如何分辨白茶品类？从白毫银针、白牡丹到寿眉，老茶客一次性说清

《1》

任何事物都有着独特的味道。

人们获取香气的方式，除了香水、香氛，还有花草树木、瓜果等。

一直以来都觉得香气，具有治愈人心的魅力。

在心情不那么美好的时候，一阵阵甜美的果香飘荡在鼻尖，紧绷的精神可以得到片刻放松。

身边有些朋友，对香道颇有研究，自己捣鼓出来的香都摆满了一架子。

只是，别看她现在这么专业，刚开始玩香的时候，简直是一个噩梦。

村姑陈有幸，成了她的小白鼠。

曾经那些冲鼻、怪异、奇特，甚至难闻的味道，我都是见证者。

多亏了她，现在的嗅觉格外灵敏，在喝茶的时候，各种茶香都会被察觉、被感知。

不过，对一个不熟悉的领域，刚开始接触的时候难免会有些黑历史。

这是再正常不过的事情，坦然接受便是。

初学者，拥有一个领路人，是一件幸运的事情。

这样可以节省很多时间，规避很多踩坑的风险。

只不过，俗话说，师傅领进门，修行靠个人。

能否完全吸收，得看个人的能力了。

《2》

刚开始学习白茶时，新茶友都是懵懂的。

乍一听到，白毫银针、白牡丹、寿眉时，心中嘀咕这些都是什么，好难记。

出现这些想法，很正常。

学习白茶，将常见的品类分清楚，是一个必不可少的过程。

要不然，在未来喝茶的时候连自己喝的是什么都不知道，谈何懂茶。

要不然，在未来买茶的时候，用银针的价格买白牡丹，岂不是白白做了别人家的韭菜？

所以，想要真正懂白茶，打下坚实的基础非常关键。

像寿眉，在很多人眼里就是粗枝大叶，像干枯的树叶。

因为这些偏见，导致人们认为寿眉等级低，是不值得喝的茶叶。

然而，这样的言论只会让高山茶园里的寿眉，像窦娥一样蒙上冤屈。

等级高、品质好的寿眉，外观看起来是大方、大雅、豪爽的，并不会像干枯的树叶，看起来没有价值。

采摘标准为一芽三叶、四叶的寿眉，叶片较为开阔，略有茶梗，这并不影响它的风华。

秀长的芽头藏匿在叶片中，若隐若现，娇俏可人。

细密的白毫覆盖在上边，摸起来毛茸茸的，手感极好。

叶片和茶梗导致它的外观看起来不那么小巧，但这些恰好是它的优点之一。

首先，叶片与茶梗中含有丰富的胶质物，在冲泡的时候便会逐渐释放，使得汤水淳和细腻丝滑。

其次，叶片中含有丰富的香气物质，茶汤中蕴含着丰沛的花香、草药香，喝到口中香气四溢。

寿眉喝起来滋味略足，像香海一样婀娜，叶片与茶梗功不可没。

寿眉凭借一叶三叶、四叶的姿态，在白茶圈中占据着自己的一席之地。

不少老茶客都喜欢将寿眉当作自己的口粮茶，皆因它风味出色，引人入胜。

《3》

提到口粮茶，白牡丹亦可。

很多新茶友听到白牡丹的时候，脑海中浮现的大多都是牡丹花吧。

洁白的花瓣，层层叠叠包裹着淡黄色的花蕊，看起来纯洁、高雅，宛若天仙一般。

而白茶中，与花同名的白牡丹，同样国色天香。

2018年5月1号实施的白茶国标中明文规定，白牡丹的采摘标准是一芽一叶、二叶。

饱满的芽头，上边覆盖着丰密厚实的白毫，用手轻轻触摸，结实硬挺。

芽头下，便是像林妹妹那般的柳叶眉，细细窄窄的，颇具风情。

略有些茶梗，并不突出，短短的，嫩嫩的。

像特级白牡丹，也就是我们俗称的牡丹王，它的茶梗几乎可以忽略不计。

在其他条件一致的情况下，白牡丹的价格较寿眉会更高一点。

因为可以获得更高的利润，卡在中间的白牡丹变得特别尴尬，时常会出现被寿眉冒充的情况。

有些怀揣着不良心思的掌柜，为了让自己的利益最大化，便会将寿眉多余的叶片摘下，将其伪装成白牡丹售卖出去。

有些经验不足的茶友，便容易被忽悠了去，从而上当受骗。

更可怕的是，被骗了而不自知，还沾沾自喜自己买到了优质好茶。

茶友们在选购白牡丹的时候，除了可以根据它整体的外观来辨别，还可以从各个细节入手。

比方说，芽头的饱满、大小程度。

同等品质下，寿眉的芽头较白牡丹会更加秀长，白牡丹的会更加圆润。

比方说，看叶片的宽窄程度。

寿眉的叶片较白牡丹会略宽略大些。

比方说，叶片之间的间距。

寿眉的叶间距较白牡丹更大一些。

从细节入手，识别两款茶并不难。

《4》

上文有提到牡丹王。

而茶圈中常与其共同出现的便是白毫银针。

其实，这两类茶虽然都是白茶，但是品类不同，不应该有这么深的联系。

之所以会出现这种现象，是因为某些掌柜从中作梗。

无利不起早，他们这么做的目的只有一个，那就是为了获得更高的利润。

如何获利呢？

便是用了狸猫换太子的把戏。

白毫银针算是白茶中顶级茶叶的存在，价格一直以来都居高不下。

而牡丹王的价格虽也不低，但与白毫银针相比还是有一定差距的。

牡丹王是跟在白毫银针后采摘的，芽头饱满，虽不及银针那般肥壮，但也有些神似。

于是乎，茶掌柜便煞费苦心将牡丹王多出来的叶片摘下，只留芽头，将其伪装成白毫银针售卖。

这一来二去，赚得盆满钵满。

只不过，最后受伤害，吃亏的只有我们善良的茶友。

为了避免被无良掌柜欺骗，搞清楚白毫银针真实的模样刻不容缓。

白毫银针的标准长相是“一旗一枪”。

枪很好理解，就是硬挺的芽头；而旗，指的是小鱼叶、小叶壳。

小叶壳除了因为碰撞或者其他因素而脱落外，都会一直守护在芽头旁边，当一个默默无闻的守护者。

芽头上密密麻麻的白毫，绿色的底色，白色的茶毫覆盖在上面，整体看起来是银白色、亮白色。

一眼望过去，像绿色的草地上覆盖着厚厚的白雪，一股子鲜活劲。

摸起来是结实的，泡开后将笋壳状的芽头剥开，至少可以剥出5-7层，这便是高山银针的风采。

在买茶的时候，看仔细，看清楚才不会吃亏。

《5》

看到一句特别哲学的话：

将一件事情做到淋漓尽致，决定的是一个人的高度。

好吧，我赞同。

其实喝茶也是这样的。

有的人认为，喝茶不过是满足自己的口腹之欲罢了。

其实并非如此，相信很多爱喝茶的人，喜欢的是茶身后的韵味。

茶文化的历史悠久，是这么多年积累下来的。

我们要做的就是将其继承下来，然后发扬光大。

既然如此，那么便需要懂得透彻，弄得明白。

如今越来越多的人开始喝茶，开始学茶，喝茶的队伍越来越大。

这便是文化的影响，是好茶带来的福音。

不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。