要达到三位数。

更何况精心储存多年后，算上库存成本（场地费、人工管理费、空调和抽湿机的设备费和电费等），动辄五年陈的老寿眉饼，不可能只以十几块、几十块便宜清仓。

一分钱一分货，历来是真理。

当然，之前在看留言时，也看到有不少路人调侃。

“标着三五年陈的寿眉，只卖四五十块钱一饼是很良心价了，至少没有太坑人。就怕卖你四五百价位的，也是做旧劣质茶，既坑你钱，又卖假货害人，这才是最可怕的。”

话糙理不糙，既然现状如此，市面上的寿眉茶良莠不齐。

那么，普通茶客在买茶时应该怎么选，才能确保自己买到尖货不受骗？

《2》

第一招，看外形。

白茶寿眉，通常取自大白茶、大毫茶等特定茶树品种嫰梢的一芽三叶、一芽四叶为原料。

制作工艺到位的寿眉散茶，梗叶相连，有芽有叶有梗，便于观察。

不过在看干茶时，需要梳理思路，按顺序依次分辨筛选。

取出干茶时，先看整体。

含水量达标的寿眉散茶，成捧取出来时，干茶彼此间互相摩擦，会发出脚踩在落叶层般的沙沙声响。

干茶手感摸起来很干燥，很粗粝，很蓬松。

通常，干茶作为易碎品，成箱寿眉散茶出现部分梗叶分离、叶片破碎等状态，实属难免。

但如果一打开袋子，发现里面装着的寿眉清一色是碎叶，极少有完整叶片。

那么，不排除商家故意将箱底碎茶掺进来卖的嫌疑。

另外对压成茶饼的寿眉而言，压制程度不能太紧太硬撬不开，优质茶饼的压饼松紧程度要适中，用茶刀在侧边一撬，可以轻松撬出薄片！

大致分辨过散茶、饼茶的干茶质感后，接着可以看寿眉的整体颜色。

不论新茶老茶，春寿眉都是以绿为主，有深绿、浅绿、灰绿、黛绿、草绿等，新茶叶片的绿色会偏鲜妍明媚，陈化多年后的老茶则色调偏深沉。

秋寿眉的颜色偏五彩，叶片间或有砖红、土黄、郝色等丰富色系。

但要注意，自然陈化状态下的秋寿眉，不会一下子全部转成咖啡色、褐色、黑色，除非是做旧影响。

再接着，可以按芽、叶、梗的顺序，分先后观察。

高品质的寿眉，不能仅是粗梗大叶，芽头同样不可或缺。

通常，因采茶季节不同，春寿眉的芽头比秋寿眉更明显。

但不论如何，没有芽头或芽头几乎可忽略不计的寿眉，不值得买。

白茶寿眉的叶片，以叶背处分布有白毫为佳。

同时，干度出色的寿眉，叶片边缘会有近似A4纸般的锋锐感，一捏就会碎成粉末。

最后到了茶梗这一环节，大家要格外警惕“长腿寿眉”。

那些拥有长长一截粗老茶梗的寿眉，品质不高。

毕竟，茶树嫰梢才是所有茶叶的采集主体，从嫰梢采下来的寿眉，只需用手一掐，茶青鲜叶就会应声而落。

虽说和白毫银针、白牡丹相比，寿眉的茶梗要更长、更粗、更明显。

但不代表在寿眉身上，可以出现像小木棍那样的梗。

这种已经木质化的茶梗，采茶时用手根本掐不断。

并且，还会因原料过分粗老，导致茶味淡薄不耐泡，严重拉低品质！

《3》

第二招，闻香气。

寿眉的茶香，可以直接闻干茶，也可以等冲泡后再湿闻。

用盖碗泡茶，闻香的环节共有五处。

烫壶温杯后，投茶进入盖碗，轻摇盖碗揭开闻干茶；

沸水冲泡，快速注水，倒出茶汤后，趁热揭盖闻香；

用公道杯分茶，小口品尝，慢慢啜饮，感受茶汤内的落水香；

喝尽杯中的热茶后，将茶杯凑近鼻端下方，闻杯壁内附着的挂杯香；

连续多次冲泡，将寿眉的茶味泡淡后，直接闻叶底。

优质的白茶寿眉，干茶香要清爽馥郁，无异味。

而盖香的香型层次要丰富，趁热闻和凉一点再去揭盖闻香，前调香和中调香会有不同。

比如，喝2021年白露寿眉。

一揭盖热闻是清鲜馥郁的甜花香，似栀子花、鲜花蜜、洋槐花的清甜。

但盖子稍凉，甜花香转淡，似鸳鸯藤般的草药香浮现，闻起来带有清晰可辨的草木冰沁凉意。

至于挂杯香、叶底香等，则是考验茶香的持久性。

只有内质丰沛，芳香物质积累丰富的优质高山寿眉，才能做到连续冲泡八九冲，茶香没有明显转淡，留香持久等惊艳表现。

最后，值得重点一提的是落水香。

好茶要香气落水，不能闻起来香，喝起来不香。

喝茶时，要从茶汤里喝到馥郁的天然茶香，让人觉得口腔像被香氛包围那样，唇齿留香，吐气如兰，口腔清新。

喝茶过后的十多分钟内，连回甘生津里涌起来的，也是清新淡雅别致的茶香，回味特别舒爽！

具体到香型表现上。

优质高山寿眉，离不开白茶的基础毫香、花香、粽叶香等香型。

此外，春寿眉更偏向清郁花香、草药香。

秋寿眉，在明媚秋阳的洗礼下，花香更甜美悠扬，尾调里的粽叶香更清晰。

至于枣香，通常出现在压饼后的寿眉内。

陈化出色的寿眉饼，尤其是秋寿眉饼，更容易出现甘美的枣香。

白茶散茶由于没有经过压饼工序，不会形成枣香。

若是在散茶里闻出“枣香”，一定要留意这股枣香是否纯正清新？

如果闻起来气息偏闷，像隔夜的红枣汤渣，说明是发酵过头，茶叶变质产生的劣质气味，此“枣香”非彼枣香。

好茶的香气，以闻起来清爽纯正为优。

比起过分强调特定香型，茶香清纯，香气持久，茶香落水，才是优质白茶与劣质白茶的天然分水岭！

《4》

第三招，尝滋味。

茶叶是买来喝的，好喝才是硬道理。

话说，一泡喝起来好喝的寿眉，有哪些特点？

喝茶时，可以按这样的顺序感受。

先小口饮入一口茶，留意入口刹那的体验。

跟喝酒一样，好酒喝起来是顺口的。

而好茶，茶汤喝入口也是顺滑、无阻碍，不会出现苦涩、刺激、涩麻等体验。

茶汤喝入口后，先不急着吞入喉中，重点感受茶味厚薄。

好茶的汤感要醇厚有内容。

用舌头推动茶汤，就像老火靓汤那样有明显浆感，特别稠滑。

淳滑的汤感之中，还包裹着大量清甜、鲜爽等令人愉悦的茶汤。

等到茶汤滑落喉咙后，便可以尽情期待好茶的回味。

喝完一杯高山寿眉的茶汤，很快便能浮现回甘。

当然，仅有回甘没有生津，不算上品。

回甘的同时，生津感明显，喉咙带有冰沁的清凉舒爽感。

缓缓回味之余，还会浮现大量茶香，整个嘴巴感觉特别清新。

这样的茶，才是当之无愧的好茶。

用简单的大白话说，让你喝了还想继续喝的，才是顶级寿眉。

如果喝茶时，茶汤滋味涩口，让喉咙有紧缩感，不舒爽。

甚至越喝越渴、越喝越燥、越喝越口干。

这样的茶从身体的直觉本能上，就说明问题多多，不值得喝！

《5》

很多路人级的茶客，对寿眉了解不深，观感印象不佳。

觉得这茶看起来就像烂树叶，不高级。

认为动辄五年陈的寿眉，随处可见。

认为寿眉因为不好喝，所以卖不出价钱。

其实，有这样的想法，说明你对好茶的了解还太浅。

四五十块一饼的廉价寿眉，就算不是做旧茶，原料和工艺品质也很堪忧。

甚至于，还得先考虑它是不是白茶！

这样的低端廉价劣质茶，根本不具代表性，不能代表白茶寿眉的本色。

好茶，要求色香味出众。

相比起来，任何的外在概念，都只是浮云。

用心分辨，自然能买到价位合理，品质优秀的好茶！

千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。

不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。