浸泡时间：一般说来，待茶叶浸泡4～6分钟后饮用最佳。因此时80%的咖啡因和60%的其他可溶性物质已经浸泡出来。另外，茶泡好之后，最好要在30～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分部分会损耗掉，口感也会变差。

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

袅袅茶香，是好茶灵魂所在。

茶圈内，存在这样的热门话题——世界上最香的茶叶有哪些？

原本各种茶之间，一茶一味，一茶一香。

茶与茶之间，风味差距甚远。

各种茶叶之间，主打的茶香概念不尽相同。

讨论茶香时，谈及诸如世界之最的问题，本就没有标准答案。

但不少寻香而来的茶客，依旧很关心。

中国的茶叶种类那么多，有哪些茶的香气值得一提呢？

从个人喝茶经历看，以下这6种茶，必须榜上有名。

《2》

第一，岩茶肉桂。

武夷岩茶是闽北乌龙茶的佼佼者。

岩茶圈内，素来有香不过肉桂，醇不过水仙的说法。

或许在花香高扬表现上，肉桂不比一众高香小品种。

但在茶香个性上，肉桂在岩茶圈内早已占据霸主地位。

因为，肉桂的品种香是独一无二的桂皮香。

放眼岩茶圈内，除了丹桂外，其它品种就没见过这种特殊茶香。

再说，丹桂还与肉桂有着亲缘，算是肉桂的杂交后代品种。

肉桂的桂皮香，闻着类似卤肉常用香料里同名的桂皮。

茶香辛锐，有超强辨识力，犀利且独到。

在购买时，尽量选当年的新茶买。茶叶是有保质期与茶的品种有关，不同的茶保质期也不一样。像云南的普洱茶，少数民族的砖茶，陈化的反而好一些，保质期可达10到20年。又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶，湖北的茯砖茶，广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。

哪怕混在一堆莺莺燕燕的花香、果香里，也能快速辨别出来。

再说，除了独具特色的桂皮香外，肉桂在茶香表现可谓十分斜杠。

比起水仙、铁罗汉、梅占等品种，在肉桂身上更能探索出令人惊喜的茶香。

山场正、工艺好前提下，肉桂的香气表现力十足。

有一定概率能做茶奶油香、蜜桃香、木质香等独特风味，闻之难忘。

《3》

第二，白茶白牡丹。

与经过焙火的岩茶不同，白茶香气更为纯粹天然，接近自然本味。

在白茶里挑出以香出名的代表，白牡丹可谓提名首选。

新茶时期的白牡丹，茶香清雅，花香馥郁，香型多变，怎一个小清新了得。

抛开毫香、竹林香等不说，单是花香表现就足够让人惊艳。

高山产区、日光萎凋、精心烘干出来的白牡丹，新茶阶段时花香层次分明。

乍一闻，只感觉香气如兰似桂，香清味绝。

但稍微细辨，能从中列数出不少香型层次。

有类似含笑、鸡蛋花般的甜花香。

有类似晚香玉、春兰般的清幽花香。

有类似苦楝花、七里香等超长待机，持久不易散的悠扬花香。

还有类似洋槐、灰茉莉、小苍兰等清雅、素丽的清芬。

一言概之，白牡丹的花香无法用单一香型概括。

而是将无数香氛，尽聚一堂。

喝茶时，若偏好花香清雅清新口味的，选白牡丹肯定不会错。

《4》

第三，岩茶的高香小品种。

武夷岩茶的主产，无非水仙、肉桂、大红袍。

此三者相加，起码占据整个岩茶圈内十之七八的市场份额。

但除了主流品种外，还有不少主打香气的品种茶，值得一提。

比如，黄观音。

黄观音代号105，是茶科所培育出来的新品种。

作为黄旦与铁观音的杂交后代，在黄观音的茶香上，完美继承了黄旦的高香特征，圈内有着透天香美誉。

比如，金牡丹。

拥有超长待机般的栀子花香。

盖香、水香、挂壁香、叶底香，无一不香。

冲泡时，哪怕泡了六冲、七冲，花香依旧不减。

再比如，瑞香。

瑞香既是花名，也是岩茶品种名称。

岩茶瑞香，花香百态。

在它身上，能集结多种花香。

更神奇的是，在冲泡时能做到每一冲的主打花香，不尽相同。

盖碗冲泡出汤后，逐道细品。

每次揭盖闻香，都能充满惊喜感！

《5》

第四，红茶正山小种。

将茶油作为药用油收藏，茶油因其富含多种营养成份，内服、外用都有很好的效用：茶油也可直接搽用以防治蚊虫叮咬，有很好的止痒效果，浓的茶油可以去除疣。

正山小种作为世界红茶鼻祖，茶香表现可圈可点。

红茶里，正山小种火出圈的3大香型，不外如下：

松烟香、桂圆香、花蜜香。

其中，松烟香是最为特别的。

正山小种里，唯有经历传统烟熏加工的烟小种，才能具备这一独有气息。

闻起来类似一股松脂、松木混合起来的轻盈悠扬香气。

能让人联想到那些乡间炊烟袅袅的生活画面，让人安神与放松。

桂圆香是桐木红茶的代表性香型。

本质上，桂圆香属于果香的一种。

而这种独特的果香，清甜不腻，悠扬持久，颇具特色。

花蜜香的感觉，十分高雅。

类似在桐木的山泉里，洒落点点花瓣，最终混合起来的气息。

既清甜、又馥郁。

既清雅、又颇具辨识力！

除此外，正山小种的茶香表现还远不止如此。

生长在桐木密林深处的老丛红茶，具备深沉浑厚的木质丛香。

因为桐木高山一带生态环境绝佳，喝正山小种红茶时，常能在尾调感受到竹林香、松林香、以及类似山野气息般的空灵香气，无比美妙。

《6》

第五，茉莉花茶。

茉莉花茶的香，很多老茶客都不会陌生。

买入一包茶叶后，打开一闻，满鼻子都是浓郁花香。

泡茶时，不论怎么泡，这股香气的存在感依旧很强劲。

但茉莉花茶的花香，大多不是茶叶本身自带，而是依靠后期窨花得来。

窨花时对鲜花质量、每筛茶花比例、窨制时长等，都有一定要求。

高品质的茉莉花茶，花香在浓郁之余，不失清雅，不会闻起来花香冲鼻，香得偏腻。

而是一股馥郁天然的舒适香气，茶香落水，久泡不淡。

因为茉莉花茶的特殊加工方式，它被归入为再加工茶。

再加工茶在半成品茶/成品茶基础上，经历二次加工得来。

茉莉花茶的茶坯选择，从绿茶、红茶、白茶不等，并不固定。

茶圈内的花茶除了茉莉花茶外，还有包括桂花龙井、玫瑰红茶等。

只要是花+茶的组合，有经过窨花加工的茶叶，都算花茶之列。

《7》

第六，凤凰单丛。

按地域划分不同，乌龙茶主要分四大体系。

闽北乌龙茶，以武夷岩茶为代表。

闽南乌龙茶，以安溪铁观音为代表。

台式乌龙茶，以冻顶乌龙为代表。

广东乌龙茶，以凤凰单丛为代表。

原本在乌龙茶香气体系里，涵盖以下概念。

山场香、工艺香、品种香……

而凤凰单丛里，直接以香定名的情况，尤为突出。

比如，黄枝香、蜜兰香、夜来香、姜花香、玉兰香等。

和武夷岩茶的重水求香略有不同，单丛茶更注重茶香的直白表达！

《8》

千言万语说到底，茶叶圈子里要论哪种茶最香。

不论怎么说，怎么辩，怎么看，都不会有最终定论。

毕竟，茶香馥郁是好茶的基础素质。

但凡品质过得去的茶叶，就不会茶香寡淡，香气微弱。

再说，喝茶时，也不是只看香不香那么简单，而是重在好不好喝。

若只要香气足，随便找点加香精的调味茶。

一款接一款，统统香到不得了。

但我们在选茶时，以香辨茶要认准茶香清雅、香气清新。

香气馥郁多变，但不能闻起来香到冲鼻。

最后，不同茶叶间，一茶一味，一茶一香。

茶香特点不同，各有所长，难分胜负。

情人眼里出西施，各花入各眼的道理，不过如此！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体小陈茶事主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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