各种茶叶的功效(各种茶叶的功效作用百度文库)

喝红茶的坏处：红茶不宜放凉饮用，否则会影响红茶的效果，不仅达不到暖胃效果，而且如果放得太久，那样茶叶的营养价值会有所降低，而且还很容易诱发腹泄。

今年夏天，电视剧《梦华录》掀起了全网关于茶百戏斗茶等茶文化的讨论热潮，女主角赵盼儿（刘亦菲饰）优雅精湛的点茶技术也给观众留下了深刻印象。

茶百戏到底存不存在？斗茶是不是这么个斗法？在8月23日召开的第四届中国匠人大会上，《梦华录》茶饭历史文化顾问卢冉结合宋代茶文化，对以上被网友热议的问题进行了揭秘。

卢冉

从历史上讲，‘茶百戏’这个名字，其实在历史典籍里边只出现过一次，而且是偏北宋早期。卢冉解释，严格来讲，剧中一整套关于茶百戏的动作，也有可能有其他的名字，这是历史专业的一个学术悬案，还有其他的讲法，比如有叫‘水丹青’的等等，它最起码可能有几种名字。

剧中，赵盼儿在舞蹈中完整展示了斗茶的整个流程，并请旁观者品茶评比。卢冉解释，这也与历史中真正的斗茶有所区别：平常的斗茶，主要是比水痕消失的快慢和汤色，但是是不喝的。但在剧情中必须要有所展现，才能推动剧情。

除此之外，剧中点茶、斗茶时所用的桌子，也有可能与真实历史不同。卢冉说，宋代相对安静和雅致，不一定是坐着矮案。我们看到了非常多壁画和美术史记录影像，他们都是站着点茶。但是我们又知道，宋徽宗是要点茶的，但宋徽宗大概率不会站着点茶。所以说，坐着点茶也有可能。这也是历史悬案。

茶油怎么吃、热炒：营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用野茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。

《梦华录》剧照

虽然《梦华录》与真实历史有些许差别，卢冉还是认为电视剧带来的讨论对茶文化的推广起到了很大的作用，在他看来，观众们对剧中争议点的讨论，推动着茶文化真正走向学术化。此外，他还认为，传统文化与影视剧的融合会对观众带来潜移默化的影响：比如一个高三的学生，看完《梦华录》，心中存疑，很有可能就会去报历史系了，这让传统文化真正地对下一代有了影响。

不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度。如果存放方法得当，降低或消除这些因素，则茶叶可长时间保质。判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：看它是不是发霉，或出现陈味;绿茶是不是变红，汤色变褐、暗;滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降，此外看它包装上的保质期，另外如果是散装茶叶，最好不要超过18个月再冲饮。

红星新闻记者 曾琦 实习记者 毛渝川

编辑 李洁

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很多茶第一泡都是需要倒掉的，因为第一泡通常都是洗茶，那么绿茶第一泡要倒掉吗？对于嫩度高的绿茶，洗茶后会加速有效成分的浸出，影响有效成分的浸出比例，从而导致茶叶滋味品质的下降。所以，嫩度高的绿茶不建议洗茶。嫩度较低的绿茶，淋洗3S后，茶多酚、游离氨基酸均有一定程度的上升，淋洗则呈下降趋势，茶多酚含量下降，游离氨基酸有一定程度上升，其他有效成分无明显变化。因此，嫩度低的绿茶，可以短时间的淋洗。