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由于茶具有防止人体内固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚还能清除机体过量的自由基，抑制和杀来病原菌。此外，茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。饮茶有良好的减肥和美容效果，特别是乌龙茶对此效果尤为明显。

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

一般人提起雀舌，通常会在前面加上前缀。

武夷或者岩茶，称其武夷雀舌，或者岩茶雀舌，以免与绿茶雀舌混淆。

身为名丛，武夷雀舌，叶片特别细小，微微有些弧度的弯曲，像极了麻雀的舌头。

正因如此，在众多岩茶品种中，茶客们对它存了深刻的印象，对其评价曰，茶如其名，太好记了，哪怕没喝过，耳闻一次便能记住。

其实，喝过之后，印象更深。

那股妖娆的脂粉香，着实令人难以忘怀。

遗憾的是，武夷雀舌虽是珍稀名丛，身份特殊，个性鲜明，也武夷山也并非罕见，却少有在茶客的寻茶单里出现过。

毕竟在肉桂、小品种、老丛水仙三分天下的局面里，古老的名丛日渐式微，已成定局。

今晚，白天刚与雀舌茶园约会过的村姑陈，想好好跟你们说道说道，雀舌的好，以及雀舌的妙。

远非叶片似鸟喙那么简单。

《2》

论出身，雀舌是名门之子，身份显赫。

列位看官可能不知道雀舌，但肯定知道在九龙窠里的六株大红袍母树，那是武夷山游客必去的网红打卡地。

我们今天的主角雀舌，便与那大红袍母树有着真切的血缘关系。

有两个关键性的凭据。

一，是《武夷岩茶名丛录》里记载，雀舌，原产九龙窠；

二，是据考证，雀舌是上世纪80年代初从大红袍第一丛母株有性后代中选育而成。

由此推断，雀舌，并非像黄观音那样出身平民，它是贵族，是天皇贵胄，它拥有皇家血脉，是母树大红袍的后代。

它的先祖，早早地立于九龙窠崖壁上，阅尽了武夷山的物种变迁和风土变化。

它的血液，里流淌着贵族的基因，它的身份彰显着家族荣耀。

千金之子，金马玉堂。

《3》

其次，关于雀舌，茶界褒贬各半。

有赞它香气特殊，脂粉香柔媚的，也有直指它爱偷懒、慢性子、后知后觉的。

这些评价，缘于雀舌这个品种本身，是武夷岩茶品种里的特晚生种——别的茶都采完了，它还不紧不慢地伸着懒腰。

以今年为例。

八仙黄观音这些是第一批采的，水仙肉桂是五一节左右采的，而到了五月中旬，十五号左右，茶农姐姐打电话给我，说，这两天要采雀舌了，你要不要来看？

看，雀舌整整比别的岩茶，晚采了半个月，甚至以上。

这是雀舌的性格，却不想成就了它的优势，也许，茶叶家族里也讲究性格决定命运。

在武夷岩茶的茶树品种里，一般来说晚生种要优于早生种——晚成熟的茶树汲取的养分更充足，好茶不怕出场晚。

年年的春茶季，雀舌的新芽嫩叶们，慢慢地舒展，一点一点地成熟，为自己储存蓄势待发的能量。

那些长出的叶片细小鲜嫩，却是最浓缩的精华。

《4》

这里要歪一个楼。

另有一款名丛，也是特晚出场，名唤不知春，意指发育晚，采摘时间晚，沉睡到连春天来了都不知道。

鉴于它也属于晚生种，遂有人把不知春与雀舌混为一谈，认为它们俩是同茶不同名。

其实并不是。

荷叶茶可能含有化肥物质南方的荷叶茶往往会喷洒化肥以增加产量，这种含有化肥的荷叶茶自然不会有减肥的功效，喝多了反而对人体无益。

虽然不知春和雀舌同是特晚生种，也同是名丛，却并无关联。

《武夷岩茶名丛录》里记载，不知春的母树在流香涧、天游岩一带。

而雀舌的母树在九龙窠，两者的出身地且不同，如何能混为一谈？

出现这等常识性错误，绝非空穴来风。

盖因商业二字作祟也。

毕竟，从商业利益的角度出发，一款茶有新名字，有故事可讲，茶名新奇，才会拥有好销路。

故而，相对较常见的雀舌装进了相对不常见的不知春的泡袋，才可以鱼跃龙门，产生翻倍的商业利润。

遂，大把人，把雀舌当了不知春。

且这风气还在扩散，引得真正的不知春茶农，愁眉苦脸，拼价格只能是输。

《5》

讲了这么多雀舌的好处，其实都只是外围 。

它最重要的一个气质，其实是它的香气。

在岩茶江湖里，如果要争香斗艳，当属后期培育的那些高香小品种们。

（栀子花香的金牡丹，兰香冲天的黄观音，玫瑰花香风情万种的黄玫瑰，桃香甜蜜的春桃......）

毕竟，它们的诞生，在很大程度上就是为了弥补武夷岩茶土生品种香气上的不足。

但是，雀舌是不会让它们专美于前的。

在武夷名丛里，唯雀舌可以与众高香品种一较高下——花香艳丽又不失甜美，有茉莉花香，有桂花香，有玫瑰花、有兰花香.....，茶到浓时，李麻花还別到过几分荔枝蜜的甜香。

虽然红茶本身是温性食物，能在体内制作出热能，可是与生姜搭配来做成的生姜红茶中，生姜的减肥功效是最显著的！在我们平时的烹调中，加入些许生姜调味，摄入食物后，身体会变得十分暖和，这是因为生姜中的各种成分发挥了促进血液循环，提高新陈代谢等作用。姜酚和姜烯粉都是生姜的辛辣成分，能抑制脂联素的减少，脂联素能修复损伤的血管，不但令血流畅通，同时还具有降低血液中的中性脂肪值，调整血糖等等功效。使我们在吃了生姜之后，四肢的毛细血管扩张，血液流动得更畅顺，体温升高，脂肪就能燃烧得更彻底了。同时，脂联素分泌量减少时，人体容易肥胖，而相反增多时就不容易令人发胖了。血管扩张，血液循环加快后，肠胃等内脏器官也能得以活化，特别是促进了肠道的蠕动能力，改善便秘，令排便更畅通，体内的多余废物与毒素也能顺利排出体外，对于瘦腰腹有明显的功效。

这般的花香纷纭而果香馥郁，在武夷茶界里，也是很有特色，很能独挡一面的。

所以，雀舌能俘获一大帮的粉丝，且新茶友老茶客都有。

《6》

如果，雀舌做不出香来，在茶农看来是一件很丢人的事情。

曾经我在武夷山遇到一个黄村的做茶人。

很多人都知道，黄村人善钻研做茶，制茶经验丰富、技术稳定，而且擅长做香。

就像建瓯人擅长做肉馅的光饼。

这位黄村籍制茶师很热情，拿了很多品种茶出来给我们喝。

有黄观音、金牡丹、瑞香，分别泡出来，那一次，艳香高扬在茶桌。

不得不说，他确实把每款茶的品种香气做到清晰分明，喝过一遍之后，闭着眼也能分出谁是谁。

席间，有人问了一句，你有雀舌吗？

他才有些不好意思地说，有，自家茶园里就有种雀舌，可是这两年做出来的茶都不够香，拿出来泡给客人喝，人家会觉得它不是雀舌。

于是就深藏起来，留着拼大红袍去。

《7》

雀舌，在武夷岩茶的大家族中，有性格，有品味，且珍贵。

它是藏在很多老茶客内心里的一抹白月光。

哪怕现在市面上不缺香气特色的岩茶，但是，能香出内涵、香出高级的不多，雀舌算一个。

如果，你尝过那一口含香的茶汤，注定是要被它俘获的。

那是秦淮八艳籫在发间的那朵玉簪，被酒汽一熏，被体温一蒸，便香气柔媚而飘扬四方。

引得文人墨客们，眼迷神饧。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体小陈茶事主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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