茶叶蛋怎么煮(茶叶蛋怎么煮不敲破壳又能入味)

陶瓷坛储存法：选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质，特别是龙井、大红袍等一些名贵茶叶，采用此法尤为适宜。

这才是茶叶蛋的正确做法。茶味浓郁咸咸，学了可以摆摊！

冲茶的水温不同。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。

茶蛋是一种受欢迎的民间小吃。清朝美食家在他的《随园食单》一书中，详细介绍了茶叶的制作过程~鸡蛋一百个，盐一两，粗茶煮，两枝香。如果有五十个鸡蛋，只需根据数量加减五块钱的盐，就可以做点心了。换句话说，煮茶叶蛋需要盐和粗茶，煮烧完两柱香只需要很长时间。可见茶蛋历史悠久！

茶叶蛋可以当早餐，也可以当零食、小吃。在中国很多地方，你可以看到门口有一个小煤炉，上面放着一个小锅，里面装着茶叶蛋。它们被蒸熟后出售。我们这里一般都是一块钱，很便宜，但是味道不一般。

茶叶蛋是在煮茶叶蛋的时候加入茶叶煮出来的。煮熟的茶叶蛋既有茶叶的清香，又有提神的功效。早餐吃一个，精神一整天！茶叶蛋很好吃，但大多数人只是买，很少有人做。前几天办公室一个同事问我：做茶叶蛋要加多少酱油？我当时就懵了，她说，茶叶蛋上漂亮的纹路不是用酱油上色的吗？这是大多数人经常犯的错误。其实茶叶蛋里是不能放酱油的，因为酱油在烹饪过程中很容易让茶叶蛋吃起来涩涩的，而且酱油的浓烈香味很容易掩盖茶叶的清香！

那么茶叶蛋怎么煮才好吃呢？听我聊一聊：

1.首先，清理鸡蛋和鹌鹑蛋。

2.取一个砂锅，加入足量的水，然后加入几片橘皮、适量的香叶、桂皮、八角、花椒，最后加入两把红茶(红茶加多一点)，然后盖上锅盖，大火烧开。

3.开锅后加入适量盐，然后将洗净的鸡蛋和鹌鹑蛋放入锅中，盖上锅盖，开大火煮4分钟。

茶油怎么吃、煎炸：煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而野茶油含有抗氧化物（维E），可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

4.四分钟后，开锅改小火，用漏勺把鸡蛋和鹌鹑蛋捞出来，然后用勺背一个个敲碎。目的是让鸡蛋和鹌鹑蛋更美味。全部断了之后，换成大火，煮10分钟。

5.煮10分钟后关火，不要急着拿出来，炖两个小时再拿出来会更入味！

[温馨提示]:

1.煮茶叶蛋最好放红茶。红茶煮出来的茶蛋色泽鲜艳，茶香浓郁，更加入味！

2.不要急着把煮好的茶叶蛋从锅里拿出来。关火，再炖两到三个小时，会更入味。如果不急着吃，可以泡一晚上，第二天早上再热一次，这样煮出来的茶叶蛋超级好吃！

3.鸡蛋不要敲得太重，轻轻敲到裂开就可以了，这样煮出来的茶叶蛋会有漂亮的纹路。敲大了，有可能整个鸡蛋都要破壳而出，外观不好看！

茶叶蛋清香美味，深受大人和孩子们的喜爱，更是很多人的主打早餐，吃上两个，既可以充饥，又可以补充多种营养元素，但是茶叶蛋也不是人人都适合吃的，肠胃不好、骨质疏松、缺钙和患有胆囊炎、胰腺炎的老人以及孕妇都要尽量少吃或不吃。

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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中国是有喝茶的习惯的，而泡茶是有很多的讲究的，那么泡绿茶用什么茶具最好呢？玻璃茶具透明晶亮，冲泡后可欣赏杯中优雅的“茶舞”，观察到茶芽在水中缓缓舒展、游动、变幻的旖旎风姿，故而品饮西湖龙井、洞庭碧螺春等名品绿茶，往往选用玻璃材质的杯子。但是玻璃杯在使用过程中有烫手和易碎的缺点，而且玻璃杯不能将茶水分离从而会影响茶叶的“味”，所以选择用玻璃杯泡茶稍次一等。