年终总结，从大红袍、水仙到肉桂，2021年岩茶圈都有哪些奇葩谣言

年底了，来聊聊盘点。

熟悉本号的老读者们，如果有连续关注两三年以上。

那么，必然会知道，咱们这个惯例和传统。

话不多说，进入正题。

究竟，在这个即将过去的2021年度里，麻花遇到/听到/见到了哪些神棍奇葩说？

1、老话说，岩茶三年为陈，五年为药，十年为丹，越老越值钱？

真相是，这种民间说法难辨真伪。

就像搬出乾隆，来为各式民间小吃花式代言那样，是真是假，难以考证。

但从逻辑上看，这话百分百是假的。

因为，抛开前提不谈，在没有明确山场、工艺、储存条件前提下，直接下定论。

这种张口就来的结论，没有任何可信度。

2、这款栀子花香大红袍，采用轻火炭焙，属于清香型？

真相是，岩茶里没有清香和浓香一说。

毕竟，岩茶又不是铁观音。

但凡是提到清香大红袍的茶掌柜，说明ta太粗心、太不专业。

岩茶就是岩茶，岩茶分轻火、中火、足火，而不是清香与浓香。

这在岩茶界，属于基础常识！

3、水仙没有品种特征，所谓的兰花香就是商家的谎言？

真相是，任何岩茶品种都会具有品种特征。

一茶一味，个性分明。

除非你遇到的茶，彻底焙成焦炭，才会喝不出品种香。

至于说到兰花香，它是茶叶里普遍存在的一种香型。

岩茶里有，铁观音里面有，白茶里同样有。

只要茶香闻起来，花香淡雅，茶香清新，闻起来舒爽干净。

那么，这样的兰花香何来骗人一说？

4、顶级的肉桂要做出水蜜桃香，顶级的黄观音要做出凤梨香？

真相是，顶级岩茶不是只看香气，而是看山场和工艺。

有香、有水、有韵味，才是好岩茶。

对肉桂而言，做出蜜桃香并非稀奇难事。

仅有类似蜜桃般的茶香，但喝起来水薄无韵的岩茶，实属末流。

5、肉桂值钱，是因为肉桂比其他品种都要好？

真相是，这错得离谱。

茶界里，仿佛从铁观音的时代开始，就盛传“品种代表品质”的观点。

但实际上，一款岩茶的品质好不好，和山场环境、制茶工艺有关。

产自外山的便宜肉桂，毋庸置疑，肯定比不过产自正岩的小品种！

6、岩茶干茶起霜，就一定是好茶？

真相是，这样的观点太片面。

岩茶干茶起霜的原因，三两句话内讲不清，主要是因为做青和焙火。

就好比，将柿饼晒出霜那样。

岩茶起霜，是常见现象。

但干茶条索起霜，未必能代表这款岩茶山场正、做青做透、焙火焙透。

看问题要看本质，而不是看表面！

7、岩茶有苦涩很正常，苦能回甘，涩能生津？

真相是，这句话是在蛊惑人心。

苦味，不能带来回甘。

回甘在茶味体系里，表现为一种延后出现的甜。

而涩感在岩茶里，更是没有观众缘。

饮茶之后的回甘生津，和苦涩味没有半毛钱关系。

品质好，内质丰沛的好茶，可以做到不苦涩，但回甘生津明显。

这等能带来美妙味蕾体验的顶级好茶，方才值得推崇。

8、岩茶三年出陈韵，五年出酸香?

真相是，这种话很难自圆其说。

因为随便举了例子，就能将它全盘推翻。

就麻花接触过的陈年岩茶而言。

在做青透，焙火透，且存茶到位等苛刻条件下，即便是2018年左右产的陈茶，现在泡开喝，照样没有陈味和酸味！

9、岩茶里，肉桂和老丛的茶气，要比小品种来得更强烈？

真相是，茶气一说太过玄乎。

抛开茶气不论，岩茶里，人人生而平等。

不同岩茶品种之间，地位都是相同的。

现如今在市面上颇受欢迎的肉桂，未必比矮脚乌龙、梅占、雀舌、黄观音来得高级。

从务实角度看，山场好+工艺好，才是好岩茶。

只看品种，不足以得出结论！

10、我家的岩茶，焙火九次，慢工出细活？

真相是，这种别有用心的歪理，买茶时得多擦亮双眼。

岩茶的焙火，不是看焙火次数越多越好，而是看有没有焙到位。

如果是故意降低焙茶温度，那么，别说焙火9次，就算焙茶100次，都达不到理想状态。

再说了，如果能在两三次、三四次之内就将岩茶焙到位，又何必焙到9次之多。

这样多次焙火的茶，照常规来看，早就该焙成炭。

不然就是仓库里积压库存许久的茶，在经历多次复焙后，才得出这样的夸张次数。

不管怎么说，炫耀自己的岩茶焙火次数多，做法并不高级，而是黔驴技穷的表现！

11、正岩茶都焙足火，焙成轻火简直是乱做茶、垃圾茶？

真相是，这种动不动就批评别人是垃圾的人，火气太大，真心应该少抬杠，多喝点茶降火！

如果说，轻火茶就是垃圾，那么，当年横空出世的《XXXX兰》又该如何解释？

如果说，轻火茶就是垃圾，那么，山场好，做青透，汤感饱满的，口味鲜爽的轻火岩茶，为什么会有这么多老茶客追捧？

如果说，轻火茶就是垃圾，那试问，单看火功高低就能辨别岩茶好坏的话，我们买岩茶时，是不是不用看山场了?

三连问之下，若是不能说出所以然来，那么，这句无聊且抬杠的话，还是趁早收回为好！

12、轻火茶就是欺骗新手的垃圾茶？

真相是，焙成轻火的岩茶，反而更适合新手尝试。

当你第一次喝岩茶，觉得岩茶炭火味太重时。

又或者，此前一直是喝花茶、绿茶的茶客。

那么，选轻火茶入门会更适口、好接受。

13、今年七月我去了武夷山半个月，进货了老丛水仙、牛肉、马肉？

真相是，这种话术一看就是骗新手的。

正岩茶产量有限，牛肉和马肉等核心山场的岩茶，更是少之又少。

不可能说，随便一个人到武夷山一趟，就能进货到牛肉。

牛栏坑肉桂这类身份尊贵的茶，是不会流通到批发市场的。

再加上，七月八月左右选择去武夷山进货的茶掌柜，显然就是不专业。

彼时，大批焙火足的正岩好茶，仍旧处于焙火期。

距离新茶上市的时间，还早得很！

有人的地方，必然有江湖。

而在茶圈江湖里，不乏这样的乱象。

那就是，喜欢抬杠的人多。

喜欢夸夸其谈，夸大其词的假大师，更是多如过江之鲫。

对分辨力不强的新手而言，一不小心就容易听信谣传，踩中圈套。

为此，遇事要多问为什么。

多思、多辩、多琢磨，才不会被人割韭菜。

就像金庸老爷子写过的箴言。

他强由他强，清风拂山岗。

他横由他横，明月照大江。

面对杠精和神棍，着急上火是没用的。

以不变应万变，才是王道！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。