茶叶生物化学(茶叶生物化学实验教程)

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2022-08-06
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茶叶生物化学(茶叶生物化学实验教程)

红茶：红茶会增强免疫力根据食品科学杂志报道，红茶会增强免疫力，降低血压，并且把患子宫癌的风险降低一半（与绿茶相似），还能在一定程度上控制糖尿病。这种类型的茶含有多糖，它可能含有抗葡萄糖物质。格雷伯爵茶，英式早餐，和其他一半的混合物质都是用红茶叶做成的。

学子们寒来暑往十二年苦修，终于在这个六月一逐高下，但别着急笑，高考志愿填报也是能影响你今后人生道路方向的一道关隘。

作为大学专业里的一股清流，茶学专业不算热门，但随着中国茶文化升级一带一路的国家发展战略，及茶业市场近年来的不断升温，茶学专业的就业率及薪酬前景也逐渐被看好。

更何况茶行业的自带高格调属性，以后升级社会人文价值属性与物质报酬属性双高人群，简直易如反掌。

那么，我们今天为你整理的茶学高校的全国十强（排名不分先后）报考攻略，就值得你细细研究了，祝你学业一帆风顺！

浙江大学：国家首批唯一重点茶学学科

地理坐标：浙江杭州

学校代码：10335

茶学绝活：制茶、茶机械与茶营销

知名教授：梁月荣、王岳飞、龚淑英

浙江大学2016年录取分数线查询网址：

http://gkcx.eol.cn/schoolhtm/schoolTemple/school114.htm

浙江大学农业与生物技术学院茶学系成立于1952年。1988年，其茶学专业被批准为茶学学科唯一的首批国家重点学科。

浙大茶学专业历史悠久，科研力量强大，在制茶、茶机械和茶叶营销上尤其领先。著名园艺学家蒋芸生教授、茶学界泰斗人物庄晚芳都曾在浙大茶学专业任职，并培养出一大批茶学界的人才。

该校仅茶叶研究所就有7座，主要研究方向包括：生物技术与茶资源利用，茶叶化学与综合利用，制茶工程与茶叶品质鉴定，茶企业文化与经营管理等。该校还建有10公顷实验基地、名优茶生产线、红绿茶初制厂、良种繁育基地500余亩，完全活学活用。

知名教授简介：

梁月荣，浙江大学教授、博士生导师，园艺学科主任，农生环学部学位委员会委员，茶学学科负责人。国家茶产业技术体系种苗实验室主任。

主要研究方向为茶树生物技术及其资源利用。出版《茗水盏居话茶艺》，主编《绿色食品茶叶生产顶尖指南》、《浙江茶叶》、《现代茶业》等专著5本，副主编《中国茶事大典》等6本专著。

王岳飞，浙江大学农学院副院长，茶学系副系主任，博士生导师，茶学博士，国家一级评茶师，国家职业技能（评茶员/茶艺师）竞赛裁判员、高级考评员，GAP高级检查员。

主持和参与多项国家科技支撑项目和省重大科技专项，发表SCI 10余篇，获国家发明专利4项，研发茶终端产品30多种，获首届中国茶叶学会科技奖一等奖和青年科技奖。

龚淑英，浙江大学农业与生物技术学院教授，硕士生导师，国家一级评茶师，高级考评员，浙江大学茶学系副主任。

主持省、厅科研项目与企业委托项目十多项并多次获奖。出版《安全优质茶的选购与消费》、《中国茶谱》、《品茶与养生》等论著5本，发表论文50多篇。

安徽农业大学：中国最早、最具实力的茶学专业

地理坐标：安徽合肥

学校代码：10364

茶学绝活：茶叶生物化学与生物技术研究

知名教授：夏涛、张正竹

安徽农业大学2016年录取分数线查询网址：

http://gkcx.eol.cn/schoolhtm/schoolTemple/school70.htm

安徽农业大学茶与食品科技学院茶学系成立于1939年，原属复旦大学茶叶专修科，是中国最早、专业课程门类设置最齐全的茶学专业。学院拥有国家级教学团队，当代茶圣王泽农和陈椽均曾在该校任教。

目前，安农茶业系下设有茶学、茶文化与贸易两个本科专业，包含茶文化经贸、茶业机械、茶叶化学、茶树栽培育种、茶叶加工5个教学方向。

其中，茶叶生物化学与生物技术研究可谓该校绝活。现已成立茶树生物学与资源利用国家重点实验室，形成茶树生物技术与蛋白分析、分离与结构鉴定、细胞分析、生理与营养、代谢组学、实验动物、品质控制和质量安全检测等8大技术平台。

知名教授简介：

夏涛，安徽滁州人，农学博士学位，教授、博导。现任安徽省政协副主席，安徽农业大学副校长，安徽省社会主义学院院长。

兼任中国茶叶学会理事，安徽省茶业学会秘书长，安徽农业大学中华茶文化研究所所长，安徽农业大学茶学科综合实验室副主任委员，农业部茶叶生物技术重点开放实验室主任助理，安徽农业大学茶与食品科技学院学位分委员会副主任委员，中国自然资源学会天然药物专业委员会委员，《中国茶叶》编委会编委等职务。

张正竹，农学博士，教授，安徽农业大学茶与食品科技学院常务副院长兼重点实验室主任。

先后为茶学和食品科学等专业博士、硕士生和本科生开设了《天然产物化学》、《酶工程》等多门课程；指导了茶学和食品科学专业硕士研究生29名，合作指导博士研究生2人。

主编了十一五规划教材《茶叶生物化学实验教程》、参编《茶叶生物化学》（第三版）获全国高等农业院校优秀教材奖；参加了国家精品课程《茶叶生物化学》和省精品课程《制茶学》课程建设。

湖南农业大学：湖南黑茶研究佼佼者

地理坐标：湖南长沙

学校代码：10537

茶学绝活：湖南黑茶研究、茶叶科学前沿理论与创新技术研究

知名教授：刘仲华、萧力争

湖南农业大学2016年录取分数线查询网址：

http://zs.hunau.edu.cn/view.asp?id=441

湖南农大茶学专业于1956年建立，由湖南农学院的茶作组发展而成，现属园艺系，学制四年，另招收茶学专业三年制硕士研究生。

研究方向包括茶叶主要功能成分、加工理论与技术、茶树生物技术与种质创新、茶树生理与无公害栽培等方面，在湖南黑茶研究方面颇有成效，黑茶研究领域著名代表人物刘仲华教授就是该校茶专业带头人。

知名教授简介：

刘仲华，1965年3月出生，湖南衡阳人，中共党员。湖南农业大学教授、博士生导师。湖南农业大学茶学学科带头人、茶学博士点领衔导师、药用植物资源工程学科带头人。

现任植物功能成分利用国家工程技术研究中心主任、湖南省天然产物工程技术研究中心主任、湖南农业大学药用资源工程系主任、湖南农业大学茶叶研究所所长、湖南农业大学天然产物研究中心主任等职。

担任中国茶叶学会副理事长兼茶提取物分会理事长、国家茶产业工程技术研究中心技术委员会副主任、中国医药保健品进出口商会植物提取物分会副理事长和专家委员会副主任、中国茶叶进出口商会专家委员会副主任、湖南省茶叶学会理事长、湖南省茶业协会副会长、湖南省营养保健食品学会副理事长等职。

担任《茶叶科学》副主编、《中国茶叶》、《中华医学研究》常务编委、《Natural Products & Human Health》副主编、《湖南农业大学学报》副主编等职。

还担任国家863项目评审专家、国家科学技术奖励评审专家、国家自然科学基金评审专家、科技部国际科技合作重点项目评审专家、科技部中小企业创新基金评审专家、国家重点新产品计划评审专家、科技部农业科技成果转化资金评审专家、农业部高级专家等。

萧力争，教授，博士，高级农艺师，高级评茶师，茶学硕士研究生导师。

中国茶叶学会理事、中国国际茶文化研究会理事，中国茶叶流通协会专家委员会专家，中华茶人联谊会常务理事，湖南省茶叶学会理事长、湖南省茶业协会副会长，湖南省大湘西茶产业促进会副会长。《茶叶科学》、《茶叶通讯》编委，湖南省食品监督检测所特聘评茶师。

主要从事茶叶加工与审评、茶文化与茶业经济管理等方面的研究与教学。主持或参加国家和省部级科研课题10余项；获湖南省科技进步一等奖1项、湖南省科技进步二等奖2项、湖南省教育厅科技进步一等奖1项、长沙市科技进步二等奖1项。

出版全国高等农林院校十二五规划教材《茶文化学》（副主编）、《茶学概论》（副主编）、《茶叶企业经营管理》等教材和茶学专著10余部，发表学术论文50余篇；主持制定国家标准2项，湖南省地方标准11项；获国家发明专利4项。

云南农业大学：普洱茶学者天堂

地理坐标：云南昆明

学校代码：10676

茶学绝活：普洱茶

知名教授：邵宛芳、周红杰、张芳赐

云南农业大学2016年录取分数线查询网址：

http://gkcx.eol.cn/schoolhtm/specialty/343/10035/specialtyScoreDetail_2016_10001.htm

云南农大茶学系成立于1972年，2006年与企业合作成立龙润普洱茶学院，设茶学及茶艺茶道两个方向，拥有云南普洱茶研究院和国家普洱茶认证中心，是一所以普洱茶科学研究和文化传播为特色的学院。

学院目前正在建设普洱茶产业化研究与示范实验中心，建成后将对教学实践及科研水平的提升发挥积极作用。此外，该学院在普洱、西双版纳、临沧等扬名国内外的普洱茶产区也建有多个校外实践教学基地。

知名教授简介：

邵宛芳，现任云南农业大学普洱茶学院及云南普洱茶研究院院长、二级教授；云南省茶业协会副会长、云南省普洱茶业协会副会长；中国茶叶学会茶叶感官审评与检验专业委员会副主任等职位。

从业至今，主持了国家科技支撑、农业部、省政府、省科技厅等科研项目12项。近几年来，在中外期刊上发表论文22篇，主编云南省普通高校十二五规划教材《普洱茶文化学》、《普洱茶功能成分与保健功效研究》多部书籍，申请专利6项。

曾获第二届全球普洱茶十大杰出人物奖；2008年云南省教学成果一等奖；联合国计划开发署2007年度UNDP项目优秀科技特派员奖。

周红杰，现任云南农业大学普洱茶学院、云南普洱茶研究院副院长、云南普洱茶认证中心副主任；中国国际茶文化促进会副秘书长；云南民族茶文化研究会常务理事，云南普洱茶研究中心副主任等职位。

教学方面，主讲硕士研究生《茶叶加工原理》和《茶文化学》及本科生《茶叶贸易学》等课程。发表研究论文50余篇，获授权普洱茶研究成果专利8项。目前在研主持和参与国家和省部级课题。

张芳赐，云南农大茶学专业创建者之一。现任云南农业大学茶学院教授。1972年，受命组建云南农大茶学专业。

五十余年来，在国内外学术刊物上发表研究论文20余篇，主要有《云南山茶属二新种》、《中国大茶树》、《云南茶树品种资源及利用意见》等。

参编《茶树原产地——云南》，以大量的调查事实和科学论据，无可辩驳地证明了云南是世界茶树原产地。参加了全国高等农业院校统编教材《茶树育种学》编写修订，获国家优秀教材奖；还主编了《茶经浅释》一书等。

华南农业大学：全国首开茶艺本科教学

地理坐标：广东广州

学校代码：10564

茶学绝活：独具特色的茶艺

知名教授：曹藩荣

华南农业大学2016年录取分数线查询网址：

http://gkcx.eol.cn/schoolhtm/schoolTemple/school287.htm

华南农业大学茶学学科隶属于园艺学院，由1936年中山大学农学院（华南农大前身）的茶蔗部演变而来，是国内从事茶学教育最早的教育科研机构。

该校茶学学科包括茶业科学系和茶叶研究所，在红茶、绿茶、乌龙茶、白毛茶等茶类的加工技术教学、科研和技术推广方面经验丰富。因华南地区茶树品种最丰富，生产茶类最多，该校资源圃内保有国内外茶树良种300多种。

该校首先在全国开出茶艺方向的本科教学，融合中国传统文化和岭南文化的特色、植物自然科学及现代管理科学等诸多学科，为广东乃至全国培养茶艺人才。

知名教授简介：

曹藩荣，现任园艺学院副院长，华南农业大学茶业研究所所长，主要从事茶树高产优质栽培、茶树生理生态、病虫害防治、有机茶园建设、无公害茶叶生产的教学、科研、推广工作。

具有坚实的茶学方面的理论与实践经验。获茶艺师和评茶员职业的考评员和高级考评员资格，担任每年广东省茶艺师职业技能大赛的评委以及每年中华茶艺技能大赛广东省分赛的裁判长。

华中农业大学：茶学专业设置看重创新能力

地理坐标：湖北武汉

清香型铁观音茶叶是比较好喝的，那么如何保存清香型铁观音茶叶呢？目前正宗的安溪铁观音是有保质期的，普通包装的清香型安溪铁观音保质期为12个月，真空包装的清香型安溪铁观音保质期为18个月。不过许多消费者不清楚，国家也没有统一的标准，安溪铁观音国家标准，目前只是泉州的市级标准，因此许多茶叶的包装上，也就没有注明保质期的情况出现。

学校代码：10504

茶学绝活：茶树栽培及茶叶加工

知名教授：倪德江

华中农业大学2016年录取分数线查询网址：

http://gkcx.eol.cn/schoolhtm/schoolTemple/school417.htm

华中农业大学是一所教育部直属、国家 211工程建设的全国重点大学，茶学系属于该校园艺林学学院，主要研究领域有园艺植物生化及资源利用、茶树生理生化、茶叶综合利用、茶叶加工、茶叶经济与文化等，具有博士、硕士学位授予权。

华中农业大学的茶学专业设置更加看重创新能力，要求学生掌握以清洁化生产为目标的茶树优质高效栽培、良种繁育、病虫害防治与茶叶加工技术，以产业增效为核心的名优茶加工、茶叶深加工、茶叶综合利用与企业管理技术，以茶文化为产业增长点的茶艺推广、包装与品牌建设、茶叶营销与贸易技术，成为全面发展的茶学创新人才。

知名教授简介：

倪德江，教授、博士生导师。现任华中农业大学茶学系主任、湖北省具有突出贡献的中青年专家、全国扶贫先进个人。中国茶叶学会理事，湖北省茶叶学会副理事长。

倪德江教授硕士研究生毕业后，一直在华中农业大学从事茶学的教学、科研及技术推广工作。

在职期间，还成功研制华农绿针茶和绒球茶，其中绿针茶获1995年中国第二届农业博览会金奖，1998年、2001年国际茶文化金奖，1997年第三届农博会湖北名牌产品，1994年—1999年、2001年湖北省名茶评比金奖、优质奖。

四川农业大学：培养复合型茶叶研发人才

地理坐标：四川雅安

学校代码：10626

茶学绝活：茶叶加工与贸易

知名教授：何春雷、陈昌辉

四川农业大学2016年录取分数线查询网址：

http://zs.sicau.edu.cn/?p=16&a=view&r=224

四川农业大学茶学系于1976正式成立，隶属于园艺学院，前身为四川农学院园艺系茶叶专业。其茶学本科所设专业方向有茶学、茶文化、茶叶加工贸易等，是该校211三期建设重点学科。

老一代教师中有我国著名茶学家施加璠教授，喻衣尘、李家光、陈瑜进、王宗尧等四川著名茶学专家任教，现任的何春雷教授，在茶叶深加工研究领域方面成绩特别突出。

该校与竹叶青茶业等四川著名茶企共建了16个科研教学基地，产、学、研结合，培养复合型研发人才。

知名教授简介：

何春雷：长期从事茶业教学和科研工作，在茶叶深加工研究领域方面成绩突出，研制的《中华冰茶》产品获中国高新技术博览会（成都）和国际食品博览会（广州）金奖，申报国家专利3项，发表论文十余篇。国家高级食品审查员、国家职业技能高级考评员（评茶员）。

陈昌辉：教授、硕士生导师。1988年以来，主持省级（分支）科研课题一项，发表学术论文十余篇。先后获四川省政府科技进步三等奖一项，获四川省教学成果二等奖。

西南大学：茶文化成为国家教育部示范专业

在选购茶叶方面，首先应该知道这种茶的真正产地和品质特点。茶叶好坏主要从色、香、味、形四个方面鉴别。不同的茶类有不同的色、香、味、形标准。一般来说，绿茶颜色以翠绿者为好，枯黄者次;红茶乌润者好，暗红者次;花茶纯绿无光者好，灰绿有光者次。绿茶清香者好，青涩者次;红茶香甜者好，酸馊者次。花茶即要有绿茶的清香，又要有茉莉花的芬芳。

地理坐标：重庆北碚

学校代码：10625

茶学绝活：茶文化研究、西部茶区茶叶研究

知名教授：童华荣、杨坚

西南大学2016年录取分数线查询网址：

http://bkzsw.swu.edu.cn/s/bkzsw/subcatalog24/20160624/1239123.html

西南大学食品科学学院茶学系于1951年成立，筹备及成立之初受到时任农业部副部长、当代茶圣吴觉农先生的特别关怀。

在已故著名茶学家吕允福教授带领下，经历几代人的努力，现已成为具有本硕博授予权的多层次、多方向的重点高等学科。

拥有茶树栽培、茶树育种、茶叶加工、茶叶机械、茶叶审评与检验、茶叶化学、茶文化等实验室和多个教学实习基地，是我国西部茶区茶叶科研、开发、示范和推广中心。其中，茶文化专业已是国家教育部示范专业。

知名教授简介：

童华荣，任教以来，主持和参加了部、省、市级科研项目10余项；发表科研论文20余篇；合编专著《茶叶化学工程学》（西南师范大学出版社，1999）；参编多本教材，包括《食品试验设计与统计分析》（中国农业大学出版社，2003）、《食品质量管理学》（中国农业出版社，2004）等。

司辉清，教授、硕士导师，重庆市茶叶商会会长，重庆市茶叶学会兼秘书长。司辉清长期从事茶学专业教学与管理、茶叶科研和科技开发工作，先后主讲茶叶加工学、茶叶深加工与综合利用、食品物流学、茶叶化学、茶叶审评与检验学等课程。