泡茶10多年，发现紫砂壶5大通病，优势可有可无，缺点才是硬伤

《1》

之前在外面和朋友聊天。

期间有人提起，多年前自己买了好多把紫砂壶，现在彻底成为摆设品，平日根本用不着。

当时，有位刚练泡茶不久的新朋友，闻言后很是纳闷。

紫砂壶这么贵，买回去只当摆件，是不是太浪费了？

我之前听一位老师傅说过，紫砂壶就是个用具，哪怕它价格再贵也只是一把壶，需要用起来才能体现价值。

更何况，紫砂壶只有用久养好后，才能真正看清楚它的魅力和韵味……

呃，冒昧再问一句，你平常是怎么养壶的？

还能怎么养，就是别洗太干净呗，不然出不了包浆。

很多人以为，紫砂壶每次泡茶后需要及时洗干净，里外都要洗一遍，这其实是错的。

紫砂壶内壁不用擦洗，用清水简单冲冲即可。

“有人会觉得，这壶内的茶垢不卫生，其实你只要确保，这些茶垢不发霉就没有问题，并且茶垢越厚泡出来的茶更香……”

听到这，村姑陈的内心已经掀起狂风阵阵，彻底不淡定了。

用垢养壶，那得多不卫生啊！

说实话，喝茶这么多年来，论泡茶，还是盖碗更好用。

而紫砂壶的身上，通病多多。

所谓养壶、把玩的乐趣，可有可无。

但它的5大缺点，却是难以解决的一大硬伤！

《2》

第一，紫砂壶的养护很麻烦。

可以说，这是劝退不少茶客用壶泡茶的原因。

之前有茶友分享过，他不喜欢用紫砂壶，是因为紫砂壶的养护太繁琐。

茶友自称，他喝了很多年普洱，最近两年才慢慢开始尝试白茶。

喝普洱时，跟随大流，他也用了很多年紫砂壶。

陆陆续续往家里买了七、八把壶。

但从他的个人感觉看，如果能做到一个山头一把壶，情况倒还好说，这样泡出来的茶，不易串味。

养得好的壶，不仅外在观感很润，而且能让泡出来的茶汤更柔和。

但如果做不到专壶专用，那就糟糕了。

据朋友所言，遇到工作偏忙的时候，根本顾不上喝茶养壶。

家里的空壶闲置许久后，再次打开去闻里面的气味，简直一言难尽！

不论泥料好坏，一把开过的壶撂在架子上放太久后，十有八九会有杂味跑出来。

即便烧沸一壶水，兜头往下烫壶温杯，里里外外彻底烫一遍，也不能彻底除味。

稍微养护不当，就会有一堆麻烦事。

听完朋友的“诉苦”，其实，还是觉得盖碗更省心。

至少盖碗大多是瓷的，光滑好清洗。

入门基础款的盖碗，价格又不贵。

哪怕同一只盖碗泡遍各大茶类，也不会出现“串味”影响！

《3》

第二，专壶专用讲究繁琐。

用紫砂壶泡茶规矩很多，最出名的一条，在于专壶专用。

从实际情况看，大多数人在泡茶时，做不到专壶专用，

那更多是资深爱好者的讲究，而普通茶客不会管那么多。

在家泡茶时，经常是一把壶用到底。

即便家里还买有一两把不同的壶，放着备用。但日常泡茶也极少因茶而换壶。

除非说，一把壶用腻了，审美疲劳，才会看心情换一把新壶。

不管是泡熟普，还是泡大红袍。

泡的是铁观音，还是老白茶。

这种一壶用到底的做法，会导致串味。

毕竟，紫砂壶的材质特殊，拥有独特的双气孔结构。

注入沸水泡茶后，受到沸水的热力影响，紫砂壶内壁毛孔打开，源源不断地吸附四周围的茶香与茶味。

一泡茶喝完，壶内的残渣与残茶逐渐冷却，毛孔逐渐收拢。

此时，倒掉泡淡无味的叶底，用清水洗净。

之前在泡茶时被吸附入内的气味，难以彻底洗除。

假设这把壶，平日经常用于冲泡普洱熟茶，某一天突然用其去泡武夷岩茶。

残留在壶内的熟普气味，肯定会影响茶香。

会让人感觉这是一泡拥有“熟普味”的岩茶，怪异不堪，实在难以接受！

《4》

第三，紫砂壶的泥料“水很深”。

何为紫砂？这种特殊的泥料产自何处？哪里才是正宗？

这种业内资深的问题，细说起来很复杂。

很多爱买壶的老茶客在琢磨多年后，自己在买壶时也难免眼拙、看走眼。

更别提，普通的新手茶客了。

再说了，很多普通茶客买紫砂壶，很多时候是为了跟风。

在购买时，看中的只是一把名字叫“紫砂”的茶壶。

至于它的泥料真伪，工艺真假，是半手工还是全手工，是否是化工壶，一概不管。

或者是，自己就算想分辨，也有心无力。

在买壶时，往往是看着价格差不多，就直接买入手。

这就导致了乱象——新手买紫砂壶，很容易被人骗。

相比下，选白瓷材质的基础盖碗，相对会更省心、省事、省成本。

虽说，白瓷材质的盖碗，细分下也有不少分类。

但基础款式的纯白瓷盖碗，简约大方，价格不贵。

新手练习盖碗泡茶时，大可直接买入三、两个基础款式的盖碗，便于练手。

基础好用的盖碗，性价比高，可以还原好茶本色，即便不小心磕碎、摔裂，也不容易让人心疼。

换作动不动价格就要大几千的名贵紫砂壶，很多人在泡茶时，根本舍不得动用，生怕磕到碰到。

既然如此，未免太繁琐。

从前人的生活智慧看，不为物累，更能轻松享受生活的本质。

泡茶时，简单实用远胜花里胡哨！

《5》

第四，紫砂壶会吸香。

紫砂壶泡茶会吸香的问题，陈弊难除。

当然，也有不少爱用紫砂壶的茶客认为，紫砂壶经过长期泡养后就会不吸香。

“坚持一壶一茶，时间长了不仅不夺香，还能增香！”

话虽如此，但“增香”背后，真相反而更糟糕。

同一把紫砂壶在泡茶用久后，即便不加茶叶进去，单单是清水，也能泡出茶香。

这种现象并不神奇，说明这把壶已经被沁入味了！

但后期吐出来的茶香，来自很早之前，这把壶在泡茶过程中吸附的香气。

比如，半个月前泡的大红袍。

比如，再早两个月前泡的正岩肉桂。

再比如，早半年前泡的一次陈年水仙。

逐层叠加，不断混合后，最终形成的茶香非常驳杂。

这样的茶香早已经不新鲜、不清新、不鲜爽了！

此时再去泡茶，不仅不能为好茶的风味增色，反而会拖后腿！

《6》

第五，紫砂壶出汤不如盖碗利落！

紫砂壶，本质仍旧是一个茶壶。

既然是茶壶，用简笔画的形式表达出来，就是先画一笔壶身再加一笔壶嘴，便能构成轮廓。

紫砂壶的壶嘴，长短粗细不一。

普遍来看，紫砂壶的茶汤倒出过程，不如盖碗来得干脆利落。

毕竟，盖碗出汤时，茶汤可以顺着开口，呈现瀑布状般倒出。

顷刻之间，便能酣畅淋漓，直泻而出。

快速、干净、利落地，就能倒出一冲茶汤。

而紫砂壶泡茶不同，壶内的茶水要通过壶嘴，呈细柱状倒出，茶汤倒出用时偏慢。

个别小西施壶，容量小，壶嘴窄。

在倒出茶汤时，颇有千军万马走独木桥的架势。

需要好一会，才能将茶汤倒出。

遇到特殊状况时，比如，壶嘴被泡开的茶叶堵塞。

这时候，出汤过程会格外坎坷。

受器型设计影响，不少紫砂壶最底部的茶水，难以沥干。

茶汤倒出慢，难沥干，是紫砂壶泡茶实用性方面远落后于盖碗的核心之处！

《7》

平心而论，紫砂壶有它的客观优势。

进入腊月后，三九隆冬，气温低。

而紫砂壶的壶嘴细，壶口窄，散热慢，保温性能更胜一筹。

并且，和部分碗沿窄，器形设计不合理的盖碗而言。

用紫砂壶泡茶有把手可供支撑，能避开烫手风险。

但和诸多通病比起来，它的优势可有可无。

缺点，才是难以根治的硬伤。

对普通茶客而言，紫砂壶的实用性有限。

如果是随便乱用壶，不擅保养，不擅分辨泥料。

那么，按这样胡乱用壶泡茶，导致串味。

不如安心用盖碗去泡好茶，更能还原真实的茶香、茶味、茶韵！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。