挑选盖碗的正确方法，村姑陈总结3点，你都挑对了吗？

《1》

前阵子，有茶友过来反映。

说是在泡茶时，盖碗真的是太难驾驭。

他之前在网上买了个轻便的白瓷盖碗，据说是手工拉坯薄胎的，泥料特别好。

但在注入沸水泡茶后，他发现了一个头疼的事。

那就是，每当注水完毕，合上盖子打算出汤时。

盖子与碗沿，就像正负两级的电磁相遇那样，牢牢吸附在一起。

想要调整出合适的出汤开口，不是那么容易。

一言概之，他遇到的盖碗，盖子不够灵便。

试问，这究竟是怎么了？

很显然，结合茶友的表述，是整体器型出了问题。

对一个盖碗而言，当盖子不能做到灵活调整时，无疑是太失败。

这也正巧应了托尔斯泰的那句话。

幸福的家庭都是相似的，不幸的家庭各有各的不幸。

实用好用的盖碗都是相似，华而不实的盖碗各有各的缺陷！

那么，适合泡茶的盖碗，它们到底有哪些共性？

《2》

材质上，白瓷为基础。

村姑陈的选盖碗经验，坚持一个原则，不选毛孔粗大的。

简单修正一下。

如果喝茶只是为了风雅，为了姿态好看，为了显示所谓的格调。那么选什么材质都没关系。

但如果，为了试茶、品茶、喝懂茶汤里的香气和滋味，那么还是选瓷质盖碗为上。

紫砂与粗陶做成的盖碗，存在的共同问题是没有上釉，毛孔粗糙。

内在的毛孔，如同海绵那样。

在泡茶时，毛孔们会纷纷化身为贪婪的大嘴。

不断吸收茶汤里的香气，影响茶汤风味的纯正性。

相比起来，瓷质，才是盖碗主流。

瓷质盖碗泡茶，有很多好处。

首先，它表面光滑，不像粗陶那样表面坑坑洼洼，摸起来有颗粒感，人人都能接受。

其次，它的釉面光滑紧密，不吸香，不吸味，能让茶汤的滋味得到完整保留。

能让试茶、品茶的人，感受到原汁原味，没有被修饰过的茶汤。

再次，它的风格多元。

最简单最基础的素白瓷，因超高性价比，牢牢稳占盖碗界的头部位置。

此外，瓷质可粉彩，可单色釉，可手绘，可写字，可画梅兰竹菊，可青花，可斗彩……

丰富多样的选择，完全能满足各种性别，各种年龄段的茶客审美偏好。

最后，它的内壁颜色以白为主，以瓷白色作为背景，便于观察干茶与汤色。

当你在泡茶时，还能辅助你辨别一款茶的品质。

且，瓷质细腻，摸起来接近刚剥壳的鸡蛋，不易积下茶渍茶垢，便于清洗。

可以说瓷质，尤其是白瓷，才是盖碗选购入门的基础！

《3》

选盖碗时，容量也是很重要的考量因素。

110毫升，才是标准。

在武夷山，满大街的茶叶店、茶具店里，都能看到这样的标准碗。

它的容量不大不小，刚刚好。

用于冲泡8克的武夷岩茶，正好合适。

同时，正山小种、金骏眉等，作为武夷红茶的佼佼者，也适用这样的标准碗。

只不过，泡岩茶是投茶8克。

而红茶是投茶5克。

再到后来，发现泡5克的白茶，也相当适合。

随后，便一直用到现在。

再到后来去景德镇，发现当地的盖碗，普遍都偏大。

早几年，要想做一批110毫升容量的标准盖碗，得专门定做。

一开始时，觉得纳闷，后来也就释然了。

毕竟，景德镇里常年做瓷器的师傅，他们对茶产区不了解。

设计出来的盖碗，自然不适合冲泡福建的岩茶、白茶、红茶。

于是，做出来的盖碗容易偏大。

不是130毫升，就是160毫升。

和标准盖碗一比，显然成了庞然大物。

这种大盖碗，其实不适合现如今的功夫茶冲泡。

通常，只有在年代剧里会看到这样的场景。

老爷端起一只盖碗，轻巧地吹了下碗边的茶叶，喝入一口茶，嘴里说道，送客……

但是直接用这样的大盖碗泡茶，不仅过时，而且不实用。

盖碗过大，投茶量就得跟着加大。

具体是增加两克？三克？还是五克？

这很容易让人算晕，彻底拿捏不准茶水比例。

另外，大盖碗的普遍弊端是，太重手。

本身的重量，和标准盖碗比起来，已是不轻便。

泡茶时再加上水的重量，更是笨重。

拿起盖碗倒出茶汤时，稍不留神，没能拿稳。

容易失手打翻盖碗，弄得一地狼藉。

不管怎么看，还是选标准盖碗更为稳妥！

《4》

很多茶客在挑盖碗时，容易忽略器型。

其实，一个盖碗好不好用，器型很关键。

传统那种，高高瘦瘦的器型，美则美矣，但出汤并不方便。

碗底的茶水，难以沥干。

而茶盏造型的盖碗，深腹，圈足。

整体造型神似放大版的斗笠杯，上宽下窄。

这种盖碗在用起来时，存在这样的尴尬弊端——放不稳。

因为整体上，头重脚轻，浑身上下的重量全部集结在窄窄的底足。

整个盖碗，好比是踩着高跷那样。

即便是平放在茶桌上，稍一受到外力影响，便立刻东倒西歪。

从实用性上，着实不推荐使用。

从多番对比看，适合泡茶的盖碗，造型如下：

扁身，滚圆，阔口，模样看起来像矮胖娃娃，敦厚可靠。

这样的盖碗放在茶桌上，因底盘足够稳，可以稳稳当当放置。

且阔口的设计，便于投茶。

不至于说，只有窄窄的一个口，根本放不下蓬松的散茶。

投一把干茶进去，还容易洒落在外。

与此同时，“口大”的优势，还体现在出汤上。

倒出茶汤时，滚烫的茶水顺着撇口，呈现瀑布状倒出。

用上这样的盖碗，即便平时泡茶动作不够麻利的茶客，也会比平常的出汤速度快上许多。

手脚动作慢，盖碗口大可以提供弥补。

出汤快，不易坐杯，不容易将茶汤闷浓，更能喝到浓淡适宜，鲜醇怡人的茶汤。

一连串数下来，选对造型敦厚的“大肚子”盖碗，显然好处不少！

《5》

喝茶的过程，离不开仪式感。

好比古人的拜月。

海上生明月，天涯共此时。

拜月时，一桌一垫，香烛供品，糕点佳肴，一样不能少。

在过去，王公贵族们在喝茶前要沐浴更衣，泡茶时更是有“江心水”与“江中水”的差别。

到了现代，虽说喝茶的流程已经一再简化，没有这么多的刻板规矩。

但品茶的基本规格，还是少不了的。

比如盖碗，比如公道杯，比如品茗杯，比如杯垫，比如茶盘，比如茶巾茶夹茶匙等。

太过随意，太过简略， 那泡茶流程就会出现缺陷。

少了茶夹后，在大庭广众下，直接伸手去拿客人的杯子来烫杯，这画面着实失礼。

又比如，正准备跟客人们炫耀自己买到的新盖碗。

但材质器型不对，放在茶桌上就像华而不实的花瓶，一点不实用。

点滴细节，最能暴露出问题。

无形当中，就会被人默默贴上不懂茶、不专业的标签。

毕竟，连一个实用好用的茶具都没有，哪能谈上爱茶呢？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。