重走茶叶之路(重走茶叶之路)

喝绿茶的好处：抗衰老绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。

雅安是最早向青藏高原输入茶叶的原产地,也是历史最久、产量最大的边销茶生产基地。经过上千年的发展，目前雅安藏茶已经由单一的康砖、金尖等传统产品，发展为多元化的小竹条、粽子茶、桔藏茶、调饮藏茶、藏花茶等新型藏茶以及速溶茶粉、速溶酥油茶等深加工产品，从销售单一的边销茶、小众茶变身为全民共饮茶，香飘神州大地，并远销30多个国家和地区，走出了一条高质量发展的新路。

从边茶边销到全民共饮

自唐代茶马互市兴起，雅安藏茶走向雪域高原距今己有1300多年的历史。长期以来，凭借与青藏高原的地缘优势、茶叶产量的规模优势和品质优势，雅安一直承担着向西藏、青海和四川的甘孜、阿坝等民族地区供应茶叶的重任，成为边销茶的主产地之一。

改革开放后随着市场经济发展，特别是2000年撤地设市以来，雅安把藏茶作为特色产业来抓，苦练内功强基础，持续稳定边销市场，某种程度上形成了全国边销茶产区重点在四川，四川藏茶产区重点在雅安的产业格局。数据显示，雅安藏茶曾占到西藏茶叶供应量的90%以上。截至2020年底，四川省有全国民族特需商品定点生产企业11家，其中雅安茶企就有8家，占全省边销茶定点生产企业的73%。

千百年来，雅安藏茶深受藏族等各族同胞喜爱，享有团结茶 民生茶等美誉，为国家统一、民族团结、边疆稳定作出了巨大贡献。

如今，随着各族人民生活水平稳步提高，消费升级步伐加快，以边销茶为主导的茶叶消费结构已经悄然变化，红茶、绿茶、花茶等逐渐流行。雅安市委市政府审时度势，顺应茶产业供给侧改革的新形势，加快实施创新驱动和品牌换市，提出了稳定边销，扩大内销，边销内销并举的发展思路，从品质、特色上做文章，从卫生、质量、标准等环节入手，开展科研攻关，突破发展瓶颈，推动传统边销茶企业实施清洁化改造。在稳定西藏、青海、四川等市场的同时，以组织参展为依托，以扩大经销商队伍为抓手，以不产黑茶的地区为突破点，持续在广阔的全国市场发力、突围。短短10多年间，雅安藏茶产量不断增长，产品不断丰富，市场不断拓展，品牌不断提升，影响不断扩大，成为中国黑茶界的一匹黑马。目前，全市藏茶年产量达3万多吨，加工产值10亿元以上，综合产值超过60亿元；雅安藏茶品牌评估价值达20.71亿元，位列四川黑茶第一，进入中国黑茶第一方阵。

强力推进高质量发展

四川省委省政府将雅安藏茶纳入精制川茶一主三辅产业发展布局，雅安市委市政府也始终坚持把藏茶作为茶产业结构调整和品牌宣传的突破点，着力在茶园绿色化创建、清洁化生产、标准化建设、市场化推广、品牌化宣传、茶旅一体化发展上狠下功夫，特别是实施了七个一工程，即举办中国·雅安藏茶文化旅游节、组建中国藏茶联盟、新建中国藏茶博物馆、打造中国藏茶城、培育藏茶现代农业园区、建设中国·雅安黑茶产业园、成立四川省藏茶产业工程技术研究中心，强力推进藏茶产业高质量发展。

强化基地支撑，提质绿色原料。雅安持之以恒开展全域茶园绿色创建，大力推进专业化统防统治与绿色防控融合，建立健全监管体系、追溯体系和诚信体系，实施机器换人行动，加大茶园土地托管和机采力度，实现基地全域绿色化，建成全国绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地、全国茶叶高产优质高效标准化示范区、全国唯一的国家级绿色有机农业示范区。全市100万亩茶园全部达到国家无公害产地标准，其中安全高效茶叶基地绿色防控面积达45.8万亩，5.7万亩茶园获绿色食品基地认定，2.5万亩茶园获有机食品基地认定，茶叶安全有保证，品质有保障，茶农收入明显增加。

强化科技支撑，提高创新能力。依托四川农业大学茶学系、四川省农科院茶叶研究所等高校和科研机构，成立了雅安藏茶专家大院、雅安市藏茶产业技术研究院、中国藏茶文化研究中心和省级科技平台——四川省藏茶产业工程技术研究中心以及四川省高品质藏茶专家工作站，聘请中国工程院院士、湖南农业大学博士生导师刘仲华教授等专家为顾问，在传承传统加工工艺的基础上，进一步强化新产品开发，研发了藏茶浓缩液（精华液）、藏茶枕、藏茶装饰砖等系列新型藏茶产品，在低氟边销茶加工等方面取得突破性进展，成为全国最早研究开发低氟黑茶的地区，获得相关发明专利8个。

强化龙头支撑，提振头部引领。近年来，雅安致力于煤改电、煤改气清洁化生产、企业进园区为主要内容的转型升级，先后成立雅安藏茶协会、雅安南路边茶商会加强行业管理，规模以上藏茶企业严格按照GMP良好操作标准实施清洁化生产，西康、康润等茶企建成国内首条藏茶自动化生产线，雅安茶厂入选第一批四川省精制川茶自动化清洁化加工示范企业名单。以产业集聚为抓手，积极推进藏茶企业入园集中发展，占地500亩的雅安藏茶产业园启动建设，规划入驻企业13家，预期综合产值50亿元。雅安雨城区藏茶产业现代农业园区成功进入省级培育名单,雨城区工业集中发展区创建为藏茶产业农产品精加工特色产业基地。全市70余家黑（藏）茶生产和分装企业均取得SC认证，先后培育市级以上农业产业化龙头企业9家，其中省级7家；拥有国家级农业产业化重点龙头企业1家、国家级扶贫龙头企业1家、全国供销合作总社农业产业化重点龙头企业1家。

清香型铁观音茶叶是比较好喝的，那么如何保存清香型铁观音茶叶呢？一般来说，现在的铁观音，如果不是散装称重，那么基本上就是独立小包装，每包7克左右，这种茶叶是采用真空压缩包装，并往往附有外罐保护，这样的茶叶，如果茶客近期内（一般为20天左右）就会喝完，那么只需放置在阴凉处，避光保存就可以了。而如果茶客希望达到保管铁观音茶叶的最佳效果和最长时限，还是建议放在冰箱速冻格里，以大约零下5摄氏度的温度进行保鲜，这样可达到最佳效果。

强化单品突破，提升品牌形象。践行品牌兴茶战略，始终聚焦一绿（蒙顶山茶）一黑（雅安藏茶），实施单品突破，绿茶主推蒙顶甘露，黑茶主推雅安藏茶。先后注册雅安南路边茶雅安藏茶两个地理标志证明商标，启动雅安藏茶农产品地理标志产品申报，发布实施雅安藏茶行业标准，完成雅安藏茶生产加工企业联盟之标准和实物标准样，藏茶标准化水平全面提升。同时，立足黑茶鼻祖、中国非遗等金字招牌，以茶事活动为载体，强化品牌推介，先后成功举办蒙顶山国际茶文化旅游节、中国·雅安藏茶文化旅游节等丰富多彩的活动，积极组织茶企参加各级评选比赛，康砖世博获上海世博会名茶评选黑茶类金奖；雅安茶厂特制的千年金砖和金砖藏茶，分别被联合国开发计划署和台北故宫博物院永久珍藏，雅安藏茶知名度和美誉度进一步提升。实施多元化、多层次、多角度的品牌宣传推广，参与拍摄《当一天中国人——体验雅安茶》对外宣传片，在一带一路沿线国家宣传推广。2018年12月，金花藏茶荣获米兰国际金奖。雅安藏茶先后获得最具资源力品牌 最具发展力品牌四川十佳农产品区域公用品牌等荣誉，雅安先后被授予中国藏茶之乡中国最具茶文化魅力城市中国茶都等称号。

强化市场营销，提速市场占有。坚持稳藏、促南、拓北、扩东销售战略，不断提高雅安藏茶市场份额。稳定边销市场方面，与拉萨、林芝、甘孜等地结成友好市州，联合开展低氟边销茶推广试点，积极配合开展送茶入户工作，基本稳定边销市场。开拓全国市场方面，坚持政府搭台、企业唱戏，持续通过参加北京、上海、广州、深圳等地举办的茶展以及川货全国行活动,举行专场推介会、品鉴会，坚持线上线下建立销售网点，雅安藏茶现已覆盖全国各地，销售实现量价两增。借助一带一路建设，抓住万企出国门感知中国国家形象推广等活动机遇走出去，向世界讲好雅安藏茶故事。在香港举办雅安藏茶全球巡回品鉴会，举行骆驼驮藏茶重走茶叶之路到欧洲巴黎系列活动,成立毛里求斯中国藏茶文化中心，雅安藏茶远销美国、俄罗斯、法国、德国、波兰、罗马尼亚等国家，国际影响力大大增强。

强化文化支撑，提领三产融合。以非遗传承为核心，成立中国藏茶文化研究中心、中国·茶马司蒙山茶传统制作技艺传习所，实施蒙顶山天梯古道等茶马古道文物维修工程，打造茶马古道第一驿站——中国藏茶村、中国藏茶城等文化展示窗口，构建非遗保护中心+大师工作室（传习所）+生产性保护示范基地+博物馆非遗保护体系，建立南路边茶制作技艺大师工作室（传习所）24个。蒙顶山茶史博物馆、茶马司遗址、雅安茶厂藏茶世界、中国藏茶村茶文化展馆相继投入使用，成为展示、传承雅安茶文化的主阵地。蒙山茶和南路边茶传统制作技艺先后入选国家级非物质文化遗产名录，友谊茶叶有限公司上榜第一批国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地，全市共有9家茶企成为国家级非物质文化遗产传统制作技艺保护单位，甘玉祥、梅树华两人先后被中国茶叶流通协会授予中国制茶大师 （黑茶类）称号。开展藏茶文化进餐厅、进学校、进社区、进机关、进部队五进活动，营造良好的文化氛围。先后举办首届中国·雅安藏茶文化旅游节、首届打茶节和藏茶文化周、雅安藏茶高峰论坛等活动，全方位展示藏茶文化。实施茶旅融合发展战略，推进藏茶旅游精品线路、精品景点、精品产业建设，建成以雨城区合江镇为核心区的集休闲观光、科技示范、茶文化博览等于一体的产业示范带。

如今，大健康黑茶产业发展恰逢其时。在消费者更加注重健康养生的新时代，雅安藏茶以其功能性和典藏性越来越受到青睐，逐步成为全民共享的优质健康黑茶。与此同时，抓住一带一路的历史机遇，雅安藏茶一步步走向更加广阔的世界舞台，终将成为世界共享的健康饮品。

铁观音是一种珍贵的天然饮料，具有美容保健功能。防癌增智人聪明铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时铁观音对增智还有功效。英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。

当前，雅安正在深入贯彻落实习近平总书记考察福建时关于要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章的重要指示精神和四川省委书记彭清华对雅安勇扛川茶振兴大旗，争当精制川茶排头兵的工作要求，围绕市委提升蒙顶山茶品牌影响力和市场占有率、擦亮川茶第一品牌，推动雅安藏茶成为中国黑茶领军品牌的具体目标，以品牌为引领，创新驱动，精准发力，进一步强化基地建设、科技支撑、产业集聚、品牌打造、市场开拓、业态融合、要素保障，不断加快藏茶产业高质量发展，努力把雅安打造成为全国优质、健康黑茶重点产区。力争到2022年，全市藏茶总产量达4万吨以上，毛茶产值达18亿元，综合产值达80亿元以上，雅安藏茶区域公用品牌评估价值达22亿元以上，使其成为中国知名黑茶品牌，更好服务各族群众，香飘神州大地，驰名海内外。

文/陈开义

来源：《中国民族》杂志

责编：刘雅

流程·制作：王怡凡

炭焙铁观音市面上假货是比较多的，那么怎样辨别是否为炭焙铁观音呢？从茶汤中分辨；真正的炭焙铁观音茶开汤后，不管是烘焙火候的轻重，汤色不论是橙黄、橙红，都必定是明亮清澈的，上面会很亮丽，像有一层茶油，且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的。电焙的茶汤汤色则较混浊。从成茶上分辨；真正的炭焙铁观音茶的成茶，外观不可能想上蜡一样油亮的，看起来有些灰灰雾雾的，不太起眼，但内涵的茶韵、喉韵、泡水、后劲足。