踩雷无数,怎么样才能买到年份真实的老白茶?村姑陈分享3个技巧
《1》
年底“剁手”的机会,一个接着一个。
双11硝烟未散,双12已经大军压境。
相信有很多人,双11的快递还没有收完,而大批商家已经开始为双12预热了。
说实话,不心动,那是假的。
毕竟快要到年底了,正是囤茶的好机会,错过或许还要再等一年的时间。
可是,在这个节骨眼上,做旧茶又出来添乱了。
那些标着“促销价”、“年货价”的老白茶,以低廉的价格,收获了一众茶友的好评。
却鲜少有人怀疑,这些老白茶到底是真还是假。
绝大多数便宜的老白茶,都是经过了易容术的做旧茶,尤其让新人难以辨别。
就像《天龙八部》里的阿朱,易容术堪称天下一绝,就连武功高手鸠摩智都没有发现。
不过,做旧茶尚未到达如此“以假乱真”的地步。
在老白茶的真伪问题上,我们一定要相信一条真理:
真的假不了,假的真不了,真与假不可能分不清、辨不明。
《2》
技巧一:看外观
真正的老白茶,外表具备哪些特征?
事实上,当一款白茶变老以后,会留下很多岁月的痕迹。
比如,因为常年的干燥,芽、叶、梗纤维老化后,出现了断裂。
又比如,在牡丹饼和寿眉饼的表面上,会看到显眼的黄色或黄绿色的蜡片。
再比如,颜色虽然不如当初新茶时期鲜亮,但仍然是自然的,基础色调不变。
曾经有一位茶客,下单了一饼2018年的白牡丹饼。
却没有想到,对方收到后的第一反应,不是夸赞它的花香、药香,也不是称赞顺滑稠软的汤水。
而是问到:“为什么你们的老牡丹颜色不黑啊?”
呃……
目前为止,依旧有很多人认为,白茶的颜色应该要越老越黑。
一部分原因,是看到了老熟普的模样,就是黑乎乎的。
还有一部分原因,是受到了某些茶掌柜的误导。
但我们仔细想一下,白牡丹在新茶时期的模样,应该是绿白二色,一青二白。
进而把它们装进箱子里,用三层包装法密封起来,存在干燥、避光、阴凉、无异味的环境下。
三五年过去了,白茶会变黑吗?
自然是不会的。
没有遭遇高温高湿,也没有受到强光照射,白茶的基础颜色基本不会发生太大改变。
新茶白牡丹是绿白色,老了之后,悠悠经年,仍然应该是绿白二色的。
差别肯定是有的,但不过是色度深浅和浓淡的差别,只是从新茶的鲜绿色,变成了老茶的灰绿和墨绿。
但是,无论如何都不会变成做旧茶那般的黑色、褐色、咖啡色、红褐色。
这些不正常的颜色,是渥堆、暴晒、高温烘干等特殊手段下,白茶呈现出来的样子。
无论是什么品类,白牡丹也好,寿眉也罢,都不正常。
白茶发黑本就不正常,如果是整块饼,或是整箱散茶都是黑的,就更不正常了。
如果允许白茶发黑的话,不就变成黑茶了吗?
《3》
技巧二:看价格
买东西之前要货比三家,这是很多消费者的习惯。
不过时间久了就会发现,明明是同一款产品,却标注了不同的价格。
一些爽快的茶友,开门见山就问:“为什么同一年份的老寿眉,其他家只要100元一饼,你家卖这么贵?”
嗯,作为一个消费者,当然有权利知道这个问题。
不过也很好解释,简单来说,就是一分钱一分货。
产区、工艺、储存的区别,使得老白茶与老白茶之前,出现了价格的差距。
但100元一饼的老白茶,是真是假,还有待考究。
先来向大家介绍,为什么老白茶的价格往往很高?
首先,价值决定价格。
品质优秀的白茶,在新茶时期,就已经脱颖而出,甩了同行好几条街。
更别提存老了以后,成为了稀缺资源,而物以稀为贵,是亘古不变的真理,所以老白茶的价格也是一年比一年高。
其次,储存白茶的成本高。
有能力的茶掌柜,会选择租下一大片仓库,专门用于储存茶叶。
由此,产生了租金。
在白茶仓储的过程中,不仅需要场地,还需要设备。
抽湿机和空调,是专业仓储必不可少的,为了给白茶营造一个恒温恒湿的环境,需要24小时不停歇地运转。
由此,产生了高额电费。
除此之外,还有人工费、管理费、设备维修费用等等。
暂且不论付出了多少心血,种种费用加起来,就已经成为了老白茶的附加价值。
所以,老白茶的贵,是有理有据的。
也正是因为如此,白茶每一年都会经历一次小幅度的涨价,这是由市场所决定的。
反观做旧茶,不需要专业的仓储,更不需要用心照顾。
因为打从它们一出生,就是老气横秋的模样,直接等着销售就好了。
况且,商家为了压缩成本,做旧茶所使用的茶青原料一般也比较低劣。
可见,遇到太便宜的“老白茶”,别急着占便宜。
或许在对方看来,你才是那棵等着被割的韭菜。
《4》
技巧三:看年份
按照行业内的默认说法,存放满3年及以上的白茶,就可以称为老白茶。
而根据这一点,有些茶客由此认为,老白茶的门槛太低了。
原因是,市面上七八年,或者十年以上的老白茶那么多,区区三年,不足挂齿。
可事实上,那些年份颇高的老白茶,未必是真的,反而猫腻多多。
白茶的复兴时间不算久,从2008年到现在,满打满算,也就十几、二十年的时间。
而老白茶的概念,也是从最近几年才开始火热的。
刚开始的时候,茶农们自然是想着把手中的存货赶紧卖出去,回笼资金。
毕竟,谁都不知道未来的今天,老白茶会如此珍贵。
即便是有先见之明的收藏家,把大量白茶收入囊中,细心储存了起来。
时至今日,身价也定然是翻了几番。
试想一下,那些年份高、品质好的老白茶,会在市面上轻易见到或买到吗?
自然是凤毛麟角。
因此,一般三五年的老白茶,还算是比较安全的范围。
至少我们家的茶客,这些年来也存下了不少好茶。
但动辄就十年陈,甚至更高年份的老白茶,买之前真真要三思而后行。
那些售卖做旧茶的茶掌柜,不过是编造了几个神乎其神的故事,再给茶叶封上“镇店之宝”、“百年老茶”、“祖传老茶”等类似的称号。
一顿“神”操作之后,让很多懵懂无知的白茶新人,上当受骗了。
《5》
“做旧茶”三个字,几乎在茶圈里人人喊打。
而当真正遇到的时候,能做出正确判断的,实为少数。
作为老茶客,或是内行人,或许能一眼从外观、价格、年份中发现猫腻。
但是普罗大众,对白茶的工艺和陈化尚未产生足够的了解。
如此一来,很容易就被老白茶的“老”所束缚。
认为只有那些10年、20年、30年的老白茶,才是真正的老白茶。
而事实上,即便存在,也是可遇而不可求。
我们这些平民百姓,还是简单些好,何必一味追求“老”呢?
品质好的白茶,三五年便已经转化出独特的风韵。
亦或是,可以选择自己收藏,边喝边存,岂不是更安心?
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。
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- 编辑:茶博士
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