茶叶的种类及功效(茶叶种类大全以及功效)

喝茶要看体质，中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝温性茶。合理的喝茶对人体是有百益而无一害的，但是如果不合理的话那就对人体有害处了。

原创作者：一城

【爱茶之人，只做原产地好茶】

中国人饮茶的历史非常悠久，当前已经发展成六大类，上千个小品种。

按照工艺的不同，每一类茶的外观、口感、特性各不相同。

有的茶性寒，适合虚火过剩的人饮用；

有的茶性暖，适合肠胃虚弱的人饮用；

有的茶提神效果好，适合昏昏欲睡的下午，却不宜早上起来或晚上睡前饮用。

今天我们就来详细聊一下，每一类茶的口感、特点。

1、分类标准

茶叶主要是根据发酵程度的不同来分类的。

因为茶叶中最主要的营养物质，是茶多酚、氨基酸、各种糖类、芳香类物质等等，都会参与到发酵过程中。

这些营养物质不仅提供了茶叶独特的外观、香气、口感，也会对健康产生一定的促进作用，比如抗衰老、抗辐射、杀菌、提神、助消化等等。

当茶叶按照不同发酵工艺加工后，营养物质会进行一定的转换、分解、重组，从而不仅使香气、口感大有不同，对健康的促进效果也会各有不同。

2、每一类茶的口感特点、营养价值

2.1、绿茶

【发酵程度】0%

绿茶工艺的第一步就是杀青，高温使茶叶内的酶失去了活性，从而让茶叶不会发酵。

【汤色】清汤绿叶

【口感】清香鲜爽

【特点】绿茶没有经过发酵，含有所有茶类中最多的天然茶多酚、氨基酸、叶绿素等物质。

儿茶多酚具有抗氧化、抗衰老、抗辐射、抑菌等功能。

一般品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵、捏干湿、净度”入手来辨别茶叶优劣。闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。

【推荐人群】经常使用电子设备的人群、中老年人

【茶性】弱寒。不适合肠胃虚寒的人饮用。

2.2、白茶

【发酵程度】10%

白茶最重要的工艺是萎凋，简单来说就是通过一定时间的自然摊放、或者在设备内摊放，让茶叶中的酶在短时间内促进了发酵。

【汤色】新白茶略显杏黄；陈放多年后的老白茶显橙黄，或者橙红色。

【口感】新白茶清甜；老白茶有特殊的枣香、药香、粽叶香等

【特点】白茶的微发酵过程，生成了大量的氨基酸，所以白茶是所有茶类中，氨基酸含量最高的茶类。而氨基酸是人体合成激素、部分维生素的必须元素，同时也是头发、指甲、皮肤生长的必须元素。

【推荐人群】缺乏维生素的人群、发量较多的人群、女性

【茶性】弱寒。不适合肠胃虚寒的人饮用。（老白茶茶性温和，适合各类人群）

2.3、黄茶

【发酵程度】20%以内

黄茶对比绿茶的工艺，只多了一步闷黄，即在一定温度、湿度情况下进行了短时间的发酵。

暑降温荷叶茶制作方法：首先将半张荷叶撕成碎块，然后与中药滑石、白术各10克，甘草6克，共同放入水中，再煮20分钟左右，去渣取汁，最后放入少量白糖搅匀，冷却后饮用，具有防暑降温的功效。

【汤色】黄汤黄叶

【口感】相对于绿茶，少了一些苦涩感，多了一丝类似于熟玉米的香气

【特点】闷黄工艺产生了部分消化酶，对人的脾胃有一定益处，可以帮助肠胃蠕动，促进消化。

【推荐人群】短期内消化不良、厌食的人群

【茶性】弱寒。不适合肠胃虚寒的人饮用。

2.4、乌龙茶

【发酵程度】15-70%不等

乌龙茶的工艺是6大茶类中最复杂的，核心是做青， 在经过了费时费力的工艺过后，茶叶的香气被最大程度地激发出来。

【汤色】轻发酵的乌龙茶，如铁观音、冻顶乌龙等，汤色青绿；

重发酵的乌龙茶，如武夷岩茶（大红袍、水仙、肉桂等），汤色橙黄

【口感】轻发酵的乌龙茶，胜在香气高扬，泡开后甚至满屋子都是香气；

重发酵的乌龙茶，胜在汤感厚重、回味悠长。

【特点】乌龙茶投茶量较多，一般在8-10克，所以茶汤厚重，提神效果是6大茶类中最好的

【推荐人群】喜欢高香类茶叶的人群，喜欢茶道的朋友

【茶性】投茶量较大的话，有一定刺激性，不适合肠胃虚弱的人群

2.5、红茶

【发酵程度】70-90%

红茶是在酶的促进下，发酵程度最高的茶类。茶叶内各种天然物质被大量转化成了各种氧化产物。

【汤色】金黄、或红艳

【口感】浓郁甜醇

【特点】红茶经过了重度发酵，所以茶性变得十分温和，并且有一定的暖胃功效。

【推荐人群】体寒、胃寒的人群

【茶性】茶性温和，几乎无刺激性

2.6、黑茶

【发酵程度】100%

黑茶的发酵，不仅有酶的氧化反应，还有微生物参与，所以发酵的范围更广，发酵更彻底

【汤色】红浓明亮

【口感】特殊的陈香

【特点】因为有微生物参与，黑茶不仅可以去除油腻，还能改善肠道的微生物环境，对消化产生一定的促进作用

【适应人群】大量食用肉类的人群、消化不良的人群

【茶性】茶性温和，几乎无刺激性

今天的分享就到这里了，后续会更新更多的茶叶知识。

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中国是有喝茶的习惯的，而泡茶是有很多的讲究的，那么泡绿茶用什么茶具最好呢？绿茶适合用玻璃茶具冲泡。绿茶性子最为娇嫩，宜放在透明的玻璃怀中，冲入温度适合的开水(过热会伤了绿茶的香气)，看茶色一点一点绿起来，看叶片在水中翻腾舒展，如小姑娘的舞之蹈之，心也鲜活起来。