散茶和白茶饼哪个更值得收藏？听说压饼后不利于转化，是真的吗？

《1》

遇人不淑这个词，出自《诗经》。

很多人第一个想到的，是女子嫁了一个品质不好的丈夫，而如今又广泛指结交了品行不好、不正派的人。

曾经，看到有人在情感专栏提问：经常性的遇人不淑，是一种怎么样的体验？

有网友回答道：

“人这辈子，谁没遇见过几个人渣。但是经常遇人不淑，你就要自我反省一下了。”

一语惊醒梦中人。

其实，在很大程度上，是我们自己创造了自己的经历，你是谁，你才会遇见谁。

“桃之夭夭，灼灼其华。之子于归，宜其室家。”，这是大多人的美好向往。

可众所周知，理想很丰满，现实往往很骨感。

不自觉地，想起了茶圈里的种种“渣”。

有位茶友反应说，自己在不同的茶掌柜那里，分别买了两块白茶饼。收到后发现，它们皆压得很实，如铁饼般坚硬。

不仅喝的时候难撬开，更担心里面难以接触到空气，从而影响后期的茶叶陈化效率。

于是乎，逐渐对茶饼产生了“心理阴影”。

潜意识中认为：白茶压饼后无法转化，相比之下，散茶更具有收藏价值。

很显然，这是一次典型的“遇茶不淑”。

白马王子爱上灰姑娘的前提是，你得足够优秀。

而想要买到好茶，避免所谓的“遇茶不淑”，也需要我们足够的了解对方。

《2》

白茶饼压饼后，里面无法接触到空气？

实际上，很多事情并非我们眼睛所看到的那样。

不可否认，当白茶被压成饼以后，叶片与叶片之间的缝隙减小，的确不如散茶那般蓬松。

但这并不能阻挡无孔不入的空气，进入到茶饼内部参与转化。

况且，在正常情况下，白茶饼和坚硬无匹的铁饼，差距甚远！

白茶压饼，是一项技术活。

对于制茶师傅们来说，压饼是继萎凋和烘干之后的另外一门考验，同样需要炉火纯青的境界。

压饼技术好的人，能把一块白茶饼压得松紧适宜，恰到好处。

撬起来毫不费劲，只要掌握正确的手法，就能撬出千层饼那样的片状，且避免产生过多的碎茶。

更重要的是，陈化的时候，也很容易陈化出沉稳、醇厚的香气和滋味来。

在密封的环境下，微弱的空气在缝隙中自由游荡，参与物质转化。

并不会如同大家所担心的那样，无法接触空气，从而影响到了后期的风味转变。

但既然有好的，必然就有坏的。

压饼技术不好，或压饼不认真的人，往往就会把饼压得很紧。

硬硬的，坚不可摧，丝毫没有缝隙，果真成了一块铁饼。

这种白茶饼看起来很“实在”，却因为特殊的身体结构，难以让茶饼内部充分接触空气。

陈化的速度，必然会非常非常缓慢，新物质的生成也就微乎其微。

即便为它们营造了一个良好的陈化环境，在多年以后，也并不会发生太大的变化。

这就是为什么，有的白茶饼陈化了1、2年以后，就已经呈现出了老白茶才有的风范。

而有的白茶饼足足陈化了4、5年，却依然达不到老白茶的稠润。

浆感、醇厚感、稠润度，都和真正的老白茶，有着云泥之别。

时间都去哪儿了？

原来，都被这些压得紧紧的白茶饼“偷走了”。

《3》

白茶饼的收藏价值不如散茶？

未必如此。

要知道，一款白茶是否值得收藏，和形态并没有直接的关系。

品质，才是决定成败的关键。

如果遇到了一款品质卓绝的白茶饼，又有什么理由不选择呢？

提起品质，总是绕不开产区、工艺和储存。

首先，产区奠定了一款茶叶的基础。

是好是坏，从出身就能看出端倪。

栽种于高山茶园的白茶树，从一开始便享受着得天独厚的自然环境和地理优势，“温、光、水、气、土”条件优越，产出的茶青内质更佳。

适宜的温度，柔和的光照，充足的水汽，纯净的空气，通透肥沃的土壤。

有了种种因素的加持，使得白茶香气雅致，层次丰富，汤感清新灵动，稠滑柔润，鲜爽清甜。

不同产区的温光水气土，则决定了白茶不同的表现。

有些不好的产区，海拔过低，日照时间长，温度高，茶叶中积累了过多的苦涩物质。

且靠近人类生活区，沾染了污浊的空气，汤水浑浊不堪，味同嚼蜡。

如此产出的白茶，定然是内质匮乏，不尽如人意的。

因此，如果是来自好产区的白茶饼，和来自不好产区的散白茶，立马高下立见。

其次，工艺为白茶注入了灵魂。

精湛的制茶工艺，可以让产区普通的白茶得到质的飞跃，说是重获新生也不为过。

一位经验丰富的制茶师傅，萎凋、烘干，再到后期的压饼，都是极为细心的。

纵然出生略有欠缺，但好在通过工艺上的补救，成为了一款品质不错的茶。

更别提那些本就出生优越，产区极佳的白茶，得到了工艺的加持，便是一飞冲天，成为了顶级白茶。

不管是现在还是将来，香气和滋味都是一级棒。

陈化的价值极高，未来的增值空间，也是不可估量的。

反之，粗制滥造的白茶，内含物质被大量的破坏和损耗。

不管是饼茶还是散茶，经历了不当的工艺后，都无法称其为优质白茶。

自然，也就没有太大的收藏价值。

最后，储存决定白茶未来陈化的成功与否。

藏茶，贵在坚持。

坚持为茶叶营造一个“密封、避光、干燥、阴凉、无异味”的仓储环境，坚持离墙离地，时刻控制温度和湿度，坚持定期打扫，保持空气清新……

另外，最好让大量的、同品类的白茶储存在一起，形成团队陈化。

如此一来，才能让原本品质优越的茶叶，陈化得又快又好。

同样，不局限于茶叶的形态，饼茶适用，散茶亦是如此。

白茶的收藏价值，并非肤浅到只看外在，只看形态。

无论在什么时候，品质永远排第一位。

《4》

最后的最后，又是茶圈中亘古不变的话题：

收藏白茶，选饼茶还是选散茶？

大多数的回答，都是告诉你：看自己。

就像在某宝上买衣服时，向卖家询问，应该选S码还是M码？对方告诉你答案后，再补充一句：仅供参考。

纠结的，最终还是自己。

其实，只要品质足够优越，再经过良好的陈化，不愁没有好风味。

但如果从未来升值空间来看，像是头采米针、荒野银针、牡丹王这些珍品，并不占地方，体积小，产量少。

故而，建议购买散茶为宜。

暂时喝不懂也没有关系，用三层包装法密封起来，谨遵存茶的五大要点，存个两三年再拿出来喝，自然就懂了。

并且，在不知不觉中，为自己省下了一大笔钱。

曾经有位茶友，在2017年的时候，囤下了整整一箱白毫银针。

在当时，能喝懂白毫银针的人，实属少数。

可今非昔比，众人逐渐发现且接受了白毫银针的鲜爽，明白了它的好。

并且，老银针的价格一路攀升，水涨船高。

多年后的今天，茶友再将那款2017年的银针取出品饮，不得不感叹自己当年的明智。

只花了新白茶的价格，买到了如今花钱都很难买到的高山老银针。

谁都不知道未来会如何，但可以肯定的是，好茶绝不会被淹没。

只要品质卓绝，饼茶、散茶，形态各异又何妨呢？

《5》

所以啊，别急着抱怨生活，抱怨自己运气不好，遇到的总是劣质茶。

因为，它们根本不值得你生气和难过。

劣质茶就像渣男，若不能避免，则是因为自己了解甚少。

故而，与其浪费时间埋怨对方，不如多花些精力学习。

提升自己，正视自己，让自己置于更优秀的圈子里。

在这个过程中，你总归会认识到，其实选择权是掌握在自己手里的。

做一个独立思考，懂茶爱茶的人，你会成为劣质茶绝缘体。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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