踩雷无数，怎么样才能买到年份真实的老白茶？村姑陈分享3个技巧

《1》

年底“剁手”的机会，一个接着一个。

双11硝烟未散，双12已经大军压境。

相信有很多人，双11的快递还没有收完，而大批商家已经开始为双12预热了。

说实话，不心动，那是假的。

毕竟快要到年底了，正是囤茶的好机会，错过或许还要再等一年的时间。

可是，在这个节骨眼上，做旧茶又出来添乱了。

那些标着“促销价”、“年货价”的老白茶，以低廉的价格，收获了一众茶友的好评。

却鲜少有人怀疑，这些老白茶到底是真还是假。

绝大多数便宜的老白茶，都是经过了易容术的做旧茶，尤其让新人难以辨别。

就像《天龙八部》里的阿朱，易容术堪称天下一绝，就连武功高手鸠摩智都没有发现。

不过，做旧茶尚未到达如此“以假乱真”的地步。

在老白茶的真伪问题上，我们一定要相信一条真理：

真的假不了，假的真不了，真与假不可能分不清、辨不明。

《2》

技巧一：看外观

真正的老白茶，外表具备哪些特征？

事实上，当一款白茶变老以后，会留下很多岁月的痕迹。

比如，因为常年的干燥，芽、叶、梗纤维老化后，出现了断裂。

又比如，在牡丹饼和寿眉饼的表面上，会看到显眼的黄色或黄绿色的蜡片。

再比如，颜色虽然不如当初新茶时期鲜亮，但仍然是自然的，基础色调不变。

曾经有一位茶客，下单了一饼2018年的白牡丹饼。

却没有想到，对方收到后的第一反应，不是夸赞它的花香、药香，也不是称赞顺滑稠软的汤水。

而是问到：“为什么你们的老牡丹颜色不黑啊？”

呃……

目前为止，依旧有很多人认为，白茶的颜色应该要越老越黑。

一部分原因，是看到了老熟普的模样，就是黑乎乎的。

还有一部分原因，是受到了某些茶掌柜的误导。

但我们仔细想一下，白牡丹在新茶时期的模样，应该是绿白二色，一青二白。

进而把它们装进箱子里，用三层包装法密封起来，存在干燥、避光、阴凉、无异味的环境下。

三五年过去了，白茶会变黑吗？

自然是不会的。

没有遭遇高温高湿，也没有受到强光照射，白茶的基础颜色基本不会发生太大改变。

新茶白牡丹是绿白色，老了之后，悠悠经年，仍然应该是绿白二色的。

差别肯定是有的，但不过是色度深浅和浓淡的差别，只是从新茶的鲜绿色，变成了老茶的灰绿和墨绿。

但是，无论如何都不会变成做旧茶那般的黑色、褐色、咖啡色、红褐色。

这些不正常的颜色，是渥堆、暴晒、高温烘干等特殊手段下，白茶呈现出来的样子。

无论是什么品类，白牡丹也好，寿眉也罢，都不正常。

白茶发黑本就不正常，如果是整块饼，或是整箱散茶都是黑的，就更不正常了。

如果允许白茶发黑的话，不就变成黑茶了吗？

《3》

技巧二：看价格

买东西之前要货比三家，这是很多消费者的习惯。

不过时间久了就会发现，明明是同一款产品，却标注了不同的价格。

一些爽快的茶友，开门见山就问：“为什么同一年份的老寿眉，其他家只要100元一饼，你家卖这么贵？”

嗯，作为一个消费者，当然有权利知道这个问题。

不过也很好解释，简单来说，就是一分钱一分货。

产区、工艺、储存的区别，使得老白茶与老白茶之前，出现了价格的差距。

但100元一饼的老白茶，是真是假，还有待考究。

先来向大家介绍，为什么老白茶的价格往往很高？

首先，价值决定价格。

品质优秀的白茶，在新茶时期，就已经脱颖而出，甩了同行好几条街。

更别提存老了以后，成为了稀缺资源，而物以稀为贵，是亘古不变的真理，所以老白茶的价格也是一年比一年高。

其次，储存白茶的成本高。

有能力的茶掌柜，会选择租下一大片仓库，专门用于储存茶叶。

由此，产生了租金。

在白茶仓储的过程中，不仅需要场地，还需要设备。

抽湿机和空调，是专业仓储必不可少的，为了给白茶营造一个恒温恒湿的环境，需要24小时不停歇地运转。

由此，产生了高额电费。

除此之外，还有人工费、管理费、设备维修费用等等。

暂且不论付出了多少心血，种种费用加起来，就已经成为了老白茶的附加价值。

所以，老白茶的贵，是有理有据的。

也正是因为如此，白茶每一年都会经历一次小幅度的涨价，这是由市场所决定的。

反观做旧茶，不需要专业的仓储，更不需要用心照顾。

因为打从它们一出生，就是老气横秋的模样，直接等着销售就好了。

况且，商家为了压缩成本，做旧茶所使用的茶青原料一般也比较低劣。

可见，遇到太便宜的“老白茶”，别急着占便宜。

或许在对方看来，你才是那棵等着被割的韭菜。

《4》

技巧三：看年份

按照行业内的默认说法，存放满3年及以上的白茶，就可以称为老白茶。

而根据这一点，有些茶客由此认为，老白茶的门槛太低了。

原因是，市面上七八年，或者十年以上的老白茶那么多，区区三年，不足挂齿。

可事实上，那些年份颇高的老白茶，未必是真的，反而猫腻多多。

白茶的复兴时间不算久，从2008年到现在，满打满算，也就十几、二十年的时间。

而老白茶的概念，也是从最近几年才开始火热的。

刚开始的时候，茶农们自然是想着把手中的存货赶紧卖出去，回笼资金。

毕竟，谁都不知道未来的今天，老白茶会如此珍贵。

即便是有先见之明的收藏家，把大量白茶收入囊中，细心储存了起来。

时至今日，身价也定然是翻了几番。

试想一下，那些年份高、品质好的老白茶，会在市面上轻易见到或买到吗？

自然是凤毛麟角。

因此，一般三五年的老白茶，还算是比较安全的范围。

至少我们家的茶客，这些年来也存下了不少好茶。

但动辄就十年陈，甚至更高年份的老白茶，买之前真真要三思而后行。

那些售卖做旧茶的茶掌柜，不过是编造了几个神乎其神的故事，再给茶叶封上“镇店之宝”、“百年老茶”、“祖传老茶”等类似的称号。

一顿“神”操作之后，让很多懵懂无知的白茶新人，上当受骗了。

《5》

“做旧茶”三个字，几乎在茶圈里人人喊打。

而当真正遇到的时候，能做出正确判断的，实为少数。

作为老茶客，或是内行人，或许能一眼从外观、价格、年份中发现猫腻。

但是普罗大众，对白茶的工艺和陈化尚未产生足够的了解。

如此一来，很容易就被老白茶的“老”所束缚。

认为只有那些10年、20年、30年的老白茶，才是真正的老白茶。

而事实上，即便存在，也是可遇而不可求。

我们这些平民百姓，还是简单些好，何必一味追求“老”呢？

品质好的白茶，三五年便已经转化出独特的风韵。

亦或是，可以选择自己收藏，边喝边存，岂不是更安心？

不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。