金骏眉、银骏眉，小种红茶，为什么烟小种才是值得一试的红茶？

《1》

第一次去桐木关的时候，是个艳阳天。

一路盘山，一路蹒跚，终于到达了桐木正山。

在桥上，邂逅了一群猴子。

在溪边，掬起了一捧晶晶亮亮的溪水。

一抬头，明亮的阳光洒在脸上，照得人眯了眼。

蓝天和白云仿佛很近很近，而真正就在身边触手可及的，是那些在多年的进化中，早已经失去了原本的植株性状，只能被统一称作菜茶的茶树们。

它们寂寞地生长在这深山密林里，与溪流，与原始森林，与猴群作伴，与蓝天白云绿树是密友。

它们喁喁细语，不论古今沧桑。

《2》

茶农带我们去参观茶厂。

据说是全村唯二的一楼“青楼”。

停，青楼，不是你们以为的那种青楼。

桐木关的青楼，是一座真正的楼房，是用于加工制作烟小种的“车间”。

茶农介绍说，现在很多人都不做烟小种了，因为很麻烦。

所以，除了大厂以外，很多人家里，都没有青楼。

烟小种的制作，非常复杂，堪比武夷岩茶。

烟小种的工艺，是最为传统的正山小种工艺，要制作它，就必须要有青楼——采下来的青叶要及时放到青楼里，平铺，摊平，用马尾松烧出来的烟雾和柴火加热的温度萎凋它；接着，把青叶运到楼下揉捻发酵，之后，再运回青楼里，用马尾松熏干；最后再由人工进行挑选和精制，这个步骤完成之后，再次运回青楼里，再轻微地熏一次，给烟小种定型。

经过这么多复杂的工序，经过三次的熏制，烟小种才算是真正地完成了。

这样的小种红茶，沸水冲泡之后，才会具有松烟香，花蜜香，桂圆香，汤水才会细腻稠滑，如同包浆.....

《3》

我们坐在小溪边，喝了一泡烟小种。

那是一个阳光明媚的午后。

那款烟小种已经存放了半年，松烟香退掉了些许，而桂圆汤的感觉更加浓郁了。

松烟香与桂圆香，一个庄重，一个甜美，这两种看似完全不搭的香型，居然在这杯橙黄色如蜜蜡般的茶汤里，巧妙地相融了。

就像一件撞色的衣服，天青配了石榴红，撞得多么明亮而风情万种。

这种矛盾又和谐的汤感，实在令人过口难忘。

只是，这样好喝的茶汤，这样完全传统的工艺，却正在失传中，正在淡出正统红茶的圈子，正在被大多数茶农放弃。

原因无它，其一，要建一座青楼，成本太高了；其二，要做好一款烟小种，极为考验技术，一般人难以驾驭，做不好，费时费力费功夫不说，这批茶青也毁了；其三，烟小种需要特殊的木柴——马尾松，而这些年，它的购买成本越来越高；最后一个也是最重要的一个原因是，功夫红茶盛行这几十年来，尤其顶级红茶金骏眉横空出世之后，红茶爱好者们，被各种香香甜甜的功夫红茶给洗了嘴，对工艺传统的烟小种，早已经爱不起来了。

没有了市场接受度，谁还愿意去做这成本高又考验技术，最后还卖不出去多少数量的传统工艺烟小种呢？

只能是把它打入冷宫，累觉不爱了。

《4》

村姑陈只觉得遗憾。

明明，世界上的红茶，是起源于桐木村的。

明明，那场战争，是因为桐木的红茶而爆发的。

明明，烟小种才是桐木的家生子儿，正统传人，天皇贵胄，一脉单传。

然而，当沧海桑田之后，烟小种却淡出了人们的视线，代之以改良工艺的工夫红茶们，那种香香甜甜，加糖加奶，小女生喜欢的口感，下午茶桌上红艳艳汤水。

烟小种，它就像是轮回之后，来到了一个新世界，这里的一切都物是人非，它与这里格格不入，只能落寞地呆立着，如同一个局外人一样，眼见花开花谢。

桐木的代表，成为了金骏眉，银骏眉们。

而最初让桐木享誉世界红茶之林的烟小种，却失去了应有的尊祟地位，甚至，连“烟小种”这个名字，都在红茶国标里，被分配给了产自外山的小种红茶。

真是让人郁闷得几乎要呕血三升而亡。

《5》

唯愿现如今的文化复兴，能让烟小种再度进入茶友们的视线，再次让红茶爱好者们喜欢起它来。

愿它独具特色的“烟香花香果香”混合香型，能重新得到大家的认可与喜爱。

要知道，最初的最初，正是因为这种香气，才让桐ss木关名扬天下，djdj蜚声海内外。

英国人正是因为喝到了烟小种这种美妙无比的茶汤，才生成了狼子野心，置万民于水火。

匹夫无罪，怀璧其罪。

烟小种这股改变了世界历史的独特香型，成也是它，败也是它。

时移则事易，当一切雨过天晴，在这太平盛世里，我们更应该好好喝一杯烟小种，在那稀罕的松烟香里，感怀过往。

贩卖桐木茶叶到欧洲，已经是过去了。

如果中国的茶叶，要以新的姿态走向世界，那就从桐木烟小种的复兴开始吧。

俏也不争春，只把春来报，待到山花烂漫时，它在丛中笑。

桐木传统工艺烟小种

【品鉴笔记】

干茶：

条索细巧紧结，芽头小巧。

颜色以灰褐色为主，冲泡后是深棕色与咖啡色。

闻之有淡淡的木质香与松烟的清香，还有丝丝甜果香，极富桐木高山之韵。

盖香：

初闻，是一股极热情的极甜蜜的气息，仿佛一块被加热过的、含满了蜜汁的蜂巢。

又热又甜的感觉，令人食指大动。

再闻，松烟香腾空而起，塞满了鼻腔，像是坐在一堆篝火旁边，喝茶，吃蜜瓜，偶尔火星四溅时，引爆了一小块马尾松，松油滴落，发出的呲呲声中，伴着清新的松香气味。

林中松涛阵阵，松针的香气清新而悠远深长。

这阵清越的香气还没散尽，盖上的香气又转折了。

这一次，是果香与花香以及松烟香，完美融合在一起，组成了一个方阵，它们纵横而来，竟然变成了一种新的香气——烟熏柿子饼的气息。

这阵带着甜蜜果香与明媚花香，又有了极强松烟香打底的柿子饼香，是冬天里，极能带给我们幸福与满足感的零食味道。

丰美，而富足。

是桐木关里，冬夜里，快过年的时节，家家户户的熏肉香，熏豆干香，以及做糖豆饼的香气。

那是人类潜藏在细胞密码里的，最深刻的记忆。

那是我们关于幸福的，最初的感知。

滋味：

汤水是滑滑的，柔柔的，似桐木山间的那汩清泉，轻快地，流淌在丹山绿林之间。

清澈见底，晶莹似水晶。

茶汤中的香气，极为丰沛，可见内质丰富，是桐木好山场的极佳体现，那广袤深远的原始森林自然保护区，赋予了茶树们极佳的生长环境，以及极好的邻居伙伴。

与其它的古老植物生长在一起，拥有良好的植被，桐木的茶树，品质自然是极好的。

汤中的花香，蜜香，果香，松香，完完全全融合到了一起。

像一块千层蛋糕，一层花香，一层果香，一层蜜香，再加一层松烟香，最后来一层木质香.....

这般丰腴的滋味，简直太美妙了。

舌头在这样层次丰富的汤水的包裹中，只觉得温软香滑，如浸在一泓清澈纯净又清香袭人的温泉汤中，醉熏熏，片刻便迷离了去。

而舌头只在这茶汤当中浸泡了一小会儿，便满满地包上了浆——这茶汤仿佛一层上好的琼浆，密密地裹在舌面上，把味蕾们全包住了，让它们不能呼吸，只能被动地吸取着茶汤包浆里释放出来的花香果香松烟香.....

这种感觉，太过美好。

只想多留一会儿，再多留一会儿。

迷人，庄重，又魅惑。

这几种看似矛盾的感觉，在它身上，竟然可以完美相融合。

这就是传统工艺的正山烟小种的魅力所在。

【后记】

岁月带走了he East India Company，留下了桐木红茶。

希望列位红茶爱好者们，能回归传统，回归烟小种的稀罕滋味。

它是无数代桐木茶人，集体创作的结晶，它曾经横扫世界茶叶之林，所向披靡。

在它的松烟香里，凝聚的是一段沉重的历史。

我们感悟，我们感怀。

就让传统回到我们的生活吧。

改良的东西，只会被雨打风吹去，只有传统，才是最牢固的基石。

它沉稳，凝重，伟岩如山。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。