从鲜，到甜，到花香盈杯，这款霜降白茶，是生态茶园里的生命之光

《1》

最近一次去山上，是去压荒野冬片饼。

S师傅顶着满头白毫从车间里出来，端着个小盘子，里面是一蓬生成小绿叶小白芽的白茶。

李麻花凑上去一看，瞬间叫起来，呀，好可爱。

端到面前，我细看。

果真，叶片小小的，圆圆的，不比春白茶的细窄叶片，它是短短的、圆圆的，个头小巧，十分地萌态逼人。

这是什么茶呀？

S师傅说，生态(有机)茶园里采下来的霜降牡丹。

什么？霜降节你不仅采了寿眉，还采了牡丹？

他不好意思地搔搔头，说，我看那天天气好，就叫我老婆和妈妈我姐姐她们几个人，去生态(有机)茶园里采了一天。不过没采多少，就几十来斤吧。

我想起寒露节上山去直播的时候，看到的生态茶园，郁郁葱葱，鸟语花香，叶片厚实，要是采点霜降牡丹，倒真是个不错的主意。

不过，也就S师傅这种茶疯子才干得出来——一般人霜降的时候只会封厂下山休息去了，只有他，坚守阵地不说，见缝插针地，还能再做几场茶。

传统农耕时代的思想，在S师傅的思想里，烙印得非常深刻。

也正基于此，我们，才会有一场又一场，源源不绝的好茶喝。

《2》

这批生态(有机)茶园里的霜降，采的是牡丹。

不比大家收到的台地霜降，是寿眉，这霜降牡丹，更娇俏一些。

这也是个积冗。

自己家里人采茶，好沟通，能采到等级高一些的茶青。

而请工人采茶，工人只追求数量与重量，等级是次要的考虑因素，大多数时候，她们只愿意采寿眉和银针——前者采得快还压秤，后者，单价超高呀！

有些手脚灵便的采茶阿姨，光采银针一项就能赚到平时半年的收入。

所以到了采秋白茶的时候，她们通常只愿意采寿眉——重，有钱赚。

采牡丹，那得看心情好不好。

只有S师傅家里自己人去采，才会尽量采短一点，品级采高一点，采真正的牡丹——要知道，同为牡丹，梗长一点和梗短一点，体现在收入上，是有很大差别的，当然，制成成品茶之后，香气口感上的差异，会更大——所以同样品名都写着“白牡丹”的白牡丹，也有可能是高等级的寿眉。

只是我没料到的是，他居然，采了生态(有机)霜降牡丹。

我以为他只采了台地的霜降寿眉，跟2017年采的一样。没想到，四年过去了，他的智商提高了不少，懂得了举一反三的道理。

不但采了霜季寿眉，还别出心裁地，采了生态有机霜降牡丹。

真是天上掉下来一个大馅饼，砸得村姑陈晕晕的。

激动得半天找不着北。

《3》

这款生态有机霜降白牡丹，今天上架了。

以慰藉大家买不到霜降茶(寿眉)的遗憾（我快要被留言炸晕了）。

当然，生态有机霜降白牡丹，因为根本就没有人采摘加工制作这种“奇茶”，独一无二，自然产量比霜降茶(寿眉)更低，价格，也会高上许多许多。

只能用罐装，用以分享。

单纯只是分享，并不能大量收藏。

蛮遗憾的。

毕竟，生态有机茶园，相比台地的茶园子来说，时日尚浅，要想采很多霜降茶，是不太可能的。

而霜降这种节气茶，从2017年到现在，四年来，也只采到两季，稀少得堪比大熊猫。

尤其我们还采的是白牡丹等级，比一芽三四叶的寿眉少了两片叶子和一截子茶梗，这总体产量，自然就更稀少了。

但少的茶，才更加珍贵——从前上贡的茶，不也是几斤几两么，少有一吨两吨的贡茶吧——成吨成千斤地出产，那是牛饮。

讲了半天的生态有机霜降白牡丹，我也只喝了一泡，余下的赶紧倒回大箱去封存起来。

上天的馈赠，若不惜福，以后，就更少有了。

少而精，美而少。

且喝，且珍惜。

2021生态(有机)霜降白牡丹

【品鉴笔记】

干茶：

颜色整体偏绿，偏竹青色，但底子上仍旧是五彩色，秋季白茶层林尽染的根子，是不会变的。

条型是标准的一芽二叶，芽头底绿毫白，白毫绒绒，仿佛水貂毛皮一般。

由于是秋白茶的缘故，且霜降为深秋中的深秋，故而芽头较细，个头较小，个别芽头在加工时会断折，从茶梗上掉落。

叶片细巧，小圆，看上去极其可爱，是秋白茶里叶片最小的。这般的小叶片配上一芽二叶的采摘标准，只觉得十分高贵典雅、秀外慧中。

由于是霜降白牡丹且是高山生态茶，叶片背面生长着又厚又密的白毫，极细、极密、极厚实，茸茸地，摸上去便顿生暖意。

茶梗细，较春季的一级白牡丹而言，要长一些，这便成为了它区别于春牡丹的标志之一。但它叶片细小程度却优于春牡丹，此消彼长间，亦是春华秋实各胜一场。

干茶闻上去，是清新干爽的植物叶片之香，带着高山的密林之气，悠远而辽阔，意境高远，闻之心旌摇曳，只想沸水一冲，与如斯好茶来一次亲密缠绵。

香气：

第一冲闻的时候，是清甜的鲜草香，氤氲在盖上，接着，是清淡的花香，袅袅升起。这一刻，几乎要以为这泡白牡丹，来自深秋的霜降牡丹，会是春季牡丹王一样高远的存在。

然而第二冲的盖香，就全然刷新了村姑陈的认知。

第2冲，清鲜的气息变淡，而甜花香变浓、变深、变得馥郁撩人。

这香型如此熟悉，可不是所有秋白茶的专属香氛么？

而这秋牡丹，又比秋寿眉的香气更加清雅，清新雅致，更添秋之静美之韵。

且是生于极寒的深秋，内质丰沛之柔，这甜花香愈发显得深邃、悠长，仿佛一块沉香，缓慢而长久地释放着自己的璀灿光芒。

三、四冲之后，甜花香略淡，草药香渐起，想来，假以时日，这款白牡丹成为老白茶之后，它的主香，应该会是成熟稳重的药香吧——当中点缀着花香清甜，是柔白蛋糕表层，那颗娇艳欲滴的红樱桃。

滋味：

第一冲的茶汤，是极鲜美的，像一枚新剥的竹笋，切片煮水的感觉，又鲜又嫩。

汤水中还仍极有内质，极有嚼劲的感觉——汤中暗劲浮动、暗流汹涌，只想用齿尖，好好地撩拨它一番。

第2冲的茶汤里，花香一下子浓郁了起来，几乎是一瞬间，花香就盈满了公道杯。这一杯茶，便又鲜、又清、又甜、又香，像是瑶池里的仙品，不同凡俗之美，令人饮之难忘，喝后忘俗，别的茶汤再也入不了口。

茶汤中的馥郁甜花香，一直到第十冲，才终于渐弱，徒留余韵在杯中。

可见在极寒冷的霜降节里，这款生态白牡丹，经历了极寒和温和阳光的照拂，如此这般，方才生得成又鲜又甜、更鲜更甜，甜到深邃、香到悠长的汤水。

饮这杯茶汤，便仿佛在穿越时光之旅。

从鲜，到甜，到花香盈杯，到嚼劲四溢，每一个转折，每一个循环往复，都充满了乐曲般的轻盈与跳动，充满了关于生命的幸福畅想。

丰腴又鲜美的茶汤，是上天的恩赐。

它源自霜降，是生态茶园里的生命之光。

【后记】

今年能采到霜降茶，实在是莫大的惊喜。

而惊喜之外，却实打实地来了一次惊吓——爱茶如命的S师全竟然采了一场生态有机霜降白牡丹！

这惊吓来得异常突然，让村姑陈李麻花幸福得晕头转向，不辨东西。

所以，只能感恩。

一草一木，皆是天恩，感谢上天，赐予我们太姥仙山，又赐予我们，一季霜降。

感谢天上诸神。

道衍善水，泽被苍生。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。