煮茶加料、温水冲泡、定期通风，新人面对白茶，避不开的4个误区

《1》

每年喝茶的人数，都在增加。

有年纪较大的茶友，他们逐渐认识到喝茶是一种享受生活的方式。

忙碌了半生，终于有属于自己的时间可以坐下来好好喝一杯香茗。

也有二十几岁的90后，开始喝茶。

本以为90后应该手捧咖啡穿梭在高楼大厦中，行走在耸立的写字楼之间，形形色色，匆匆忙忙。

现如今，也会一个人或者多个人，一起品味一款好茶。

此时，越来越深刻地认识到，喝茶的群体正在不断扩大，正在覆盖不同年龄层的人。

前段时间，有一位刚刚接触白茶的90后茶友，来与我交流。

他说了4个颇具代表性的错误知识，想来还有不少新茶友会犯这样的错误，于是今天拿出来说道说道。

如果你是个新手，那么请看下去吧。

《2》

白茶味道很清淡，我很喜欢。

这句话，出自90后茶友。

这位茶友第一次喝白茶，选的是2021一级白牡丹。

当产品拿到手后，迫不及待地拆开包装，用盖碗泡了一冲，喝了几杯后就忍不住来分享自己的喝茶感受。

他说，小陈姐，我觉得白茶味道清清淡淡，喝起来很舒服。

呃，虽然这位茶友评价是好的，但是从他的话述中，还是找到了漏洞。

“清清淡淡”用来形容白茶的滋味并不妥当。

淡，对于一款优质好茶来说，算得上是贬义词。

茶圈中，有部分茶友时常会表示白茶的滋味较淡，实际上人家不过是鲜爽。

鲜爽与淡，有着实质性的区别。

那股子鲜爽，就像是啃食了一根刚刚采下来的嫩黄瓜一样，一咬汁水便弥漫口中，那股子新鲜劲便是鲜爽的表现之一。

也像是喝一杯加了薄荷的苏打水，口中十分舒爽。

白茶之所以会鲜爽，与优质产区、到位的工艺以及得当的储存有关。

优秀的产区，利于白茶凝结丰厚的内含物质，芽叶上长出丰密的白毫。

到位的工艺，将白茶的养分以及芽叶上的白毫较为完整地保留。

白毫中蕴含着丰富的茶氨酸，是为其提供鲜爽的主力干将。白毫越多，汤水越鲜爽。

之后将白茶储存好，茶叶的内含物质以及白毫均不会消失，而是一如既往地保留。

清淡，并非对白茶最准确的评价。

分清什么是清淡，什么是鲜爽，对白茶会有更深的了解。

《3》

煮白茶，加点陈皮味道更好？

冬天了，适合煮上一壶热乎乎，暖身暖心的老白茶。

看袅袅升起的烟雾，茶香飘散到空气中，自己处于香雾之中，身心放松。

然，有部分茶友在煮老白茶的时候，喜欢往里边增加其他佐料。

譬如，老陈皮、枸杞、红枣等。

茶友说，自己有的时候煮家里的老白茶时，都会往里边加不少陈皮，煮出来的茶汤特别香，喝起来特别舒服。

煮白茶加佐料，其实并不是一件特别值得推荐的事情。

老白茶本身带有的香气会被陈皮掩盖。

老白茶经过岁月的沉淀，会生出药香、粽叶香、枣香、竹叶香、陈香等等。

药香，是类似根茎类中药的气息，像当归、防风、熟地等药材散发出来的气息，闻之安神安心。

枣香，就像是煮枣皮水的气息，温暖清甜。

陈香，则是植物纤维老去后散发出来的气息，是恢弘的，是具有力量感的。

这些迷人的香气，要是被陈皮的味道所掩盖是一种浪费，很是可惜。

如果在煮白茶的时候，不随意加其他佐料，那么它的那些香气就会尽数展现，让人迷醉。

一款老白茶能够来到我们面前，其实并不是一件简单的事情。

白茶需要经历三年及以上的岁月，才可以成为老白茶。

此时的它，风味卓绝出众，好好品味它的风味，是对时光的不辜负。

《4》

冲泡白茶用温水，更好喝？

错！

温水，对于优质白茶来说，根本无法展现其百分之百的风采。

首先，温水无法让茶叶深层次的滋味物质释放出来。

大家都知道，白茶的芽叶以及茶梗上都拥有细密的白毫，这些白毫具有防水的作用。

温水冲击在白毫上会逐渐滑落，根本无法渗透到茶叶内部，让大量滋味物质释放。

由此，泡出来的茶汤滋味就会略微显得寡淡，不那么好喝。

其次，温水会让一款白茶香气减弱。

为什么这么说呢？原因还是因为水温不够高。

任何一款好茶中均含有丰富的芳香物质，这些物质具有不同的沸点，有的高，有的低。

温水因为温度不够，无法让高沸点的芳香物质释放出来，如此汤水的香气就会变弱。

温度不够高的水泡出来的茶汤，不仅滋味不足，茶香也会显得有些淡薄。

试问，这样的茶你真的喜欢吗？

如果不喜欢的话，那么请用沸水冲泡吧。

沸水可以在3-4冲的时候，将白毫完全浸润，让深层次的滋味物质析出，使得汤水滋味充足饱满。

沸水也可以让高沸点的香气物质释放出来，使得汤水香气四溢。

温水，从来都不是优质好茶的良配。

《5》

白茶在储存的时候，要定期通风？

不要！

为了茶叶好，请不要轻易相信其他歪门邪道。

无论是拆开茶叶的包装通风，让茶叶直接与空气接触，还是将存茶空间内的窗户打开通风，这些行为无异于让茶叶变成劣质茶。

通风，对于白茶来说是大忌。

有人说，定期通风可以让茶叶陈化的速度更快，陈化得更好。

听到这番言论，只想说瞎扯淡！

空气中充盈着水汽，要是让水分子粘附在叶片上，白茶受潮变质不过是时间问题。

白茶不喜欢水分，这众人皆知。

白茶在制作的过程中，含水量就需要控制在8.5%以下，否则品质不合格，是劣质茶。

若是在存放的过程中，茶叶含水量飙升，干度不符合白茶国标中的要求，那么这款茶只会变得毫无价值。

通风，无异于将茶叶置于危险之中，稍不注意就会万劫不复。

想要存出一款好白茶，请密封，保持干燥，避免潮湿吧。

这才是正确的方法。

《6》

好的产品，一直都备受宠爱，人人都想一亲芳泽。

就像白茶。

近几年，白茶越来越红，越来越多的人开始喝白茶。

这一现象也导致，开始从事白茶这个行业的人更多。

他们半路出家，对白茶存在一些错误的认识是很有可能的。

若是他们将错误的知识告知新茶友，就不适合。

一知半解，最是糊涂。

茶友们若是听到某些荒谬的言论，定要查明真相再将其吸收，不然只会步了后尘，也成为一知半解的人。

这，并不是一个好的开端。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。