白茶的种类那么多，作为新人，该如何选择入门茶？

《1》

时间消逝得很快，年底到了。

今天看到一个热搜，“05后都快要成年了”，才让我猛然发现，原来这些千禧年的孩子，早已经长大了。

而90后，俨然成了他们口中的“叔叔”和“阿姨”。

忍不住会偶尔感慨一下——光阴似箭、岁月如梦、时光如梭、如白驹过隙、如白云苍狗……啊！

虽不得不接受现实，但都说江山代有才人出，这话也是不假的。

最近常有一些90后的朋友，过来咨询和买茶。

了解后知道，不仅仅是用来送礼，大多数的人，他们自己也是喝的。

在这其中，也不乏一些00后的年轻茶客。

众所周知，00后都是特立独行的。

可如果还是以叛逆、熊孩子、早熟这些“标签”来看待他们，那就太片面了。

在年轻一代里，同样存在一部分人，是懂茶的，是喜欢茶的。

前几天，有位自称是我们粉丝的小妹妹，来聊天。

她说，看了我们的文章以后，学习到了很多白茶知识，但还是不知道自己适合什么茶，该买什么茶。

作为一个新人，觉得茫然是很正常的事情。

不过，若能够选择一款合适的品类，更有助于新手快速入门，更好地喝懂白茶。

《2》

新手入门，选白毫银针、白牡丹还是寿眉？

根据多年的经验来看，在这三者中，新人对寿眉的接受程度更高，原因主要有三。

第一，寿眉的产量较大，价格亲民。

要知道，在白茶这个大家族里，寿眉贡献了很大的一部分力量。

不管是在春茶季，还是秋茶季，都能看到它勤勤恳恳的身影。

在春茶季中所采摘的寿眉，我们称之为春寿眉。

而为了区分，秋茶季的寿眉，就是秋寿眉。

在春、秋两季都有大量采摘的寿眉，论产量，是远高于白毫银针和白牡丹的。

可价格，则是低于它们的。

正是因为价格亲民，且产量充足，寿眉以平易近人的风格，成为了很多新茶客的首选。

别看寿眉长相不起眼，可让大众喜爱白茶，爱上白茶的，又正正是寿眉。

倘若没有量，白茶终究只能沦为小众。

第二，比起其它品类，寿眉更容易喝懂。

由于寿眉的生长时节比较特殊，以白露寿眉为例，白茶生长的时候，白天秋老虎横行，晚上却已经能感受到明显的降温。

昼夜温差大，有利于茶树积累更多的内含物质。

另外，因为明媚的阳光，温暖的气候，白露寿眉的叶片宽阔厚实，梗也更粗长。

虽然看起来梗粗叶大，可实际上其中蕴含着丰富的果胶物质和可溶性糖。

在冲泡的时候，汤水里的稠滑度，胶质感，果冻感，会更加地突出。

那种醇厚稠滑的汤感，瞬间就能俘获茶界新人的芳心。

第三，寿眉的冲泡难度低，不容易泡苦。

这里所指的，是秋寿眉。

在秋茶季生长出来的寿眉，叶片上的蜡质层硬挺而厚实。

故而，在我们冲泡的时候，有了这层蜡质层的缓冲作用，便不至于泡得太苦太涩。

只要没有刻意坐杯，即使是新手，也能泡出一杯浓淡适宜的茶汤。

《3》

新手入门，选散茶还是饼茶？

白茶的形态，主要分为两种，散茶和饼茶。

散茶指的是白茶在经过萎凋和干燥后，所保留下的最天然，最原始的模样。

有芽有叶，蓬松自然。

而饼茶，则需要在散茶的基础上，再进行压饼的工序。

一般来说，白茶饼会更招新人的喜欢。

一来，在压饼的过程中，茶叶受到外力作用，内部的细胞壁部分破裂，细胞液流出，附着在茶饼表面，直接参与了陈化。

因此，细胞液便有更多机会，与空气中的氧分子进行交换。

久而久之，便陈化出了果香。

受人追捧的枣香，其实就是果香的一种，是寿眉饼的专属。

另外，白茶饼雄浑的口感，也更加迎合大多数人的喝茶口味。

相比之下，散茶的原汁原味，那些呈鲜爽感的滋味物质，需要一定的喝茶段位，才能喝懂。

在冲泡的时候，这些物质会大量浸出，茶汤喝起来饱满丰沛，鲜爽十足。

所谓“鲜香醇爽”，才是好白茶的真正滋味。

奈何，真正能懂白茶之美的人，实在太少。

二来，白茶饼的体积小，不占储存空间。

压饼之后，白茶便不再像散茶那般蓬松，叶片与叶片之间的缝隙大大减小，呈现出饼状。

所以，白茶饼更方便收纳，尤其是对于那些家庭存茶空间有限的朋友来说。

存茶经验丰富的茶客，白毫银针通常以收藏散茶居多，而寿眉则以饼茶为主。

合理分配，才能将空间最大化。

如果看完了以上的建议，还是很茫然，或是都想试试，也很简单。

可以先买一罐散茶，再买一块茶饼，对比着喝，分别品饮过后，就能知道自己更喜欢喝哪一种，自己更适合哪一种口味。

《4》

新手入门，选新茶还是老茶？

这同样是一个容易让人纠结的问题，甚至可以位列“新人买白茶困扰”的榜首。

没办法，“白茶一年茶，三年药，七年宝”的观念，实在太深入人心了。

然而个人的建议是，新人从新白茶开始喝起。

市面上的老白茶，鱼龙混杂，真假参半，多虚少实。

作为一位新人，对白茶还不了解，辨别老白茶真假的技能更是有待提高。

若这时候盲目追求老白茶，很容易踩坑上当，买到做旧茶。

比如，有些茶掌柜宣传：老白茶年份越老，颜色越黑。

紧接着，拿出一饼看不出一丝绿色的，漆黑一片的“老白茶饼”，称其年份超过了10年。

再借助一些“促销活动”，将这饼“老白茶”以超级实惠的价格，售卖出去。

而这时候上当的，往往是新茶友。

相信了老白茶越老越黑的说法，也就离频繁交学费不远了。

真正的老白茶，应该是颜色自然的，原本是什么颜色，老了以后依旧保留着当初的模样。

就拿春白茶举例，新茶时期，呈现出的是绿白二色。

等到存老了以后，也仍然是绿白二色，只不过这抹绿，变得沧桑，黯淡了一些，变成了墨绿色、竹绿色等。

但我们能明显感受到，老白茶是充满着生机和活力的，而非死气沉沉。

此外，据说如今做旧茶的技术，也在日益改良。

很多做旧茶，甚至是老茶客也难以一眼分辨，实在是太“逼真”了。

在这样的大环境之下，更建议新人从新白茶开始入门。

如此一来，就消除了遇到做旧茶的风险。

如果实在想体验一把老白茶的风味，也要注意，不要过分追求高年份。

通常来说，三五年的老白茶还算正常范围，并且价格不便宜。

所以，那些一两百的“老白茶”先要淘汰。

其余那些动辄10年以上，价格低到离谱的“老白茶”，遇见更是要绕道走。

要知道，天上不会掉馅饼，老白茶也肯定不便宜。

综合种种因素来看，在新人阶段，最好还是以喝新白茶为主。

当然，如果遇到了一位靠谱的茶掌柜，那就另当别论了。

《5》

刚刚入门的茶友，是白纸一张。

在和他们聊天的过程中，仿佛开启了在一张白纸上描绘人生蓝图的使命与责任。

大家都抱着一颗喝好茶，懂好茶的心。

唯一遗憾的是，经验太少，还需多加磨练。

不过，成功从来就没有捷径。

自己也不过是村姑一枚，靠着平时的积累，才能在这里为大家答疑解惑。

多学，多喝，多品，就是最好的捷径。

依旧是借用那句诗，书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。