秋冬干燥，家里存了5年的老白茶，需不需要拿出去晒一晒去潮气？

《1》

刚入冬不久，便迎来了长达半个月的好天气。

没有雾霾的朗朗晴空，天空蓝得很梦幻。

在工作室的阳台上，我已经探索出晒太阳的“方法论”：冬天晒太阳的最佳时间段，是中午12点到下午3点。

尤其在天空蓝得幽深，光线美得炫目的那几天，躺在长椅上看书晒太阳，再惬意不过了。

晒太阳的最高境界，有点像喝酒，微醺最好，让脑子放空，接受阳光普照。

等到日落西斜，再回到屋子里，煮上一壶老白茶，草草杯盘共笑语，昏昏灯火话平生。

这样的日子，宛若天堂。

而李麻花在后台翻着留言，翻到一条：

“秋冬天气很干燥，我能不能把存了5年的老白茶拿出去晒一晒，去潮气？”

有茶友发出上述疑问。

看到之后，突然觉得阳光不再暖和，反而冒出了一身冷汗。

《2》

喜欢喝白茶的茶友，或许听到过一种说法。

茶圈里有人认为，白茶存放两三年可以适当拿出来日晒一次，去除杂味和潮气。

并且，说的是头头是道，给人一种很有道理，很专业的假象。

是的没错，这只是假象。

究其根本，原因是这些人根本不了解白茶从采摘、制作到密封，茶的一生在不同阶段所需要的条件。

让自己难免想起在入冬之前，会找一个好天气，把柜子里放了大半年的羽绒服、羽绒被拿出去晒太阳。

暴晒一天之后，再搬回来。

晚上睡觉的时候，就能闻到一股阳光的味道，很是温暖。

听网上说，所谓的“太阳味”其实是螨虫被杀死的味道，太奇特了。

太阳有杀菌消毒的作用，这点毋庸置疑。

但是，白茶也和棉被一样，需要定期晒太阳，定期消毒吗？

当然不需要啊！

首先，白茶在仓储的时候，是处于一个密封的状态下。

细心的主人，会分别用铝袋、食品级塑料袋、标准五层厚的瓦楞纸箱，将茶叶层层密封起来。

于是，白茶就开始在这黑暗的环境下，静静陈化。

经过良好的仓储，白茶会陈化出药香、稻谷香、陈香、花香、粽叶香、枣香……

密封之后，没有多余的杂质和脏东西跑进去，又何须定期晒太阳呢？

况且，如果把三层包装法拆封，让白茶暴露在空气里，放在阳光下晒。

不出半个小时，袋子里大部分的香气就都挥发了，跑光了。

辛辛苦苦多年的成果，最终成了竹篮打水一场空。

其次，娇嫩的白茶经历了暴晒后，会氧化变色，变红，甚至变成褐色。

白茶的储存，是要避光的。

如果在储存的时候，有大量光线照射到白茶，就会令它氧化。

不仅外观颜色会发生改变，有益物质也会被破坏，养分尽失。

可别提直接把茶叶放在太阳底下晒，更是对白茶的“公开处刑”。

暴晒过后的白茶，并不会像萝卜干、咸鱼干那样越来越香，反而会因为接触到水汽和光照之后，过度发酵，生成种种异味和怪味。

当初那款鲜香醇爽的白茶，不复存在。

《3》

不可否认，白茶的前半生，和太阳息息相关。

当白茶还长在树上的时候，需要充足的光照，来进行光合作用。

众所周知，光合作用对于植物的生长发育、积累养分，起着至关重要的作用。

但是，紫外线不能太强烈，日照时间也要适当。

比如，太姥山高山茶园，由于海拔高，云雾多，云层厚实。

温和的漫射光透过云层，柔柔倾洒在叶片上，如此一来，茶树既能进行光合作用，又不会被晒伤。

适度的光照，让高山茶积累了丰富的茶氨酸、胶质物、芳香物质。

故大家常说，“高山云雾出好茶”。

再到白茶的制作，也需要阳光的帮助。

日光萎凋，是白茶最高级的一种加工方式，利用太阳让茶叶中的水分大量离开。

在柔和的阳光下，水分顺着叶脉，大量离开了叶片。

不仅如此，多余的苦涩物质，也随着水分，一并离开了。

另外，在日光萎凋过程中，茶青在阳光加温的作用下，还生成了新的物质。

形成更成熟的，更有风韵的香气和滋味。

所以，对于白茶的前半生来说，阳光对形成茶叶的优良品质，功不可没。

可顺着这个思路，有些茶友想当然地认为，白茶既然制作时也要日晒，成品之后再拿出来晒一晒，应该也不会有坏处吧。

大错特错了！

按照国标中的要求，品质合格的白茶，含水量必须低于8.5%。

而一些对自己要求更高的制茶师傅，为了让白茶能够长年储存不变质，将含水量控制得更低。

试想一下，制茶师好不容易通过努力，把白茶的含水量一降再降。

可是作为收藏者，却辜负了他们的心血。

自顾自地把封存的白茶拿出来，放到太阳底下晒，让水汽、高温、光照、异味等这些干扰白茶陈化的因素，肆无忌惮地接触茶叶。

等到再储存一段时间后，白茶极有可能受潮变质，甚至是霉变。

本以为晒太阳能够去潮气，结果却适得其反。

《4》

发霉的白茶晒晒还能喝吗？

答案是，不行！

不仅仅是为了去潮气，有些茶客因为自己的疏忽，把白茶存坏了。

生出了种种怪味，或是已经到了发霉的阶段，想要依靠“晒太阳”来挽救白茶。

可事实却是，亡羊补牢，为时已晚。

发霉的白茶，只是表面上一层，还是深入内部，都不建议再喝了。

在我们肉眼看不见的地方，或许已经生出了大量的霉菌。

执着地喝进肚子里，也只是让自己遭罪而已。

所以，对于腐烂变质的白茶，能不喝还是不要喝了。

与其等到变质了再去后悔，不如从存茶就开始多花些心思，谨遵密封、干燥、避光、阴凉、无异味。

密封前面我们说过，最好的方式是三层包装法。

而储存白茶最适宜的温度，在25℃左右，也就是常温储存。

最适宜的湿度，则是在45%以下，当然湿度越低越好，因为白茶喜干怕湿。

如果所处地区的空气湿度大，担心自己的白茶受潮变质，也可以在家里配备一台抽湿机。

保证存茶环境恒温恒湿，不要受到外界太多干扰就好。

收藏白茶，是一场持久战。

需要策略，也需要耐心，如果方法错了，就很有可能功亏一篑。

《5》

常言道，千里之堤，溃于蚁穴。

好好封存着的白茶，早已习惯了暗无天日的环境，且每天都在勤勤恳恳地进行陈化。

突然有一天，把它放到太阳底下暴晒，这巨大的反差，让它措手不及。

不仅仅是因为不适应，更是因为娇嫩的白茶害怕阳光。

本以为阳光能去除潮气，没想到最后反倒弄巧成拙。

白茶的储存，是需要十分小心的。

但是，又不需要过分紧张和担心。

储存得当的白茶，始终保持干燥，晒太阳完全是多此一举。

千万别把白茶和萝卜干、咸鱼干弄混了，它们之间差别巨大，白茶娇贵着呢！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。