茶叶蛋怎么煮(茶叶蛋怎么煮不会破)

由于茶具有防止人体内固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚还能清除机体过量的自由基，抑制和杀来病原菌。此外，茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。饮茶能维持血液的正常酸碱平衡。茶叶含咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤等生物碱物质，是一种优良的碱性饮料。茶水能在提内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。

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多加3步，茶叶蛋更入味

现在不是以前的时候，虽然水煮蛋最大程度保留了鸡蛋的营养与清香，但是总感觉味道欠缺了点。最佳的解决办法就是加入卤料、茶叶，做成美味的五香茶叶蛋，怎么也吃不够。人们在家卤制茶叶蛋，最大的问题就是不入味，吃起来索然乏味。吃茶叶蛋，可别放入就煮，多加3步茶蛋才入味，一家人爱吃：

1、卤汤要煮透。大多数人煮制茶叶蛋，一般是把各种香料、卤料、鸡蛋一起下入就开始煮制。这样的卤汤根本就出不来香味，自然而然就无法入味了，解决的方法就是要先把卤汤小火煮制约30分钟，再下入鸡蛋卤制。

2、鸡蛋要碎壳。煮熟的鸡蛋还要拿出来，挨个鸡蛋敲打一下，把鸡蛋壳敲碎，这样味道与香味才容易渗进鸡蛋内部。

3、浸卤不省事。制作茶叶蛋，最好是提前一晚就煮好，先不着急食用，把鸡蛋泡在卤汤中浸卤一晚上的时间，这样卤出来的茶叶蛋不入味才怪。

五香茶叶蛋

主料：鸡蛋10个

配料：八角3个、桂皮5克、香叶5片、花椒5克、葱30克、姜20克、茶叶10克

调料：清水2000ml、盐10克、冰糖15克、味精或鸡粉3克（自选）、酱油50克、老抽酱油10克、料酒30克

制作过程

铁观音茶叶不能放在潮湿的环境中，那么铁观音茶叶能保存多久呢？铁观音含有高氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱。它具有多种营养和药用成分，并具有保健功能。民国八年，它从福建省安溪引进，尝试在木栅区种植，该区分为两种类型:“红心铁观音”和“红心铁观音”。文山的主要产地是横断型，枝粗硬，叶松散，芽少，叶厚，产量低，但包装茶的质量较高，生产周期比绿心乌龙茶晚。它的树形状稍小，叶子是椭圆形的，叶子又厚又多肉。刀片展开得很平。

1、根据家中人数，准备适量鲜鸡蛋，个数多少不是固定的，只要卤汤能浸没鸡蛋就行。这次卤了10个，把鸡蛋清洗干净外壳。

2、选用砂煲或不锈钢锅卤制五香茶叶蛋才行，尽量不选用铁锅，容易滋生出一股铁锈味。锅具内倒入清水2000ml，下入八角3个、桂皮5克、香叶5片、花椒5克，浸泡1小时，把香料的芳香气味最大程度浸泡出来。

3、卤汤内切入葱段30克、姜片20克，调入盐10克、冰糖15克、味精或鸡粉3克（自选）、酱油50克、老抽酱油10克。中火煮沸后调成小火，再慢慢煮制20分钟，把各种香味完全激发出来。

4、为了防止鸡蛋下入后被热汤激破，先停火，趁着热汤，把鸡蛋下入。焖制5分钟，这样鸡蛋外层就差不多熟了，再怎么煮也不会煮破。下入茶叶10克、料酒30克，中小火卤制15分钟，停火。

5、把鸡蛋捞出，用一把小勺背挨个轻轻敲打，把蛋壳敲碎，再次浸入卤汤内。盖着锅盖，继续浸卤一晚上的时间，第二天食用完全入味。茶香混合着各种香料的馥郁香气，哪怕是蛋黄里面，也都浸入了凝重的鲜香味道。

烹饪小贴士

1、关于茶叶品种：这个没有严格的要求，根据个人爱好，选择自己最喜欢的茶叶品种就行了。

2、卤汤的处理：卤完茶叶蛋的卤汤，只用一次扔了太可惜，再说了老卤汤才香。最佳的处理方法，就是把用过的老卤汤用密漏勺过滤一下，挑去葱姜、茶叶，与香料一起冷冻在冰箱内。等下次再使用的时候，拿出来就能直接使用。如果份量不够，就再补上一半的卤汁就行了。

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茶叶忌接触异味。由于茶叶含棕榈酸和萜烯类化合物，使得茶叶具有很强的吸附作用。它就像海绵吸水一样，能将各种异味吸附在自己身上。如果将茶叶与有异味的物品，如烟草、油脂、化妆品、腌鱼肉、樟脑等混放在一起，无需多时就会被污染，从而严重影响茶叶的品质

如果铁观音是寒性茶的话，那一次性不能喝太多，那么铁观音是寒性茶吗？医学研究表明，寒性可能过量食用寒凉之品，损伤脾胃，“寒为阴邪，易伤阳气”，久则脾胃阳气受损，里寒内生。因此，寒性体质的人平素饮食调理宜多吃令身体温暖的食物，如果喝茶，专家建议应喝一些暖性的发酵充分的茶饮，如红茶、黑茶等。实践告诉我们，经过发酵的茶都是热性或中性的，入肚后容易吸收，不损人阳气，因此适合寒性体质的人喝。