村姑陈总结，一款好茶需要具备哪些特质？记住这5个“清”

《1》

看到一段茶评，对方在评价某款正山小种。

里面的喝茶描述，如是写道：

“这个茶喝起来很舒服，舒适性强，茶汤温和没有刺激，让人在喝茶时，忍不住想要续杯。

你看，我从下午两点开始喝，喝到一半时就想打瞌睡了，这从侧面说明它的生态优秀，体感舒适，会带来持续性的愉悦感。

我想这应该就是老茶客们经常挂在嘴边的，好茶喝起来要通透吧。”

看完这段内容，让人忍不住在想，什么才是好茶“通透感”的边界？

那段茶评内容，一言概之，好茶喝起来要舒适。但在字里行间，不难看出，对方对于通透二字内涵的理解，略显主观。

话说，在六大茶类里，什么才是通行适用的通透感标准？

建议是从切实的茶汤、茶香、茶味里，寻找答案。

结合品茶的时间轴看，赏干茶、观汤色、闻茶香、品茶味……

从始至终，在一杯好茶身上，都离不开“清”这个关键词。

《2》

好茶，干茶要清净。

本是无一物，何处惹尘埃。

茶作为入口之物，干净卫生是品质底线。

取出一款茶时，不管是红茶、绿茶、白茶、岩茶，它们的大体要求相似。

比如说，茶叶里不能掺有杂质。

部分茶叶的加工，比较粗糙。采茶时，标准要求不严，采茶工顺手采下老叶片、长长一截茶梗。

并且，等到后期制茶加工时，挑拣不严格。导致成品茶叶里，出现不少老叶、粗梗、蜡片，等级不高，品相不佳。

甚至于，在茶叶加工、运输、 包装过程中，因操作不规范，导致茶叶里出现杂质。

比如，小木棍、杂草、头发丝等。

这样的茶连基础的卫生品质都难以保障，品质自然不可信赖。

除此外，在观赏干茶时，还可以顺便闻下干茶香。

或者是在打开存茶纸箱或茶叶罐子时，粗略感受大概茶香。

六大茶类里，不同的茶叶之间，茶香精彩各不相同。但它们的大方向一致，不能有怪味、杂味、闷味等。

开箱取茶时，茶香以纯正、馥郁、清爽为佳。

一旦出现茶香寡淡或杂味明显的情况，多半不是好事！

《3》

好茶，汤色要清透。

泡茶时，往盖碗内冲入沸水，茶汤颜色如同水墨丹青画那样，缓缓晕染而出。

下意识间就会让人想起柳宗元的名篇，那个“水尤清冽”的小石潭，日光下澈，影布石上，清可见底。

茶汤清澈，不含杂质，干干净净。

汤水透亮，并不暗沉，晶莹剔透。

这同样是好茶的底线要求。

要是某款茶刚泡出来，汤水浑浊，像是雾霾天那样，肉眼可见不少轻微悬浮物。

面对这样的茶，叫人如何敢直接放心喝？

除此之外，好茶不仅要做到清澈，更需要达到透亮。

前不久，有茶友过来咨询，他买到的某款2012年老寿眉饼，现在泡出来一喝，觉得汤水很空，茶味很寡淡，这是怎么一回事？

抛出前面这段话后，紧接着，茶友又发来一张茶汤图片。

按照茶友的描述，喝起来茶味淡、没有内涵的茶，品质堪忧。

另外从茶汤图片看，可以看到，那款据说是2012年老寿眉泡出来的茶汤，汤色是暗红色的，汤色发红，并且茶汤颜色暗沉，没有光泽感。

种种因素相加，更是表明它的内在品质败笔严重。

白茶又不是红茶与熟普，汤色发红只能说明茶叶在制作过程中，遭受了渥堆或者其它不当工序。

导致茶叶内部过分发酵，引起茶黄素与茶红素的量变，才会导致“红汤”出现。

而汤色暗沉，往往说明一款茶的原料、工艺、储存等方面，表现均不出色，才会让茶汤彻底失去光彩与活力。

像是《红楼梦》里，贾宝玉提出的那个经典比喻，从鲜嫩的水珠子到浑浊的鱼眼睛，两者之间的差距，相隔甚远！

《4》

好茶，茶香要清晰。

不同的茶，茶香表现缤彩纷呈。

罗素说过，参差百态乃是幸福本源。

喝茶时，感受不同茶叶带来的美妙体验，是饮茶的最大乐趣所在。

一款好茶在茶香表现上，不能丢掉本色，香气可不能随便。

因为，好茶的香气，离不开清晰表达。

清晰二字，可以理解成清楚明晰，能让人在闻香时，一下子就分辨出它是何种香型。

而不是影影绰绰，遮遮掩掩，需要百转千折，才能勉强感受到一丝丝茶香。

除此外，好茶还要展现自身独有的香气魅力。

岩茶里，好茶的品种香要清晰。

举个例子，假设你买到的是肉桂，那么它就要具备桂皮香。

要是某款“肉桂”从头到尾连一丝桂皮香都无，相反是浓艳的花香明显。

说明这款茶极有可能是“假肉”，由其它品种冒充而成，货不对板，挂羊头卖狗肉。

白茶里，白毫银针的毫香、白牡丹的花香、老寿眉的药香，每一种不同的茶，对应不同的茶香风情。

要是一款白毫银针，它的身上丝毫没有毫香，那么它的品质并不可信！

《5》

好茶，茶香要清雅。

品质一流的好茶，是很有格调的。

在喝茶时，茶香闻起来清新脱俗，丝毫没有俗气。

这让村姑陈想起，曾经在桐木茶农家里喝茶时，对方提到过的，真假金骏眉的分辨。

产自正山的金骏眉，品质突出，风味独特。这一点，外山金骏眉根本不能相比。

但是，有很多茶客误以为，金骏眉嘛，作为红茶的杰出代表，它的花香必然是十分馥郁、浓郁、高扬的。

甚至于，在不少茶客眼里，红茶经过发酵后，就是要带有薯香才正常。

事实上，这样的理解统统是错的。

相关标准里，金骏眉的产地以桐木关为中心的565平方公里范围为正宗。

用桐木高山茶树的茶芽为原料，经过其特有的加工方式加工后，在金骏眉茶香上，体现浓浓的桐木高山雅韵。

喝茶闻香时，花香清雅，果香清甜，清韵袅袅，清鲜爽洁。

而外山的金骏眉，在闻香时，始终让人觉得香气过分浓烈，不像正品。

闻起来，花香透着一股妖艳劲，略显冲鼻，没有高级感！

总结一下，在六大茶类里，比起茶香浓烈发冲，香得像劣质香水。

茶香雅致，花香落水，香气清新雅致，才是好茶实力表现！

《6》

好茶，茶味要清爽。

从开篇的描述看，那段评茶实录的内容，没有说错。

一杯好茶，关键是喝得舒服。

从无数优质茶身上，可以找出它们的茶味共同点。

比如说，汤感清爽，茶味清甜，入口柔滑，茶味饱满，层次丰富，不苦不涩，回甘生津……

喝完之后，唇齿留香，口腔舒服。

清爽的好茶，喝起来时常能让人联想到甘冽的清泉，清、甘、柔、活、甜。

反观来看，要是一款茶的茶味表现上，缺少了清爽感。

那么会带来一系列弊病。

比如说，某款又香又甜的工夫红茶，如果汤水里缺少了“清”，那么在喝茶时，容易让人感到香气发腻，甜到齁人。

比如说，某款让人在喝茶时，觉得苦涩味重，涩麻感强，涩到舌头发麻起褶皱，并且喉咙发紧的劣质茶，是味蕾的一大悲哀。

论茶味，它过分苦涩、刺激、强烈，会给人带来不舒服的喝茶感受。

而内质丰沛，养分充足的好茶，喝起来苦涩刺激感根本不明显，相反是被一系列的舒适茶味体验吸引。

清甜甘爽，醇厚饱满，回甘生津。

喝茶过后，唇齿处像是做了一场按摩，格外惬意与放松！

《7》

清，从水，青声。

在《说文解字》里，“清”含有碧绿清透的意思。

但凡是与清有关的词汇，都能体现出自然惬意的氛围。

比如，清爽、清新、清澈、清透、清纯、清明、清雅等。

巧的是，好茶来源自天然。

清，是优质茶该有的精气神。

茶香清新，汤色清透，茶味清纯，回味清爽。

茶味给唇齿带来的感觉，似明月松间照，更似清泉石上流。

一杯好茶，清雅无限。

清，是好茶的基础素质所在！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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