福鼎白茶、安吉白茶、云南月光白，谁才是真正的白茶，你喝对了吗

《1》

昨晚临睡前，看到一则新闻采访。

采访的对象，是一位被冒名顶替者，别人拿了她的录取通知书，上大学去了。

虽说是去年的事情了，但看完之后，依旧令人唏嘘。

古今中外，念书考学是流动起来最靠谱的方式。

过去说：朝为田舍郎，暮登天子堂。只要读书，就有黄金屋、颜如玉、千钟粟、车马簇。

而穷人家的孩子，本来机会就小。

众所周知，对于农村的孩子而言，高考几乎是改变命运的唯一出路。

尤其是在30年前，上过大学跟没上过大学，过的是两种截然不同的人生。

或许被顶替者，原本可以考入一个更好的单位，嫁给一个更好的丈夫，拥有一个更美满的家庭，整个人生都将发生翻天覆地的变化。

但如今，却因为学历不高，不得不为了生活奔波劳累。

无论最终还他们一个说法也好，解释也罢，是对方可以接受，或是不可以接受的。

总之，他们的人生不会倒退到三十年前。

人生只有一次，被拿走了，就回不来了，也弥补不了。

冒名顶替，剥夺的是别人的人生。

《2》

其实，茶圈里也存在“冒名顶替”事件。

只不过，有些是刻意为之，而有些则是茶友们的误会。

上星期，有位茶友来聊天。

他说，自己在别的茶掌柜那里，买到了一款云南的白毫银针。

可收到货以后发现，它和福鼎白毫银针的差别很大，从外观到香气滋味，都截然不同。

很好奇，是不是自己被骗了？

还是说不同产地所生产的白茶，各有风味？

紧接着，茶友还发来了这款茶叶的照片，芽头上有白毫，通体银白，芽身整体呈弯弓状，像一枚弯弯的月牙。

叶片正面是黑绿色，背面是白色的。

这便是江湖人所称，月光白。

按照外界所说，月光白的加工工艺类似于白茶，因此直接把月光白归类于了白茶。

但事实上，这种说法并不严谨。

当查阅了白茶的国标后我们发现，白茶不只是一种工艺，还有树种的要求。

白毫银针、白牡丹，是以大白茶和水仙茶树品种为原料；

寿眉，是以大白茶、水仙、群体种茶树为原料；

贡眉，则是以群体种茶树为原料。

白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉，是按照采摘标准所划分的品类，它们统称为白茶。

总结来说，四者间的工艺相同，都是萎凋和干燥。

并且，只有国标里指定的这三种茶树品种（大白茶、水仙茶树、群体种茶树），才能生产白茶。

这个标准，狠狠打脸了那些说“白茶只是工艺”的人。

如果白茶只是一种工艺，那么路边随便一棵茶树，采摘下来的茶青，只要按照白茶的工艺加工完成，就能算是白茶了吗？

若真有那么一天，估计全世界的人都在自己采制白茶了。

而根据现有的资料可知，月光白生产于云南，且采摘自云南大叶种。

一经对比便知道，月光白与白茶的树种、工艺、产区等条件，都存在一定的出入。

所以，月光白到底是不是白茶，还有待专家或法规确定。

但至少目前所执行的白茶国标里，尚未认可云南大叶种所制成的白茶。

所以，无法认定月光白就是白茶。

虽说月光白有着自己的受众群体，但如果乱扣帽子，把它直接当成白茶售卖，可就是“冒名顶替”了！

《3》

还有一种茶，叫安吉白茶。

在日常生活中，也有不少茶友将安吉白茶错当成了白茶。

原因是，“它的名字里有白茶两个字啊！”

茶叶的名字，可不能望文生义去理解，否则就会闹出很多笑话。

茶圈里，很多人把大红袍当成了红茶，也是因为名字里有个“红”字。

殊不知，大红袍当年可是武夷山的一张名片，属于武夷岩茶，而武夷岩茶又归类于乌龙茶。

所以，大红袍是乌龙茶。

同理，虽然安吉白茶叫“白茶”，但人家却是实实在在的绿茶。

它的特殊性，其实是来源于被称为“白叶一号”的本地产的树种。

这是一种得了“白化病”的茶树，在春季发芽的时候，新梢嫩叶叶色呈现出可逆性的白化现象。

在白化的过程中，叶绿素含量下降，茶氨酸含量显著上升。

但随着温度的变化，当气温＞23℃时，叶片颜色渐转花白至绿。

故而，喝过安吉白茶的茶客，形容它为“鲜如鸡汤”。

虽然安吉白茶被安上“白茶”之名，但在制作时，却是按照绿茶的工艺，杀青必不可少。

茶圈里，错把安吉白茶当成白茶，所闹出的笑话，比比皆是。

譬如，有些茶友听闻白茶能够越陈越香，但自己买回家的是安吉白茶。

辛辛苦苦存了两三年，发现茶叶香气滋味都变弱了，根本没有达到当初的预想。

有杀青的绿茶，提倡趁鲜喝。

存久了以后，不仅鲜爽感会下降，风味也不复当年的最佳状态。

而不杀青的白茶，才具有长期储存的价值。

茶友们在存茶之前，务必要弄清楚自己买到的到底是白茶，还是绿茶。

《4》

除了树种和工艺，产区对白茶也很重要。

产区好的茶，未来成为优质茶，被珍藏起来的概率，自然比产区普通或不太好的茶，高上许多。

更何况，是那些按照白茶工艺做，却并非白茶产区的茶。

堂而皇之，标注成“福鼎白茶”售卖。

时常有些“键盘侠”来说，就你们福鼎的白茶好，就你们福建的茶好，不允许其他地方的茶好了？

当然可以！

福鼎以外，福建以外，也有很多很多的好茶。

但是，请不要扯上福鼎白茶！

福鼎白茶，是国家地理标志产品，而福鼎又被称为是中国白茶之乡。

这并非空穴来风，而是多年来的事实证明，福鼎当地的“温、光、水、气、土”适合白茶树生长，更有利于产出优质的白茶。

外地的茶青，即便也是采自白茶树，但产区不同，品质也有差异。

正所谓，橘生淮南则为橘，生淮北则为枳。

为什么福鼎白茶能闻名天下，而有些茶叶却依然默默无闻，只能借别人的名号呢？

假的真不了，冒名顶替，终将会被揭开。

靠实力，靠好的香气和滋味，才是王道！

《5》

就个人而言，从小学习都不错。

并且，也从来没觉得凭个人努力会考不上大学。

可如今看来，太单纯了。

今天能坐在这里敲字，能为大家带来各种好茶和文章，看来很大程度上靠运气。

茶圈里的“冒名顶替”事件，说到这里，也算告一段落了。

月光白、安吉白茶，其实根本不是白茶。

真真假假，假假真真。

包含了茶掌柜的话术和套路，茶友们自己的误解，才产生了一个个乌龙事件。

真正的白茶，并没有那么复杂。

如果大家难辨真伪，回头找找国标，那里面有标准答案。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。