茶掌柜又“套路”：岩茶水仙包10克，肉桂包8克？5个细节揭穿猫腻

《1》

茶友来咨询。

称，在某处茶叶店听人介绍，水仙要包10克，肉桂才包8克。

茶友听完，觉得不对劲。

为什么同样都是岩茶，在包茶克数上，水仙肉桂就要区别对待呢？

于是便来求问。

闻言，麻花也是一脸懵。

只能说，这个说法实在无厘头。

并且宣传出这套泡茶理论的人，对武夷岩茶的误解很深。

大致原因，不外如下。

《2》

第一，喝过看过摸过的岩茶，还是太少。

只有经历过，才能有阅历。

成为老江湖老油条，在某一领域内小有所成，必定要先花时间花精力去经历。

毕竟，就算是茶余饭后的吹牛闲聊，那也得在平时收集足够多的谈资素材。

不然一到茶桌上，众人坐在一块喝茶聊天。

一谈到茶，立刻大眼瞪小眼，不知道该说什么好。

除了不时应和几句好香、好喝外，实在插不上嘴。生怕自己说出来的观点，有井蛙之嫌。

由这点，就不难理解，为什么有人会将岩茶的克数，理解成肉桂可以包8克，而水仙要包到10克才行。

因为ta喝过的岩茶不多，阅历有限。

而在少数几次喝岩茶时，遇到的水仙还相对味薄，不够厚。

所以，出于个人的喝茶经验，便将水仙的投茶量拔高到10克。

但其实，这仅能代表一家之见，不代表整个武夷山的水仙肉桂都是如此。

因为对岩茶来说，每泡茶包到8克，已经绰绰有余。

只要茶好，无须量多。

《3》

第二，伪茶客被稀奇古怪的茶论误导。

以讹传讹，三人成虎，是谣言形成的常见规律。

圈子里，不少假装懂茶的伪茶客，是无数茶界谣传的推手。

因为凡事到了他们身上，容易听风就是雨。

比如，人云亦云的相信，岩茶就是喝苦涩刺激霸道的。

比如，认为喝岩茶没几个人会在意香不香，而是滋味一定要浓郁。

再比如，觉得喝茶口味足够浓，才是老茶客的标配。

殊不料，要想做出伪茶客们心中的“好岩茶”，有太多捷径可走。

只要焙茶时，多下点重手。

将火一道一道焙上去，焙成高火，水分焙掉了，芳香物质也大量挥发在空气里。

到了这时，若想让一款高火茶实现芳香馥郁，兰花香清新，桂皮香辛锐等特征，是不可能的。

喝起来，香气淡，汤感也谈不上多厚。

尝到嘴巴里，任谁都会觉得这泡茶很平庸。

不过，这些平平无奇的岩茶，只要从8克直接加到10克，甚至12克，15克。

加量以后，再泡出来，茶味顿时格外浓郁，并且还更加耐泡。

当然由此带来的副作用是，茶汤滋味难免苦涩，新手喝到嘴里，会一脸错愕——岩茶的口味怎么这么重？

但这种加量的茶，却偏偏迎合了无数伪茶客的心理。认为这样的茶喝起来味道重，香气幽，苦涩明显，茶气足，是好茶。

谁曾想，这种要香气没香气，要汤感没汤感的平庸岩茶，在包茶时增加克数后，还能由此迎来第二春？

《4》

第三，同台竞技，统一克数是公平前提。

有人说，岩茶除了审评放5克外，自己泡茶完全随意。爱放几克放几克，谁也管不着。

嗯，很有道理。

我的地盘我做主，我的茶叶我做主，爱怎么泡都行。

有道是，法无禁止则自由。

就算一时兴起，鬼使神差地打算用饭锅直接泡茶，也没人会拦你。

但从普适角度看，标准8克的投茶量，更能让人摸清一泡岩茶的底细。

尤其在对冲PK环节，拿一泡10克的茶，去斗一泡8克的茶，显然是有失公平。

同台竞技的前提，是先统一泡茶克数。

假设水仙每泡包10克，但肉桂仅有8克，胡乱比一通下来，结果根本不可信。

即便到时候，喝到的水仙汤感更醇、更厚、滋味更耐泡。

也无法让人百分百坚定“醇不过水仙，香不过肉桂”的立场！

《5》

第四，真正的好茶，喝起来是可以省茶的。

理论上，投茶量、水温、浸泡时间、包括注水方式，都会影响到茶味。

110毫升白瓷盖碗，泡8克岩茶，是标配。

在大部分冲泡武夷岩茶的场合，这个搭配都是极好极般配的。

但凡事有例外。

比如说，遇到极好或者较差的岩茶，那就不好弄清状况了。

因为，山场差，工艺差，内质寡淡的劣质茶，若是不想喝到索然无味的茶汤，势必要依靠加量来掩饰自身缺陷。

而品质越好的正岩茶，在泡茶时，投茶量甚至可以酌情减少。

为什么有的茶能做到定价高，但从来不缺人买单？

背后的原因，恰恰是一分钱一分货。

越靠近正岩核心的岩茶，只要工艺不出大问题，那么在耐泡度上是有保障的。

一泡茶至少能泡十来冲，放慢速度小口细品，能喝上三、五个小时。

再加上，即便是放8克，甚至再少那么一克两克。

在汤感醇厚表现上，依旧有信心吊打那些空有外表，而无实质的加量岩茶！

《6》

第五，私人定制口味时，包茶克数不定。

之前听过一个说法。

水仙拿来自己喝，肉桂用来待客。

对此，有几位武夷山茶农朋友，是这样理解的。

近些年，肉桂的市场大火，经济效益高，每到年底，肉桂的清货速度总是被水仙更快。

对外省外地客人来说，他们喝肉桂的目的很单纯，就是看肉桂火了，才买点来试试，尝尝鲜。

对茶农来说，只要是自家的茶，那么水仙和肉桂之间，手心手背都是肉，不存在偏心这一说法。

只不过，如果剩下来的水仙比较多，那么，留来留去留到最后，肯定是放着自己喝了。

再对应到水仙包10克，肉桂包8克的话题上。

如果是私人定制，那么，如此不对等的包茶克数，倒也能理解。

肉桂作为网红级热门品种，在泡肉桂给初次接触岩茶的客人喝时，投茶量肯定不能太多。

否则，客人喝不惯，嫌弃茶味太重，那就尴尬了

但换做是，为老茶鬼、老茶客准备的茶。将水仙包到10克、12克、甚至更多克数，倒也不难理解。

毕竟，这种加量的重口味茶，是老茶客口味专供！

《7》

有人的地方，就有江湖。

有人喝茶的地方，就有无数观点主张。

但说实话，水仙包10克，肉桂包8克的做法，非常不主流。

至少这么多年来，麻花没见过有几家会这样做。

这种一多一少的包茶法，不仅包茶的时候，算起来麻烦。

因为标准不一，容易发错货，发少货，弄乱弄错。

等到上市销售时，还会平增不少解释成本。

毕竟，若不是两者的品质相差甚远。

谁也不能理解，为什么同样是岩茶，在水仙和肉桂的包装克数上还能分出这么多花样！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。