白茶存老了才好喝？这4个关于老白茶的谎言，到底骗了多少人？

《1》

关于老白茶，各种谣言在茶圈里大行其道。

而有一种谣言，看上去有理有据，实则经不起推敲。

比如，白茶越老越好，新白茶不值得喝。

诸如此类的奇葩言论，在老茶客眼里，一笑了之。

但对于白纸一张的新茶友而言，恰巧是这些一本正经、胡说八道的谣言，却有很强的迷惑性。

甚至于比起那些一看就很荒谬的，更容易让人轻信。

在过去网络不发达的年代，大家常说，“谣言止于智者”。

可自从人们逐渐被网络操纵，这句话，早已不合时宜了。

2021年，有不少谣言是“首次登场”，也有不少是“换上新马甲卷土重来”。

这些捣乱分子，攻陷了不少新茶友对白茶的初印象。

奇怪的是，尽管有些谣言经过了好心人辟谣之后，按道理就该消失了，然而，辟谣归辟谣，信谣归信谣。

信者恒信，不信者恒不信。

后来我们想明白了，不为别的，就为了还老白茶一个清白。

就像巴金说的，“我写作不是我有才华，而是我有感情。”

《2》

谣言一：白茶越陈越香，老白茶一定是好茶

白茶的复兴，少不了“一年茶，三年药，七年宝”的助力。

而白茶越老越好、越陈越香的说法，也逐渐深入人心。

不过，这一切的一切，都是有前提的。

其一，是品质；其二，是仓储。

好的白茶，在新茶时期便已经崭露锋芒，脱颖而出。

与其它品质一般的白茶相比，无论是香气还是滋味，都更胜一筹。

优质白茶本身蕴含着丰富的内含物质，在后期转化的过程中，进步空间更大。

在良好的仓储环境下，密封、干燥、避光、阴凉、无异味，物质不断进行良性转化，从而成为一款内质丰沛的老白茶。

反之，倘若是一款在新茶时期便劣迹斑斑，内质匮乏的白茶，即便存老了，也无济于事。

白茶的内质，并不会越存越多，而是一个转化的过程。

微乎其微的养分，又怎么能指望它们通过后期的陈化，越存越好喝呢？

这根本就是无稽之谈。

又或者是一款营养物质充盈的白茶，但没有被精心对待，疏于储存。

同样的，也难以越陈越香，反而随着储存时间的延长，产生怪味，最终变质发霉。

由此可见，优质老白茶的诞生，需要诸多前提条件。

而不是想当然地认为，老白茶一定是好茶。

时间能够沉淀白茶，将内质转化得更绵密，更有力量，但不会无中生有。

就像一个肚子里没几滴墨水的人，就不要硬装文化人，否则洋相百出。

《3》

谣言二：白茶年份越老，颜色越黑

古龙老先生写过：“美人迟暮，英雄末路，都是世上最无可奈何的悲哀。”

伤感却又无奈，毕竟每个人都不会青春永驻。

可美人即便长出了皱纹，身材发福，但那份优雅的气度，在岁月中依然让人惊艳。

白茶，亦是如此。

不管是哪个品类的白茶，在岁月的沉淀下，1年、2年、3年，甚至更久远，都始终保持着当初的轮廓。

我们知道，真正优秀的白茶，产区、工艺、储存极佳，如果是春白茶，是绿白二色为主，如果是秋白茶，那就应该是五彩色。

等它们安安静静地呆在三层包装法里，经过了多年，就会从鲜亮变成黑色吗？

当然不可能！

时间会让白茶进行物质转化，但可没有染色的功能啊。

比如，2017年的白露饼，已陈化了将近4年的时间。

从表面上看过去，当初的五彩色依然保留了下来，色彩匀称。

只不过，它也没有逃过岁月的变迁。

由原本光鲜亮丽，变成了略显陈旧、深沉，不过整体色调却不变。

但为什么市面上的“老白茶”，有很多呈现为黑褐色、暗褐色、咖色呢？

实际上，都是做旧茶惹的祸。

做旧茶的制作过程，包括但不仅限于渥堆、高温烘干、暴晒，这些特殊的手法，会将新茶变得面目全非，完全看不出原本的模样。

叶绿素被大量破坏的同时，内在的养分也都消失殆尽了。

故而，呈现出了一幅死气沉沉、老气横秋的样子。

既然不像新白茶，那么新茶友便自然而然地将它们认作是老白茶。

于是乎，一传十，十传百，“白茶年份越高，颜色越黑”的谣言，也就逐渐被传开了。

《4》

谣言三：老白茶价格便宜，早就“烂大街”了

烂大街，是一个网络流行词。

指的是一样东西被很多人拥有或者使用，满大街到处都是。

并且，在字里行间中，或多或少带着点贬义。

但老白茶真的已经“烂大街”，且价格十分低劣吗？

不不不不不！

要知道，一款优质老白茶的诞生，除了优秀的品质以外，还需要良好的仓储环境。

在新茶时期，价格便称不上便宜，更别提存老了以后。

专业的仓库，需要配备各种设备，比如抽湿机、空调等，且24小时不停歇地运转。

营造出一个恒温、恒湿的环境，让白茶在干燥、阴凉的仓库里，静静陈化。

其实，不用说大家也知道，这其中光是电费，就已经是一笔不小的支出。

更别提设备的购买、维修，人工管理费等等，都属于老白茶的附加价值。

在如此精心的呵护下，老白茶的价格怎么可能用“便宜”来形容呢？

曾经，有茶友说自己花了200元，就买到了一饼20年陈的老白茶。

本以为是捡到了大便宜，没想到却是中了茶掌柜的“套路”。

根据市场行情来看，20年陈的老白茶，若是品质优越，年份真实，必然超过了千元，不可能如此低廉。

唯一的解释，便是这款老白茶并非真货，而是由做旧茶冒充的西贝货。

按照这样的思路想想，花200元买了一饼做旧茶，实在是亏大了！

《5》

谣言四：老白茶年份久远，带点仓味、霉味很正常

对待“老物品”，大家总抱有一份宽容的心。

面对新白茶，由于陈化时间不久，带着一股鲜爽的青草香，但有很多茶友将其认作是“青味”。

即便这股所谓的“青味”，会随着陈化逐渐消失，最终成为干草香，另外一种风味，但仍然有一部人充耳不闻，完全不买单。

而面对老白茶，纵使带着杂味和异味，却能够被人轻易接受。

这种想法，完全不能理解。

老白茶历经了多年的陈化不假，但良好的仓储，需要密封，隔绝水汽和异味，需要保持房间的干净，空气清爽。

如此一来，又怎么会生出怪味呢？

老白茶出现仓味，不是一种好味道，沉闷、污浊，是不干爽、不干净的气味综合体。

而只有在存茶不到位的情况下，才会让白茶生出这股仓味。

比如，将白茶常年存放在一个没有空气流通的房间内，灰尘味浓重，从而被白茶所吸附，仓味明显。

霉味就更好解释了，发霉的白茶，才会有霉味。

由此可见，仓味和霉味都是白茶变质的表现，而不是老白茶所该具有的正常气味。

妥善储存状态下的老白茶，茶香纯正，有药香、陈香、花香、稻谷香、粽叶香等，浑厚悠扬，根本不会有怪味。

《6》

对于一部分人来说，谣言就像及时雨。

无论谁来辟谣，讲得多有道理，都无济于事。

他们或者不看，或者看了也不信辟谣的话。

辟谣能够成立，前提是因为人还有理性，可以理喻。

换言之，若是步入了不可理喻，不讲道理只看偏见的地步，说得再多，又有什么用呢？

当然，我们的文章不是为了这部分人，而是为了更多的新茶友。

在涉世未深之前，遇到各种各样的言论，难辨真假。

唯有让事实说话，多听多学，积累经验，才是避免踩坑的唯一途径。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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