日常喝白茶、岩茶、红茶、普洱茶、绿茶时，老茶客说的茶气是什么

《1》

从前，老人们爱说茶气。

喝红茶的时候，说，茶气很足。

喝绿茶的时候，说，茶气很足。

喝武夷岩茶喝普洱茶的时候，也说，茶气很足。

我看过外公那只老三届万岁的保温杯里，闷泡着的深红色茶汤，他说，这样的茶喝起来才有茶气。

小时候觉得好不可思议，大人的舌头怎么了？这么苦的茶，喝起来居然觉得有茶气？

长大后，看红楼梦。

刘姥姥在栊翠庵里，喝贾母递给她的那盏残茶，喝了一口，说，味儿是不错，就是淡了点。

那一刻，刘姥姥的脸，与外公的脸好似要重叠了起来一样。

却原来，劳动人民喝的茶，都是味道重的，浓酽的，就像放多了盐那样的味道。

几百年来，从未改变。

心里不由得悲哀起来。

《2》

长大了之后，喝茶，喜欢清淡的口味。

后来邂逅一位知名制茶师，他表扬我，说，好茶，都是清淡的，不浓不苦，胜在浆感很足、汤水有内容有重量。

很有份量的一番话。

记了很久。

然而，到了白茶这里，大家的观点，又变回了从前。

又开始讲茶气。

并且还总结了出来，说，散茶茶气弱，饼茶茶气强。这当然不对，散茶内质更丰富，怎么可能比饼茶弱？

再并且，还有人现身说法，指着自已喝了茶饼之后冒出来的一脑门子汗水，说，看，这就是茶气强的表现，我都出汗了，这茶体感真好。

我和李麻花看着这一番精彩的表演，目瞪口呆。

这种天气，中午的时候车顶都能煎蛋的仲夏溽暑，谁喝一杯热水下去不冒一点点汗出来呀？除非是毛孔闭合症患者。

都不用喝茶，直接喝一杯热水下去，也是会出汗的好么？

出汗跟茶气强，有半毛钱关系么？并没有！

阿萝凑过来，补了一把刀，“易出汗绝对不是体感好，我表姐坐月子的时候，一碗汤下去马上就冒汗了。中医说，这是体虚的表现.....”

呃，原来喝茶体感强就是体虚的表现，这还真没想到。

看以后谁还敢随便说自已喝茶爱出汗.....

《3》

关于茶气，在大多数人的理解里，无非是两种感觉。

一种，是容易出汗。一种，是口味重。

“出汗派”认为，要判断一款茶茶气足不足，主要是看喝了茶之后出不出汗。

如果出汗快，一杯两杯下肚就开始冒汗了，那说明这款茶茶气很足，是好茶。

而如果从头喝到尾，喝了十来冲还不出汗的，那这款茶肯定是不好，茶气不足，不是好茶。

嗯， 这种判断方式，村姑陈觉得十分的孩子气，十分地任性而率真。

就像小时候的李麻花，她判断好人和坏人的标准，就是给不给她棉花糖吃。

如果会分给她吃，那就是好人，反之，则是坏人。

这是独属于孩子的、不科学的逻辑。

没想到，这种逻辑，也被内心住着孩子的某些成年人，搬运到了喝茶这件事情上。

由此洐生出了无比奇葩的喝茶理论。

实在令人哭笑不得。

关于茶气，“重口派”则认为，喝起来味道重的，最好是苦涩味重的，对舌头刺激性强的，就是茶气足，是好茶。

这一派的人，时常以老茶客自许，动不动就要喝味道浓一些的茶——来点味道重的，别整那些太清淡的茶——听上去好像很懂茶喝了很多年茶的样子，而其实，已经走偏到不能再偏了。

重口派，通常抽烟喝酒，身体湿气重，舌苔厚，味觉不灵敏。

所以，他们喝茶就要浓酽，酱口，苦涩，有收敛感，方才觉得是好茶。就像喜欢喝茅台的人，都是喜欢那种酱口的感觉（老陈说的，不关我事）。

但是，喝酒和喝茶，完全是两个体系的事啊。

酒要喝高度的，不等于茶就要喝苦涩味重的啊！

这是不能简单搬运和套用的规则。

难道，要把茶气与酒气等同么？

(画外音)

李麻花：等等，酒气是个什么鬼？难道是酒嗝？呀，还有人说喝茶打嗝说明茶气足呢？

看看，重口派的人又把喝酒的理论套用到喝茶上了。

《4》

茶气足与茶的品质好坏，有直接联系么？

并没有。

如果按出汗派和重口派的理解，茶气就是一款茶的气场，是一款茶苦涩味的体现，那么，他们倒是把好茶与坏茶的标准，给搞反了。

重口派认为，苦涩味重，就是茶气足，就是好茶。

而其实，苦涩味重，代表的是这款茶的品质不够好，内含物质当中的优秀物质不多，才会呈现出苦涩味来。

这样的茶，怎么算好茶？

茶汤当中的苦涩味是怎么来的呢？有两个方面。

一是冲泡的时候手法不对，坐杯闷泡了，闷出来的。

二是茶叶本身品质不好——产区不好，日晒时间太长日晒强度太强，让茶树叶片当中生成了大量呈苦涩味的物质；工艺不好，把茶叶当中的有益物质折腾掉一大半，留下的都是不好的物质，苦涩味的物质。

不管是哪种方式产生的苦涩味，总之，苦涩的茶都是不好喝的茶，都不是好茶。

这种茶，就算茶气再足，谁又敢多喝呢？

咖啡碱大量喝下去，对痛风病人可不太友好。

而居然还有人认为咖啡碱多的茶，茶气足，是好茶，这种认知，真是太危险了——把白色看成黑色，完全颠倒了世界观。

《5》

后来，我去了止止庵，拜谒了南派圣祖白玉蟾的祖庭。

那是一块很大的石头。

已经磨得很光滑了。

站在那块石头边上，村姑陈强烈地感觉到了一种气。

就是那种让人想要顶礼膜拜的气、那种让你想要恭恭敬敬地拜伏在地的一种气场。

心甘情愿地五体投地。

心甘情愿地做了粉丝。

那一刻，突然就福至心灵。

突然就明白了，所谓的气，就是一股力量，一股能让人折服，让人着魔的神秘力量。

就像站在祖庭，忍不住想拜佛一样。

白祖师参禅的时候，喜欢喝白鸡冠，据文献记载，他觉得白鸡冠可以帮助他修炼，帮助他行气。

看，又是气。

练气的人认为，体内的气，可以随意念游走在身体各处，直达各个经脉，最终归到天元。

原来，好茶的茶气，就是一种可以引导体内的气息的引子。

如此看来，出汗派和重口派对茶气的理解，就非常地浅薄和偏颇了。

《6》

我终于理解了茶气。

它是一种可以令人心情愉悦的感觉；是一种可以让味觉产生美妙感受的触感；是一种可以让人心甘情愿臣服，并掏钱购买的味道。

茶气，是茶汤当中的营养物质，溶化在茶汤里，让我们喝下肚去。

茶气，是茶汤当中的浆感，胶质物，是用舌头推动会生成反弹力的那些养分。

茶气，不是飘渺的，不是苦涩的，不是迅速进入体循环让人冒汗的。

它是一泡好茶的灵魂。

它并不因人而异，它是所有好茶的统一标准。

是所有真正懂茶的人，可以达成一致的认知。

所以，就让出汗派去出汗，让重口派继续苦涩吧。

我们只寻找自己喜欢的那口茶，那口茶气，那口令人全身毛孔都舒展的绝世滋味。

那，才是真正的茶气。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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