冬季煮茶热，铁壶、陶壶、玻璃壶、喷淋壶，究竟该怎么选？

《1》

很早的一篇旧文里，有人留言。

“冬天煮茶，用喷淋壶会怎样？”

说实话，不推荐使用。

因工作测评所需，村姑陈购入了形形色色的煮茶壶。

但喷淋壶在平日却极少有出镜。

原因是，它不够实用。

在朋友们一起喝茶时，曾经聊起过这个话题。

当场，有人快人快语，给出一番有意思的见解。

“没买的时候，感觉很必要，买了之后你会发现比较鸡肋，不煮茶吧，浪费功能，买回来只是闲置。但煮了之后又很难收拾与整理，尤其是这种喷淋煮茶壶，中间的铁管太碍事，里面根本洗不干净！”

这番话有一定道理。

不过，村姑陈不推荐喷淋壶煮茶，另有原因。

《2》

市面上的喷淋壶，形形色色，五花八门。

有的，如开头所言，中间会带一根铁柱。

无法拆卸，也很难清洗干净。

也有的，自带可分离的蒸汽式漏斗。

甚者是可以同时兼顾蒸茶和煮茶。

蒸茶时，壶内架一个蒸汽式漏斗，上方放置茶叶，中间可以连接热蒸汽，缓缓推动茶味浸出。

煮茶时则换一个配套的元件，放一个圆柱镂空的滤网架。

放入茶叶后摁下开关，就能定时煮茶，特别方便。

网上这种常见的喷淋壶，某种程度上，更像升级版的煮茶专用养生壶。

对比来看，它们的共同点有不少。

其一，它们往往用电加热，自带加热底座。

其二，它们大多利用既定程序煮茶，摁下开关后，便会按照固定时长进行煮茶，变通性差。

其三，市面上的喷淋壶和养生壶，容量普遍偏大。

高达1L左右的壶比比皆是，提起来手感偏重。

其四，大多采用单耳把手设计，提起来更结实。

和养生壶有所不同。

喷淋壶的煮茶加热模式是利用水烧沸后，往上涌起的水蒸气或沸水，像浪花击打礁石那样，催促着茶味的释放。

等一壶茶蒸好或者煮好后，可以提起内胆，另外放置。

壶内的茶水在摁下保温功能后，可维持在55℃上下的适口温度。

总评来看，这样的喷淋壶煮茶，方便有余，但缺了一分精致感。

再加上，变通性太差。

当投茶过多时，按固定不变的时长去煮茶，会将茶味煮浓。

另外，这种大容量的单耳壶模样笨拙，在只有一两人喝茶时，不需动用这么大的一把壶！

最后，如果你在煮茶时，只是追求方便、省事、操作简单。

那选这样的喷淋壶，倒也无妨。

若是对茶汤滋味有进一步追求的茶客。

那这样的喷淋壶，不推荐直接煮好茶。

毕竟，大锅囫囵煮茶，模式单一。

因灵活性差，很难煮出令人惊艳的茶汤滋味。

《3》

对茶事颇有讲究的老茶客，会更青睐壶身和底座分离的煮茶壶。

如此，更利于煮茶过程的施展。

煮茶时，加热炉和煮茶壶，需要配套使用。

加热炉，有电陶炉、炭炉、酒精炉等。

当然，对现代生活而言，室内使用明火多有不便。

还是用电陶炉更省心、百搭。

而煮茶壶的选择，则是丰富多彩。

就以村姑陈的私藏而言。

有砂铫。

当时选中它的理由，没别的，就是因为它足够精致小巧。

将其摆在一隅，霎时间就有了古风古韵的味道。

让人想起那句经典的“红泥小火炉”，看着很是温馨。

砂铫煮茶时，底下可以用明火直接加热。

当然，也可以用电陶炉加热。

用于砂铫的壶身以及底部均比较粗糙，放置在桌面时，要尽量轻拿轻放，避免刮花实木台面。

有铁壶。

这是早年间朋友从国外带来的日式铸铁壶。

壶的造型很经典大气，是提梁壶。

刚拿到手时，出于新鲜劲，当时还用它烧水泡过茶。

后来，因为这把铁壶过分厚实，提起来沉甸甸不说，烧水加热速度还很慢。

于是就慢慢闲置了，继续用某谷不锈钢烧水壶，又快又能保温。

话说回来，提到煮茶，铁壶是不适合的。

因为茶叶内的部分元素，会与铁发生反应。

导致煮出来的茶汤，汤色暗沉，滋味怪异。

再扩大范围看，除了铁壶外，许多金属壶因为难保养，易生锈，价格高，不实用。

很多时候，它们买回家后，最终结局只是沦为摆设品。

既如此，在入手前需要慎选！

也有陶壶。

上礼拜天在直播时，这把壶还有出过镜。

整体造型看，这把壶的模样憨憨的。

壶身滚圆，容量大。

但是，这个“大胖墩壶”的烧水速度特别慢。

在煮茶时，如果喝茶人数不多，还是建议换一把小巧的茶壶比较好。

最后，在形状各异的煮茶壶里，数量购入最多的还是玻璃壶（无底座）。

谈及现代生活的煮茶，玻璃壶的适用性更强。

玻璃透明，便于观察壶内的煮茶情况。

可以实时监测，避免将茶汤滋味煮得过浓。

再加上，玻璃材质紧密，不会吸香。

本身也没有金属味、土味影响，更能还原出好茶本色！

并且，玻璃材质光滑好清洗，日常打理方便，不会生锈。

用海绵擦轻轻擦拭一番，便能光洁如新。

如果觉得，玻璃壶表面容易留水渍，看着不干净。

那么，推荐用海绵擦。当然，纳米擦会更好。

仔细擦洗一番后，准保整把壶可以亮到闪眼。

最后，选择耐热耐高温的高硼硅玻璃壶，使用起来会更省心，不易炸裂。

《4》

玻璃煮茶壶的种类繁多，普通茶客该如何选？

除了前文提到的，不选带底座的壶，另外配套电陶炉加热外，还有不少细节值得关注。

其一，要不要选带内胆的？

玻璃煮茶壶的内胆，种类颇多，大致可分两类。

过滤架式内胆，以及蒸茶漏斗式内胆。

其中，要不要选带内胆，可以看个人所需。

带过滤功能的壶，煮茶时，茶叶不会沾得到处都是。

煮出一壶茶后，如果担心茶水被闷浓，还可以将内胆提起来，另外放置。

至于蒸茶功能的有无，主要看个人偏好。

总体而言，蒸茶比较费时间，效率低，茶味浸出程度不如直接煮茶好。

而没有内胆的壶，功能比较简单，但优势是茶和热水零距离接触，短时间内能浸出更多茶味！

其二，侧把壶、提梁壶、单耳壶，哪个更好？

单耳壶，家用烧水壶里比较常见，它的材质大多由塑料构成，便于防烫，但在煮茶壶方面，单耳壶并不常见。

侧把壶，从侧边可以单手持壶，便于防烫。但在挑选时，侧把壶的把手与壶身一定要紧密相连。不然，把手一旦受力不匀，掉落出来，那就太尴尬了。

提梁壶，整体造型更古香古色，但要注意，不能在很烫的时候揭开盖，使用时要小心，有需要时可以用茶巾垫在提手上，再提壶倒茶。

其三，容量该选多大？

这不需要过多犹豫和纠结，看平日的喝茶人数定。

人少，选小壶。

只有一两人喝茶，那么，选一把400-600毫升的壶，绰绰有余。

人多，选大壶。

时常有四、五人以上同时喝茶，那当然得选800毫升以上的壶才够用。

不过，无论容量是大是小，煮茶时要注意注水线不要太高。

一旦超过壶嘴位置，在煮沸后容易溢出！

《5》

此前有茶友留言。

“选玻璃壶很头疼。大多数壶放水多了，水开会通过壶嘴溅出来。水放少了，又不能完全浸泡住茶叶……”

从留言内容看，这显然是煮茶壶的设计不合理。

当你注水线没有超过壶嘴时，不存在溢出的风险。

为此在买壶时，更建议从渠道可靠，有口碑的地方入手。

林清玄在文章里，曾写过这样的煮茶场景：

“小时候父亲招待客人，会在一张大桌子中间放一个炭炉，里面是一个茶壶。儿时最开心的记忆，就是围在父亲身边要茶喝……”

诚然，寒冬来临，正是适宜煮茶的好时机。

围炉煮茶，闲话家常。

有暖茶在手，何愁漫漫长冬？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。