老白茶就是老寿眉？做旧白茶的种草新“套路”，“套”住你了吗？

《1》

某高院的公号这两天阅读量奇高。

因为，一篇解释某条“司法解释”的文章，引爆了网络。

随后，网民站成了两队。

一队认为，这条司法解释是对的，能降低离婚率。

另一队网民则认为，这条司法解释，会降低的不是离婚率，而是结婚率。

可见，简单的一刀切，并不是判断一件事可行还是不可行的最直接办法。

还是要分类而行，还是要因地制宜，还是要具体问题具体分析。

某高院的公号其实很冤。

它只是把司法解释做了详细的普法，却招来了一致性的针对。

可见，讲真话真的很难。

而要坚持一直讲真话，更难。

其实，某个概念的成立，也是有多个原因的，多方面去理解，才能在遵守的前提之下，尽最大可能地为自己谋得更多的益处。

就像今天要讨论的这个话题：老白茶单指三年以上的老寿眉吗？

在这里，老白茶这个概念，就是首先要先提出来，详加分析的。

《2》

什么是老白茶？

老白茶这个概念，来自于一条民间的俗语“一年茶，三年药，七年宝”。

这条俗语告诉我们，白茶的功效、白茶的贵重程度，是按年份来区分的。

从制成日期起算，一年到三年的白茶，算新白茶。

具有茶性。

三年以上未满七年的白茶，有药性，有一定的药用价值。

比如治个轻症拉肚子啥的，有奇效。

七年以上的白茶，那就十分稀少了，堪称传家宝。

如果拥有这种年份的白茶，那就需要如珠如宝，极度珍惜了。

这句俗语，是多少年来，民间对白茶的认知，认可，以及认定的主要依据和标准。

一款白茶该如何对待，属于什么程度，该如何使用，这句俗语讲得既清楚又明白。

它是白茶按年份划分，最简单的标准。

有了这个区分标准，新白茶与老白茶，这两个概念，便应运而生了。

一年茶，三年药，七年宝，三年以下的，药用价值还不高，便算是新白茶；三年以上的，有了药有价值和其它价值，身价自然不斐，就是老白茶了。

看，三年，是道门槛。

槛内的，是妥妥的老白茶。

槛内的，是鲜爽的新白茶。

《3》

从老白茶与新白茶的区分标准，我们便可以得出结论了：不管是哪种白茶，只要年份满了三年，就是老白茶。而但凡少一天，都不是老白茶，还归属在新白茶阵营里。

因为，老白茶与新白茶的划分标准，是年份，并不是品类。

是否属于老白茶，是按白茶的年份来定位的，不是按白茶的品类来定位的。

三年一过，便是老；三年未过，便是新。

就像守孝三年一样。

少一天，少一个时辰，都不能算。

所以，老白茶才不管这款茶是什么分类呢，银针、牡丹、寿眉，都可以，只要年份达到三年期限，就是老白茶了。

三年的老银针，三年的老牡丹，三年的老寿眉，都是老白茶中的一员。

都堂而皇之地拥有了老白茶的身份。

当然，至于它们是不是真的具有老白茶应该具有的药用价值，那就要用另一套品质衡量体系来检测它们了。

这套体系就是：产区、工艺，储存。

产区好，工艺好，储存好，就是好的老白茶。

反之，就是平庸的老白茶，甚至是不好喝的老白茶。

老白茶中也有品质不好的，很奇怪吧。

很无奈，但事实如此。

加工时的各种粗制滥造，储存时的各种偷工减料，都有可能让一款老白茶变得品质不高。

这一点必须认清，否则容不得逃避。

《4》

既然，老白茶是以三年为界，满三岁即晋升老白茶行列，那么，为何还有关于“老白茶单指老寿眉”的传言呢？

这便是由于利益在作怪了。

大家知道，老白茶的天敌，是做旧的老白茶。

做旧老白茶，是白茶界的一颗毒瘾，短时间内，由人性的弱点控制，很难清除干净。

做旧老白茶的原材料，是白茶。

采茶时，只要做旧老白茶者愿意，可以自由选择白茶当中的任何原材料来制作“做旧”老白茶。

银针可以，牡丹可以，寿眉，亦可以。

只要把上述这些白茶茶青，采下来或者买进来，渥堆、加重发酵、过度发酵，再辅以其它的工序，让这些茶青的绿色减弱甚至消失，让这些茶青的茶红素、茶褐素大量生成，一款做旧老白茶，便制成了。

可以上市流通了。

但是，在实际操作中，做旧老白茶生产者，一般不会选择白毫银针和白牡丹来制作“做旧老白茶”，银针和牡丹的茶青成本远高于寿眉，用它们来制作做旧老白茶，成本太高且技术难度相对较大，万一做砸了，试错成本太高，损失太大。

而寿眉，茶青价格相较银针与牡丹，价格更便宜，做旧的难度更低，就算万一做砸了，损失也不会太大。

这也就是在做旧老白茶的茶厂里，多刚寿眉的身影，而少见白毫银针与白牡丹踪迹的原因所在。

故而，才会有“老白茶单指老寿眉”这种江湖流言的出现。

因为，传播流言者认识的“老白茶”，大多是做旧老白茶、大多是做旧寿眉。

其次，传播流言者销售的“老白茶”，基本上，是做旧寿眉。

《5》

老白茶，是以年份为界，对白茶所做的划分。

老白茶，并不是某个白茶品类的专属称谓，白毫银针、白牡丹、寿眉，只要满足足三年，都可以算作“老白茶”。

而寿眉由于茶青价格低，往往成为做旧老白茶者眼中的香馍馍，被大量收购，大量用于生产制作“做旧老白茶”。

加之，为了顺利把手中的做旧老寿眉销售出去，不造成库存的积压，便生造了“老白茶单指老寿眉”这样的流言来造势，以期操纵舆论氛围，扭转茶圈风向，成功把手中的做旧老白茶库存，给清理掉。

做旧老白茶毫无功效与营养可言，囤得越多，砸的可能性越大。

这一点，做旧老白茶者心里跟明镜似的。

急于自救，便罔顾了纲常。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。