看你那水仙汤色，是正岩的可能性为零，用颜色来辨别正岩茶行吗？

《1》

最近，看了场热闹。

故事是这样的，有楼主晒图出来分享下午茶，喝的是一泡慧苑老丛。

图片所示，是一杯倒进公道杯内的茶汤。

放在茶桌上，随手一拍。

没有整理桌面杂物，没有后期修图。同时，也没有找准好看的拍照角度，连图片拍歪了。

从多处细节显示，这是十足的直男拍摄风格。

结果没过多久，有人扫兴地过来评价。

“看你那水仙汤色，品质一般，正岩的可能性几乎为零。”

楼主一听，立刻就不高兴了。

“看茶汤能看出正岩，你是来搞笑的吧。”

对方不甘示弱，紧接着回过去，“看汤色的确不能武断是不是正岩，但你这杯茶，汤色这么暗，看起来一点不透，根本不像好茶。”

一时间，浓浓的硝烟感甚嚣尘上，让人颇为好奇故事的后续。

不过对这场小小的网络骂战，旁观者清。

咱们作为旁观者，不妨心平气和地分析下，这里面究竟谁对谁错？

《2》

这件事，如果交给麻花来“断案”。

那么，我会选择快刀斩乱麻，各打三十大板，双方都有错。

千言万语说到底，凡事好商量。

动不动一点小事就大动肝火，又是何必？

诚然，单从一张图片，不可能证明一款岩茶是不是正岩。

如果说，一个人敢号称，通过看汤色就能分辨出正岩与否，那么这不是神仙，就是神棍!

总之是，太玄乎了！

提到武夷岩茶，江湖内有一句经典评价——乞丐的外表，菩萨的心肠。

大意是，岩茶的外观平平，但茶味内涵很丰富。

通过岩茶的外观，很难看出品质真相。

看干茶，可以直观看出条索粗细、长短、紧结与否、颜色是否匀称。

但是，从干茶条索上，根本分辨不出具体的山场信息。

看汤色，能够看出茶汤清澈程度、茶汤颜色、汤色深浅、是否浑浊发暗等。

这背后，同样让人分辨不出背后的实际产地！

看岩茶的茶汤，仅仅是辅助判断岩茶品质的手段之一。

比如，看汤色清澈与否，可以大致让人知道，一款岩茶究竟干不干净。

毕竟一杯汤水浑浊，带有明显杂质的岩茶，光是肉眼看过去，也让人不敢放心喝。

比如，看茶汤颜色是否发红。

通常来说，岩茶作为半发酵茶，汤色以橙黄透亮为主。

要是一泡岩茶，泡出来的茶汤，看起来极为接近红茶。

汤色偏红，像是红酒一般。

这无疑，说明它的做青程度把控不当，发酵过了头!

比如，看茶汤颜色深浅。

岩茶的汤色，与做青、焙火、储存，以及冲泡方式等，息息相关。

大致规律变化是，发酵程度愈深，茶汤颜色愈易发红；而焙火程度愈高，汤色会越焙越深。

排除品质方面的干扰，要是一泡岩茶的汤色，看起来偏深、过分浓重时。

那么，可以从泡茶环节上找出根源。

投茶过多，闷泡过久，都有可能导致汤色过分浓重！

《3》

可以肯定，从岩茶的汤色，看不出山场信息。

看岩茶茶汤，从中挖出“工艺”特征，才是重点。

当然，也有人认为。

品质一流的武夷岩茶， 汤色应该清澈透亮，不应该过分偏暗。

这样的理解逻辑，半点都没有错。

但是，调转过来看，意思可就彻底变了。

回到开篇的争议，一泡岩茶的茶汤看起来汤色暗沉，不像好茶，是正岩茶的可能性为零。

平心而论，这样的想法，太过于偏激。

因为，这犯了不少推理错误。

“岩茶汤色发暗，就一定不会是正岩。”

这句话的潜台词是在认为，所有的正岩茶，制茶工艺都不会出现丝毫差错。

结合现实情况看，这怎么可能！这未免太过神话正岩茶的光环。

正岩茶里，制茶工艺也分好坏，不能太过绝对。

一款好岩茶的背后，须得山场好+工艺好。

任何一方有缺失，都组不成一泡香清甘活的优质岩茶！

另外，在喝岩茶时，不建议用盲目自信的方式，去推测一泡茶的山场。

用这样的武断方式，毫不客气地去评价某款岩茶。

这样的做法本身，就太不妥当！

《4》

涉及岩茶的山场分辨时，别说看一眼汤色。

在现实生活里，能做到喝一口茶就分辨出具体山场的岩茶大神，寥寥无几。

所以，网上很多号称，通过看干茶，看汤色，看叶底，看价格，甚至是看出包装，就能掂量出一款岩茶到底是不是产自正岩。

这些说法，统统不靠谱。

之前听过，最奇葩的一个评茶段子是。

有人在喝了一口茶汤后，直言点评到，这款xx肉桂做得太熟了，制茶师应该是在摇青时，出去接了半小时电话……

这神乎其神的喝茶功力，嘴皮子功夫一套接一套，语不惊人死不休，让人大跌眼镜。

借用一位茶友的留言，像这种胡说八道的江湖骗子，最直接的方法就是拿几泡茶出来让他现场辨别一下，我不信他敢答应！

喝茶水平如何，茶桌上自然能见分晓。

不然光是靠网络骂战，估计是再吵三天三夜，也分不出胜负！

《5》

鉴别正岩茶，不能异想天开。

更不能，盲目天真。

到底，什么才是正岩茶？最关键的分辨要点，在于多喝。

正岩所产的岩茶，小气候特殊，风化岩碎屑丰富，漫射光多，光照柔和，生态环境极佳。

因此，在工艺没有出现重大败笔的前提下，能够从正岩茶的茶汤里，喝出独特的风格。

茶香上，是清爽、馥郁、细腻、多层次的。

喝完一杯茶，唇齿与喉咙间，能够感受到独特的山场气韵。

茶味里，汤水中体现着岩骨与花香。

汤水入口绵柔，内质丰沛，茶味饱满，藏有暗劲。

茶汤在入喉刹那，可以感受到微妙的“骨鲠”感。

回甘里伴随着花香，回味舒适，回甘生津，舒适回味经久不断。

通过多喝茶，尤其是对比着喝茶，从一次次实打实的喝茶实战，可以巩固你对于正岩茶风味的认识。

不然，纸上得来终觉浅。

如果是，单从网上谣传的各式奇奇怪怪说法，去分辨正岩与否，分分钟会让人踩到坑里去！

《6》

分辨一款岩茶，到底是不是产自正岩。

这背后，三言两语是扯不清的。

看图鉴茶的难度，不亚于悬丝诊脉。

由于线索不足，难以推断。两者的方式，都有一些玄乎。

尤其是，对于一杯岩茶来说，单看一张图，还真不好断定它的品质真伪！

因为，你没有排除，是拍照光线导致的茶汤发暗，还是其它原因所致。

再加上，在没有闻到茶香，也没有喝到茶味的前提下。

贸然否定一款岩茶，容易看走眼，得罪人！

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小陈茶事李麻花，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”旗下岩茶课堂主笔，2016年-2020年已经累计撰写超过1000多篇文章。

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